ข้าวโพดหรือที่รู้จักกันว่าข้าวโพดในหลายประเทศเป็นพืชที่สำคัญที่ผลิตทั่วโลกเพื่อใช้ในอาหารที่หลากหลายและเป็นอาหารสัตว์สำหรับปศุสัตว์ หลังจากเก็บเกี่ยวแล้วข้าวโพดจะต้องผ่านกระบวนการสีเพื่อนำไปกลั่นเป็นผลิตภัณฑ์ กระบวนการหลักสองประการของการกัดข้าวโพดคือการกัดแบบเปียกและการกัดแบบแห้ง การโม่เปียกใช้ในการผลิตส่วนผสมอาหารและอาหารสัตว์ในขณะที่การกัดแบบแห้งใช้เพื่อผลิตเอทานอลซึ่งเป็นสารประกอบแอลกอฮอล์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายและมีการใช้งานเป็นเชื้อเพลิงชีวภาพ
เคอร์เนลข้าวโพดเดียวประกอบด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์หลายอย่าง เชื้อโรคหรือตัวอ่อนของพืชบรรจุน้ำมัน ส่วนเนื้อของเคอร์เนลที่อยู่รอบ ๆ เชื้อโรคที่เรียกว่า endosperm ประกอบด้วยแป้ง คาร์โบไฮเดรตหรือน้ำตาล และกลูเตนโปรตีน ในการกัดข้าวโพดอุตสาหกรรมเป้าหมายคือการแยกส่วนประกอบเหล่านี้ออกจากเคอร์เนลเพื่อให้สามารถใช้ในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย
การโม่ข้าวโพดเปียกเริ่มด้วยการอบแห้งของข้าวโพดซึ่งแช่ในถังเก็บน้ำที่มีกรดแลคติคและซัลเฟอร์ไดออกไซด์เพื่อทำให้เมล็ดอ่อนและทำให้แป้งคลายตัว หลังจากขั้นตอนนี้ข้าวโพดจะบด เชื้อโรคจะถูกเอาออกโดยใช้ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์บนพื้นดินและน้ำผ่านตัวแยกซึ่งทำให้จมูกมันลอยไปที่พื้นผิว เคอร์เนลส่วนนี้สามารถนำมาใช้ทำน้ำมันข้าวโพด ผลิตภัณฑ์อาหาร; และจมูกข้าวป่นเป็นอาหารสัตว์
หลังจากกำจัดเชื้อโรคออกแล้วเส้นใยซึ่งใช้ในอาหารสัตว์ก็จะถูกคัดแยกออกจากแป้งและกลูเตนที่เหลือ เครื่องหมุนเหวี่ยงหมุนแป้งและกลูเตนด้วยความเร็วสูงทำให้แยกออกจากกันด้วยความหนาแน่น มีการเพิ่มกลูเต็นลงในเส้นใยสำหรับใช้ในอาหารสัตว์และแป้งถูกใช้ในอาหารมนุษย์สิ่งทอกระดาษและการใช้งานอื่น ๆ แป้งเป็นส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยการโม่ข้าวโพดเปียกตามด้วยกลูเตนและน้ำมันข้าวโพด
การกัดข้าวโพดแห้งนั้นเกี่ยวข้องกับการหมักซึ่งเป็นกระบวนการทางชีวเคมีที่ผลิตเอทานอลจากน้ำตาลในเมล็ดข้าวโพด ในขั้นตอนแรกของกระบวนการนี้ข้าวโพดจะบดเป็นอาหารรสเลิศ แป้งในมื้อนี้ต้องผ่านการทำให้เหลว มีการเติมน้ำและเอนไซม์เพื่อกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสซึ่งแบ่งโมเลกุลแป้งออกเป็นสายโซ่น้ำตาลที่ยาว
จากนั้นแป้งจะถูกทำให้ร้อนเพื่อทำลายแบคทีเรียที่ไม่ต้องการและย่อยลงในน้ำตาลขั้นพื้นฐานโดยใช้เอนไซม์อื่น ยีสต์จะถูกเพิ่มเข้าไปในการเผาผลาญน้ำตาล จากกิจกรรมการเผาผลาญของยีสต์น้ำตาลจะถูกเปลี่ยนเป็นเอทานอลและคาร์บอนไดออกไซด์ กระบวนการนี้เรียกว่าการหมัก ผลิตภัณฑ์หลักของการโม่แห้งเอทานอลมีการใช้อย่างกว้างขวางในรูปแบบของสารเคมีอุตสาหกรรมและเชื้อเพลิงในขณะที่ผลิตภัณฑ์ร่วมของกระบวนการสามารถนำไปใช้เป็นอาหารสัตว์เพิ่มเติมได้
