อุตสาหกรรมน้ำตาลหมายถึงอุตสาหกรรมที่เติบโตประมวลผลกลั่นขนส่งซื้อและขายน้ำตาลทั่วโลก น้ำตาลเป็นวัตถุดิบที่สำคัญของการบริโภคอาหารของมนุษย์ย้อนหลังไปถึง 300 ปีก่อนเมื่ออเล็กซานเดอร์มหาราชนำมันกลับคืนสู่โลกแห่งอารยธรรมผ่านเส้นทางการค้าที่มาจากเอเชียสู่ยุโรปผ่านอินเดียและตะวันออกกลาง อุตสาหกรรมนี้เป็นตลาดที่เจริญรุ่งเรืองซึ่งขับเคลื่อนโดยความต้องการของมนุษย์สำหรับอาหารหวานและเครื่องดื่มที่บริโภคในอัตราที่สูงขึ้นเรื่อย ๆ
อ้อยและน้ำตาลหัวบีตเป็นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่ผ่านการกลั่นแล้วมีการปลูกทั่วโลกในภูมิภาคที่มีพื้นที่ชุ่มน้ำและภูมิอากาศแบบเขตร้อน เมื่อใดก็ตามที่ได้รับการปลูกฝังน้ำตาลพืชหลายพันเอเคอร์ครอบคลุมพื้นที่ขนาดใหญ่ ประเทศผู้ผลิตน้ำตาลรายใหญ่ ได้แก่ สหรัฐอเมริกา (สหรัฐอเมริกา) จีนอินเดียและบราซิล
อุตสาหกรรมน้ำตาลเก็บเกี่ยวผลผลิตน้ำตาลทรายดิบและส่งไปยังโรงกลั่น โรงกลั่นน้ำตาลและโรงสีลดอ้อยเป็นหลายรูปแบบเช่นน้ำตาลดิบเม็ดน้ำตาลหรือน้ำตาลผง บางครั้งโรงกลั่นก็แปรรูปน้ำตาลทรายดิบเป็นน้ำตาลทรายแดงกากน้ำตาลน้ำเชื่อมและน้ำตาลเหลว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกส่งไปยัง บริษัท อื่น ๆ ผ่านอุตสาหกรรมน้ำตาลเพื่อผลิตอาหารและผลิตภัณฑ์ที่มนุษย์บริโภค
เช่นเดียวกับอุตสาหกรรมอื่น ๆ ที่ขายสินค้าซึ่งเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคอุตสาหกรรมน้ำตาลควบคุมปริมาณน้ำตาลที่จะขนส่งไปยังภูมิภาคอื่น ปัจจัยต่าง ๆ เช่นความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์น้ำตาลเนื่องจากฤดูกาลเพาะปลูกค่าขนส่งและเชื้อเพลิงภาษีและค่าใช้จ่ายอื่น ๆ ในการค้าระหว่างประเทศสามารถมีส่วนร่วมในต้นทุนการซื้อและขายน้ำตาล
ในประเทศที่พัฒนาแล้วส่วนใหญ่ของโลกมีการบริโภคน้ำตาลในอัตรา 20-30 ช้อนชาหรือมากกว่าต่อวันโดยมีวัยรุ่นคิดเป็นจำนวนผู้บริโภคมากที่สุดที่เพลิดเพลินกับน้ำตาลทุกวัน ในความร่วมมือกับอุตสาหกรรมน้ำตาลการศึกษาจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริการะบุว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์น้ำตาลและสารให้ความหวานเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญตั้งแต่ทศวรรษ 1980
