ต้มเบียร์ของยีสต์เป็นเชื้อราชนิดหนึ่งที่รู้จักกันอย่างเป็นทางการว่า Saccharomyces cervisiae เช่นเดียวกับ Saccharomyces สายพันธุ์อื่น ๆ ยีสต์ ของผู้ผลิตเบียร์ใช้สำหรับต้มเบียร์และอบขนมปังบางชนิดและยังสามารถใช้เป็นอาหารเสริมในรูปแบบที่ไม่ได้ใช้งาน เช่นเดียวกับยีสต์ชนิดอื่นยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์จะหมักคาร์โบไฮเดรตเมื่อสัมผัสกับพวกมันก่อให้เกิดฟองคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งสามารถหมักธัญพืชให้เป็นเบียร์และทำให้ขนมปังเพิ่มขึ้น เมื่อใช้เป็นอาหารเสริมยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สามารถให้วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายจำนวนมากรวมทั้งวิตามินบีในขณะที่ยีสต์ของผู้ผลิตสามารถใช้ในการอบขนมปังขนมปังส่วนใหญ่ใช้ยีสต์ขนมปังโดยเฉพาะ .
ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตที่อยู่ในรูปของโคโลนีของเซลล์ที่เรียบง่ายเซลล์เดียวที่จัดเป็นเชื้อรา มันเติบโตได้อย่างง่ายดายตราบใดที่สภาพอากาศอบอุ่นและชื้นและในขณะที่กินอาหารมันจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์เป็นผลพลอยได้ซึ่งเป็นกระบวนการที่เรียกว่าการหมัก คุณสมบัติของยีสต์ถูกค้นพบเมื่อหลายพันปีที่ผ่านมาในรูปของยีสต์ป่าที่ลอยอยู่ซึ่งยังคงใช้กันอยู่ในปัจจุบันสำหรับขนมปังของช่างฝีมือหลายคนเช่น sourdough ทุกวันนี้ยีสต์ได้รับการเพาะเลี้ยงเพื่อความมั่นคงและพร้อมในรูปแบบแห้งพร้อมใช้งานสำหรับการทำขนมปังและเบียร์
Saccharomyces หลายชนิดถูกนำมาใช้ในการผลิตเบียร์ขึ้นอยู่กับว่าเป็นเบียร์ที่มีการหมักด้านบนหรือด้านล่าง ผู้ผลิตเบียร์บางรายใช้ยีสต์ประเภทต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเบียร์พิเศษเช่นเบียร์ข้าวสาลีเบลเยียม ในการต้มเบียร์ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์จะถูกเติมลงในฮ็อพและข้าวบาร์เลย์ที่หมักแล้วและได้รับอนุญาตให้หมักฮ็อพและข้าวบาร์เลย์เป็นแอลกอฮอล์ผลิตโดยคาร์บอนไดออกไซด์ การหมักเบียร์เป็นเวลาหลายสัปดาห์ที่อุณหภูมิแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของเบียร์ที่ผลิตแล้วจากนั้นก็พร้อมที่จะบรรจุขวด
นอกเหนือจากการใช้เป็นเบียร์แล้วยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ที่เลิกใช้แล้วยังใช้เป็นอาหารเสริมและเสริมรสชาติอีกด้วยและมักจะถูกระบุว่าเป็น "ยีสต์โภชนาการ" ในร้านขายของชำ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าคุณซื้อยีสต์ที่ไม่ได้ใช้งานเพื่อเป็นอาหารเสริมเนื่องจากยีสต์ที่ใช้งานอยู่จะเจริญเติบโตในลำไส้ของคุณซึ่งอาจก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพ ผู้บริโภคบางคนโรยยีสต์เบียร์ลงบนอาหารเพียงเพราะรสชาติดี แต่หลายคนรวมถึงมังสวิรัติก็ใช้ยีสต์ของเบียร์เพื่อรับประทานอาหารที่สมดุล ต้มเบียร์ของยีสต์มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมากและมีโปรตีนกรดอะมิโนวิตามินและแร่ธาตุที่สามารถทำให้ผู้บริโภคมีสุขภาพที่ดี การเยียวยาชาวบ้านจำนวนมากสำหรับผิวที่ไม่ดีรวมถึงยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์และการศึกษาบางอย่างได้แนะนำว่าการบริโภคของผู้ผลิตเบียร์ยีสต์สามารถเร่งเวลาการรักษาสำหรับการตัดและการบาดเจ็บที่คล้าย
