รากชะเอมคืออะไร

รากชะเอมเทศเป็นรากของพืชชะเอมซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูลถั่วที่มนุษย์ได้รับการปลูกฝังมานับพันปี นอกเหนือจากการใช้เป็นสารปรุงแต่งรสอาหารรากชะเอมยังมีบทบาทในการรักษาทางการแพทย์แบบดั้งเดิมโดยเฉพาะการแพทย์แผนจีน (TCM) ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ gan zao คุณค่าทางการแพทย์ของรากชะเอมเป็นประเด็นถกเถียง การทดสอบทางวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่ชี้ให้เห็นว่าอาจไม่ให้ประโยชน์มากมายแม้ว่าจะไม่เป็นอันตรายก็ตาม

รากชะเอมเทศหลายรูปแบบมีวางจำหน่ายทั่วไป ร้านอาหารธรรมชาติหลายร้านเก็บสต็อกรากแห้งทั้งใบซึ่งสามารถนำมาบดที่บ้านหรือนำมาทำเป็นสมุนไพรไทสัน รากชะเอมยังสามารถพบได้ในรูปแบบผงและแคปซูลสำหรับคนที่ใช้มันเป็นอาหารเสริมและมักจะพบในชาสมุนไพรผสม นอกจากนี้ยังมีสารสกัดจาก Licorice สำหรับผู้ที่ต้องการใช้เป็นเครื่องปรุง

รสชาติของรากชะเอมเทศนั้นหวานมีผิวที่เอ้อระเหยและกลิ่นของโป๊ยกั๊ก ในความเป็นจริงโป๊ยกั๊กใช้แทนรากชะเอมในขนมหวานหลายชนิดเนื่องจากมีความแข็งแรงและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า ความหวานของรากชะเอมนั้นเกิดจากกรด glycyrrhizic ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีความหวานตามธรรมชาติซึ่งจะปล่อยช้าๆเข้าสู่ระบบซึ่งต่างจากซูโครสซึ่งมีผลในทันที

ในวงการแพทย์มีการใช้ชะเอมเทศหลายคนรวมถึงชาวกรีกโบราณและชาวอียิปต์ Glycyrrhiza glabra หรือชะเอมยุโรปเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดกับจีนใช้ G. uralensis ในขณะที่ชาวอเมริกันเก็บเกี่ยว G. lepidota แฟน ๆ ของรากชะเอมเชื่อว่ามันจะช่วยให้มีการร้องเรียนในลำไส้เช่นแผลและมันอาจถูกบริโภคเพื่อรักษาอาการเจ็บคอหลอดลมอักเสบและปัญหาระบบทางเดินหายใจอื่น ๆ บางคนเชื่อว่ารากชะเอมอาจเป็นประโยชน์สำหรับการติดเชื้อไวรัสเช่นไวรัสตับอักเสบซีถึงแม้ว่าการใช้นี้อาจไม่ได้ผลตามการศึกษาของสถาบันสุขภาพแห่งชาติในสหรัฐอเมริกา

รากชะเอมเป็นเครื่องปรุงที่มีความโดดเด่นและน่าสนใจสำหรับขนม ผู้ที่ตั้งใจจะใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารควรปรึกษาแพทย์ของพวกเขาเนื่องจากอาจขัดแย้งกับยาบางชนิด เป็นกรณีนี้กับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสมุนไพรทั้งหมดและการรักษาทางการแพทย์ตามธรรมชาติ; แพทย์จะสามารถดูแลได้ดีขึ้นหากเธอหรือเธอมีภาพเต็ม คุณควรพบแพทย์ทุกครั้งหากอาการที่คุณรักษาไม่ดีขึ้น