เกรปฟรุ้ตเพคตินเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ที่พบในเปลือกผิวหนังและที่ความเข้มข้นต่ำกว่าเนื้อของส้มโอ ประโยชน์ที่โดดเด่นและได้รับการศึกษาเป็นอย่างดีของเพคตินส้มนี้คือความสามารถในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เพคตินเกรปฟรุ้ตให้ประโยชน์นี้โดยการเพิ่มความหนาแน่นของอาหารในกระเพาะอาหารซึ่งช่วยป้องกันการย่อยและดูดซึมคอเลสเตอรอล คุณลักษณะนี้ยังทำให้เพคตินส้มเป็นตัวควบคุมที่ดีของน้ำตาลในเลือดและช่วยลดอาการท้องผูก
เพกตินที่พบในเกรปฟรุ้ตเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนหรือที่เรียกว่าแป้งและประกอบด้วยโซ่ของโมเลกุลน้ำตาล เกรปฟรุ้ตเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่มีสีเหลืองหรือเหลืองอมชมพู เปลือกและผิวของส้มโอดิบมีปริมาณเพคตินในปริมาณมากที่สุดเนื้อมีปริมาณเพียงเล็กน้อยและน้ำเกรพฟรุ๊ตมีปริมาณเพคตินเล็กน้อยหรือไม่มีเพกตินเลย ประโยชน์ด้านสุขภาพเบื้องต้นของเพคตินที่พบในส้มโอคือการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ประโยชน์นี้ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางและเป็นที่ยอมรับ
เพกตินส้มโอช่วยลดคอเลสเตอรอลโดยการเพิ่มความหนาแน่นของอาหารในกระเพาะอาหาร การพะรุงพะรังของอาหารที่ย่อยจะลดการดูดซึมและการดูดซึมของคอเลสเตอรอล เป็นผลให้คอเลสเตอรอลถูกผูกไว้ในวัสดุที่ย่อยและส่งผ่านออกจากร่างกาย
คอเลสเตอรอลเป็นองค์ประกอบสำคัญในการสังเคราะห์ฮอร์โมนการก่อตัวของเซลล์ใหม่และในการบำรุงประสาท โดยปกติตับจะผลิตโคเลสเตอรอลทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ การรับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงจะเพิ่มความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในเลือด คอเลสเตอรอลส่วนเกินที่เหลืออยู่หลังจากความต้องการทางสรีรวิทยาจะเป็นไปตามเยื่อบุของหลอดเลือดทำให้หลอดเลือดแข็งตัวหรือตีบหลอดเลือดแดงและเพิ่มความดันโลหิต ลดคอเลสเตอรอลในเลือดด้วยเส้นใยที่ละลายได้เช่นเพกตินเกรพฟรุ๊ตช่วยป้องกันภาวะหลอดเลือดแข็งตัว
เพคตินส้มมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในเพกตินส้มโอขัดขวางการดูดซึมน้ำตาลและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เพคตินประเภทนี้ยังเป็นน้ำยาปรับอุจจาระธรรมชาติป้องกันหรือลดอาการท้องผูกและผลกระทบที่เจ็บปวดจากอาการท้องผูกเรื้อรังในร่างกาย เพกตินเกรปฟรุ้ตยังมีประโยชน์เพิ่มเติมในการทำให้รู้สึกอิ่มท้องซึ่งอาจลดปริมาณอาหารที่บริโภคลดความรู้สึกหิวและช่วยในการควบคุมน้ำหนัก การศึกษาเบื้องต้นแสดงให้เห็นว่าเพคตินจากซิททรัสที่ผ่านการดัดแปลงง่ายกว่าเพรซินในรูปแบบที่ย่อยง่ายอาจทำให้การแพร่กระจายของต่อมลูกหมากผิวหนังและมะเร็งเต้านมช้าลง
