กรรไกรผ่าตัดเป็นกรรไกรที่ออกแบบมาสำหรับใช้ในการผ่าตัดและกระบวนการทางการแพทย์อื่น ๆ เช่นการเอาผ้าพันแผลออกและตัดหนังที่ตายแล้วออกจากบาดแผลในการกำจัดเศษออก พวกเขาแตกต่างจากกรรไกรทั่วไปด้วยความคมชัดและการออกแบบฆ่าเชื้อของพวกเขาเช่นเดียวกับความหลากหลายของรูปร่างและการกำหนดค่าของใบมีดสำหรับใช้ในการใช้งานทางการแพทย์ที่แตกต่างกัน ซัพพลายเออร์ในการผ่าตัดมักจะขายกรรไกรผ่าตัดพร้อมกับชิ้นส่วนทดแทน บางรุ่นมีวางจำหน่ายที่ร้านขายงานฝีมือและงานอดิเรกเพราะมันมีประโยชน์สำหรับโครงการบางประเภท
เหล็กกล้าไร้สนิมมักใช้ในการก่อสร้างกรรไกรผ่าตัดเนื่องจากมีความทนทานและแข็งแรง มันสามารถทนต่อการซักหลายรอบและการนึ่งอัตโนมัติระหว่างขั้นตอนต่าง ๆ และคงไว้ซึ่งความได้เปรียบเป็นเวลานาน ใบมีดสามารถตรงโค้งหรือเอียงด้วยปลายทื่อหรือคมเพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน ยกตัวอย่างเช่นกรรไกรตัดผ้าพันแผลมักจะมีปลายทู่เพื่อจำกัดความเสี่ยงของการตัดคนไข้ขณะที่วางกรรไกร
ในห้องผ่าตัดศัลยแพทย์สามารถใช้กรรไกรผ่าตัดเพื่อผ่าเนื้อเยื่อตัดวัสดุที่ตายหรือเป็นโรคออกและจัดการกับเนื้อเยื่อบางชนิด นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับการเตรียมเย็บแผลและผ้าพันแผล บุคลากรในห้องผ่าตัดอาจตั้งค่ากรรไกรเพื่อตอบสนองความต้องการของศัลยแพทย์ในระหว่างกระบวนการรวมถึงกรรไกรขนาดเล็กมากสำหรับงานที่มีความแม่นยำ นอกห้องผ่าตัดมีการใช้กรรไกรในกระบวนการทางการแพทย์พื้นฐานหลายอย่างและที่บ้านเพื่อทำกิจกรรมเช่นการตัดเล็บ
เช่นเดียวกับเครื่องมือผ่าตัดอื่น ๆ กรรไกรผ่าตัดมีการออกแบบที่อำนวยความสะดวกในการฆ่าเชื้อโดยไม่มีรอยร้าวหรือหลุมสำหรับแบคทีเรียที่จะซ่อนตัวและการก่อสร้างมีความทนทานพอที่จะทนต่อความร้อนสูงในหม้อนึ่งความดัน บางคนอาจมีที่จับบุนวมและคุณสมบัติอื่น ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการใช้งานรวมถึงมือจับที่ปรับให้เหมาะกับศัลยแพทย์มือซ้ายและขวา การควบคุมระดับสูงนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่งกับเครื่องมือผ่าตัดดังนั้นจึงได้รับการออกแบบทางวิศวกรรมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ทำงานได้อย่างเหมาะสมที่สุด
เด็กที่ปฐมพยาบาลมักจะมีกรรไกรผ่าตัดสำหรับงานเช่นการตัดผ้าพันแผลตัดผมที่ติดอยู่ออกไปและอื่น ๆ แนะนำให้เก็บไว้ในกล่องเพื่อป้องกันการบาดเจ็บและจำกัดความเสี่ยงที่ขอบจะทื่อในขณะที่กรรไกรสั่นสะเทือนในชุด หากพวกเขาเริ่มที่จะสูญเสียขอบของพวกเขากรรไกรผ่าตัดสามารถส่งไปยังเหลา เครื่องเหลาควรลบเสี้ยนใด ๆ ที่เกิดขึ้นระหว่างการลับคมและขัดกรรไกรเพื่อให้ง่ายต่อการสังเกตเห็นรอยแตกและความเสียหายอื่น ๆ ที่อาจสร้างพื้นพันธุ์สำหรับแบคทีเรีย
