น้ำมันดิลล์บริสุทธิ์สกัดจาก Anethum sowa สมุนไพรพื้นเมืองในเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ พืชสามารถเติบโตได้สูงถึง 3 ฟุต (91 ซม.) และมีดอกสีเหลืองขนาดเล็กที่มีเมล็ดเล็ก ๆ ที่ผลิตน้ำมัน น้ำมันหอมระเหยนี้สกัดโดยการกลั่นด้วยไอน้ำจากเมล็ดผักชีลาวสดหรือแห้งบางส่วน หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าผักชีลาวหรือชื่อพฤกษศาสตร์ Anethum Graveolens น้ำมันผักชีฝรั่งมีทั้งสีใสหรือสีเหลืองอ่อน น้ำมันดิลล์มีความสม่ำเสมอของน้ำมีกลิ่นหญ้าและมีรสชาดแรง
ดิลล์ถูกใช้เป็นยามานานนับพันปี การอ้างอิงที่รู้จักกันครั้งแรกสำหรับผักชีฝรั่งเป็นยาที่ปรากฏในต้นกก Ebers อียิปต์ย้อนหลังไปถึง 1500 ปีก่อนคริสตกาลที่มันถูกระบุว่าเป็นยาแก้ปวด ชาวกรีกและโรมันโบราณใช้ผักและผลไม้ผสมเพื่อผ่อนคลายร่างกายและจิตใจ การวางใบผักชีฝรั่งไว้บนเปลือกตานั้นเชื่อว่าจะทำให้เกิดการนอนหลับอย่างสงบ ชาวโรมันเรียกว่าผักชีลาวเป็น Anethon ซึ่งกลายเป็นพื้นฐานสำหรับชื่อพฤกษศาสตร์ของสมุนไพร ชาวนอร์สตั้งชื่อมันว่า "dylla" ซึ่งแปลว่า "เพื่อปลอบ" หรือ "เพื่อขับกล่อม"
ในปีพ. ศ. 812 จักรพรรดิชาร์ลมาญแห่งฝรั่งเศสสั่งให้ปลูกพืชสมุนไพรอย่างกว้างขวางเพราะมีสรรพคุณในการรักษาและเพื่อการปรุงอาหาร ในยุคกลางน้ำมันดิลล์คิดว่าจะช่วยกันคาถาและเวทมนตร์คาถา บางคนเชื่อว่าผักชีฝรั่งสามารถนำมาใช้เพื่อควบคุมสภาพอากาศได้ ตลอดช่วงอายุจนถึงปัจจุบันอย่างไรก็ตามการใช้หลักของผักชีฝรั่งได้รับยา คุณสมบัติการรักษาของน้ำมันที่รู้จักกันคือยากล่อมประสาท, ยาฆ่าเชื้อ, antispasmodic, ป้องกันก๊าซ, ส่งเสริมการให้นมบุตร, ทางเดินอาหารและการผลิตเหงื่อ
น้ำมัน Dill ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นยาสมุนไพรสำหรับความเครียดและปวดหัวตึงเครียด มันสามารถสงบความรู้สึกของการจมหรืออยู่ในภาวะวิกฤต น้ำมันผักชีฝรั่งยังช่วยให้เหงื่อออกง่ายเนื่องจากความกังวลใจ เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาน้ำมันมักจะบริหารงานโดยการสูดดมผ่านไอ น้ำเกรปยังสามารถทำจากสมุนไพรผักชีฝรั่งสดเพื่อรักษาทารกและเด็กเล็กสำหรับอาการจุกเสียดและการย่อยอาหารที่เกี่ยวข้อง อย่างไรก็ตามไม่ควรให้น้ำมัน Dill แก่เด็กทารก มันมีพลังเกินไป ไม่ควรใช้โดยสตรีมีครรภ์แม้ว่าน้ำมันผักชีฝรั่งจะมีประโยชน์มากหลังคลอดเพื่อกระตุ้นการผลิตน้ำนมแม่
แพทย์แบบองค์รวมอาจแนะนำให้ผสมน้ำมันผักชีฝรั่งกับโลชั่นหรือน้ำมันนวดเพื่อส่งเสริมการรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมนี้สามารถใช้ได้โดยตรงกับผิวหนังหรือเทลงในอ่างอาบน้ำ เมื่อถ่ายภายในน้ำมันดิลล์มีคุณสมบัติผ่อนคลายที่สามารถช่วยย่อยอาหารและบรรเทาอาการท้องอืดอาการสะอึกและปัญหาเกี่ยวกับลำไส้อื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับก๊าซ การปรุงด้วยน้ำมันดิลล์ช่วยเพิ่มรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพให้กับอาหารจานต่าง ๆ กระตุ้นความอยากอาหารกระตุ้นการไหลของน้ำย่อยและยับยั้งการติดเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดอาการท้องร่วง นอกจากนี้ยังต่อสู้กับการติดเชื้อราทั่วร่างกายและการติดเชื้อแบคทีเรียในปาก การเคี้ยวเมล็ดผักชีฝรั่งหรือใบทำความสะอาดฟันหลังอาหารและให้ลมหายใจสดชื่น
