แอนโธไซยาโนไซด์หรือแอนโธไซยานินเป็นองค์ประกอบทางเคมีเฉพาะในพืชที่ควบคุมการเกิดสี สารเคมีเหล่านี้เรียกว่าสารต้านอนุมูลอิสระ พวกเขามีค่าสูงเป็นสารเพิ่มสุขภาพเนื่องจากคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระช่วยรักษาร่างกายและต่อสู้กับไวรัสการติดเชื้อและการอักเสบ พวกเขายังมีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงของเงื่อนไขความเสื่อมร้ายแรงบางอย่าง
แหล่งอ้างอิงทางประวัติศาสตร์ชาวกรีกเกิดความคิดเกี่ยวกับแอนโธไซยาโนไซด์ ในภาษากรีกคำที่อ้างถึงสีของดอกไม้ชนิดหนึ่งที่รู้จักกันเป็นสีฟ้า ตลอดประวัติศาสตร์เม็ดสีเหล่านี้ให้บริการมนุษย์ในรูปแบบต่าง ๆ แต่ปัจจุบันคุณค่าด้านสุขภาพของสารเคมีอาหารธรรมชาติเหล่านี้ทำให้พวกเขากลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำวัน
bilberry หรือ vacillium myrtillus เป็นแหล่งสำคัญของแอนโธไซยาโนไซด์ anthocyanosides อื่น ๆ ที่พบในอาหารที่คล้ายกันเช่นผลเบอร์รี่สีสดใสเช่นบลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่เช่นเดียวกับองุ่น, พริก, ผักใบเขียว, ผลไม้เขตร้อนและผลไม้สดและผักอื่น ๆ หนึ่งในข้อเท็จจริงที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับองค์ประกอบสุขภาพเหล่านี้คือว่าพวกเขาจะหายไปได้อย่างง่ายดายหากปรุงหรือเก็บไว้ ด้วยเหตุนี้ผู้ที่ต้องการได้รับประโยชน์ด้านสุขภาพที่ดีที่สุดจากการทานอาหารที่ทำจากผักผลไม้สดจะทำให้แน่ใจว่าพวกเขาได้รับผลไม้และผักสดที่สุดเท่าที่จะทำได้
นักโภชนาการและนักวิทยาศาสตร์คนอื่น ๆ สร้างความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง anthocyanosides และ anthocyanidins คำที่มีความคล้ายคลึงกันและเพื่อเป็นสารประกอบ ความแตกต่างหลักคือ anthocyanidins ไม่มีปริมาณน้ำตาลที่เกี่ยวข้องกับ anthocyanosides
ผู้เชี่ยวชาญด้านชีววิทยาและโภชนาการมีจำนวนเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ทำให้แอนโธไซยาโนไซด์สามารถพัฒนาสมรรถภาพทางกายและสุขภาพได้หลายแง่มุม การได้รับสุขภาพที่ดีพอและสารอาหารอื่น ๆ ของโลกผักสามารถช่วยให้บุคคลพัฒนาสุขภาพฟันผมผิวหนังและดวงตา สารเหล่านี้ยังสามารถช่วยป้องกันโรคเบาหวานโรคมะเร็งและโรคอื่น ๆ อีกมากมาย พวกเขาสามารถปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
นอกเหนือจากประโยชน์ต่อสุขภาพข้างต้นแล้วนักวิทยาศาสตร์ยังมองว่าสารแอนโทไซยาโนไซด์สามารถช่วยให้ผิวดูอ่อนเยาว์ได้ด้วยการส่งเสริมคอลลาเจนเนื้อเยื่อใต้ผิวหนังที่ช่วยให้ริ้วรอยเรียบขึ้นหรือไม่ ผู้บริโภคใหม่จำนวนมากสังเกตเห็นถึงประโยชน์ด้านสุขภาพและความงามของการได้รับส่วนประกอบจากพืชเหล่านี้ในอาหาร ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ากุญแจสำคัญคือการรู้วิธีการใช้อาหารอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อให้ได้สารอาหารที่อยู่ในสภาพตามธรรมชาติ
