น้ำมันเปลือกอบเชยยังเป็นที่รู้จักกันในนามน้ำมันหอมระเหยอบเชย มันค่อนข้างหอมมีกลิ่นหอมหวานและเผ็ด น้ำมันถูกเตรียมในสามขั้นตอนสำคัญ: การกดการ macerating และการกลั่น เปลือกอบเชยอาจใช้เป็นน้ำมันหอมระเหยได้แม้ว่าจะมีสรรพคุณทางยาและรสชาติก็เกี่ยวข้องกับมันเช่นกัน แม้ว่าอาจซื้อเป็นกลุ่ม แต่น้ำมันระเหยส่วนใหญ่จะซื้อในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันหอมระเหยมีความเข้มข้นมากและไม่จำเป็นต้องใช้ในปริมาณมาก
น้ำมันหอมระเหยซินนามอนนั้นถูกผลิตขึ้นโดยการกดครั้งแรกอย่างแน่นหนาและใช้เปลือกต้นอบเชย เมื่อเปลือกไม้นั้นอ่อนได้ง่ายกว่ามันจะถูกวางในอ่างน้ำทะเลแล้วปล่อยให้นิ่ม จากนั้นก็พร้อมสำหรับการกลั่นซึ่งเป็นกระบวนการยอดนิยมสำหรับการผลิตน้ำมันหอมระเหย เปลือกอบเชยที่ไม่ผ่านการอบแห้งนั้นถูกนึ่งและผ่านช่องทางเป็นหลัก ของเหลวที่เหลืออยู่คือน้ำมันเปลือกอบเชย
แต่เดิมเครื่องเทศนั้นพบอยู่ในเปลือกไม้ในตระกูล Cinnamomum มันเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักกันตามที่ถูกกล่าวถึงในพระคัมภีร์หลายต่อหลายครั้ง ในอดีตผลิตภัณฑ์ได้รับการค้นหาอย่างมากเนื่องจากแหล่งกำเนิดที่ดูเหมือนลึกลับและที่อยู่ มีถิ่นกำเนิดในเอเชียใต้เปลือกอบเชยและน้ำมันหอมระเหยที่มีจำหน่ายทั่วโลก
อบเชยเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่นิยมมากที่สุดที่ใช้สำหรับการอบและการปรุงอาหาร มันมีคุณสมบัติเผ็ดและหวานทำให้มีประโยชน์ในสูตรอาหารมากมายตั้งแต่อาหารเย็นจนถึงของหวานไปจนถึงเครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์ เมื่อใช้น้ำมันเปลือกอบเชยในอาหารก็ควรใช้อย่างประหยัด คุณสมบัติที่สำคัญและมีกลิ่นหอมสามารถปรับปรุงจานได้มากเท่ากับเครื่องเทศจริง
เมื่อดิบเปลือกอบเชยชิ้นหนึ่งจะมีลักษณะเหมือนกิ่งไม้สีน้ำตาลสีเฉลี่ย อย่างใกล้ชิดดูเหมือนว่าซิการ์รีดบาง ๆ เหล่านี้คือชิ้นส่วนที่ถูกปล่อยให้กลั่นก่อนกระบวนการกลั่น น้ำมันเองอาจจะใสหรืออาจเป็นสีเหลืองขุ่น
กลิ่นของอบเชยมักจะปลอบโยนและเตือนความทรงจำของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว หลายคนเลือกที่จะกระจายน้ำมันหอมระเหยอบเชยทั่วบ้านในช่วงวันหยุดคริสต์มาส ตัวอย่างเช่นเมื่ออุ่นไฟชาเบา ๆ เช่นน้ำมันเปลือกอบเชยจะช่วยเพิ่มความหอมให้กับบ้าน
เช่นเดียวกับน้ำมันหอมระเหยอื่น ๆ อีกมากมายน้ำมันเปลือกอบเชยใช้เป็นยารักษาทางเลือกสำหรับโรคหวัด มันเป็นที่รู้จักกันเพื่อช่วยย่อยอาหารเช่นเดียวกับการทำงานของร่างกายอื่น ๆ ไม่ใช่การบำบัดด้วยน้ำมันเปลือกอบเชยทุกชนิดที่ได้รับการทดสอบอย่างไรก็ตามควรใช้ความระมัดระวัง เมื่อใช้เท่าที่จำเป็นและในปริมาณที่ถูกต้องน้ำมันอบเชยและเปลือกอบเชยเป็นที่ทราบกันดีว่าเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
น้ำมันเปลือกอบเชยยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย เมื่อใช้อย่างไม่เหมาะสมอย่างไรก็ตามตัวมันเองอาจเป็นพิษ ควรติดต่อแพทย์ก่อนเริ่มทำกิจวัตรการรักษาด้วยตนเอง
