Quercetin เป็นสารเคมีที่มีประโยชน์แยกย้ายกันไปอย่างแพร่หลายในอาหารของมนุษย์ที่มีอยู่ในอาหารเช่นแอปเปิ้ล, ชาและผลไม้และผักอื่น ๆ อีกมากมาย การศึกษาการเชื่อมต่อเคอร์ซิตินและมะเร็งแสดงให้เห็นว่าสารประกอบที่มีประโยชน์อาจมีบทบาทในการป้องกันเซลล์มะเร็งไม่ให้เจริญเติบโตซึ่งแสดงถึงการใช้ประโยชน์ในการรักษามะเร็งในอนาคต กลไกที่แน่นอนที่อยู่เบื้องหลังการป้องกันโรคมะเร็งด้วย quercetin ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่นักวิจัยส่วนใหญ่ระบุว่าคุณสมบัติต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระของสารประกอบอาจมีความรับผิดชอบต่อผลประโยชน์ แม้ว่าความเชื่อมโยงระหว่างเคอร์ซิตินและมะเร็งนั้นได้ถูกสร้างขึ้นในสภาพแวดล้อมทางวิทยาศาสตร์ที่มีการควบคุมแล้วผลกระทบต่อการรักษาโรคมะเร็งในมนุษย์นั้นยังไม่เป็นที่ทราบกัน
ในสารอาหารของมนุษย์สารประกอบที่เรียกว่าโพลีฟีนอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นต่อการต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ อนุมูลอิสระเกี่ยวข้องกับโรคมะเร็งในการศึกษาบางอย่างทำให้นักวิจัยหลายคนเชื่อว่าสารต้านอนุมูลอิสระมีความสำคัญในการป้องกันโรคที่คุกคามชีวิต โพลีฟีนทั่วไปในอาหารคือ quercetin ที่พบในชาแอปเปิ้ลและผลไม้อื่น ๆ อีกมากมายรวมทั้งผัก ในการศึกษาสัตว์เช่นเดียวกับการศึกษาการแยกเซลล์โดยโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพจำนวนมากมีการเสนอความเชื่อมโยงระหว่างเคอร์ซิตินและการป้องกันโรคมะเร็ง
จากการใช้แบบจำลองของสัตว์รวมถึงการศึกษาการแยกเซลล์ควบคุมสาร quercetin ได้แสดงให้เห็นว่าช่วยต่อต้านเซลล์มะเร็งและส่งเสริมการเสียชีวิต นี่มักจะเรียกว่า apoptosis และโดยทั่วไปหมายถึงเซลล์ที่ฆ่าตัวเองเพื่อป้องกันการกลายพันธุ์เพิ่มเติมที่อาจนำไปสู่โรคมะเร็งหรือโรคอื่น ๆ มีการเสนอในการศึกษาที่เชื่อมโยง quercetin และมะเร็งที่โพลีฟีนอลอาจทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในเซลล์มะเร็งเหล่านี้ป้องกันการเจริญเติบโตของพวกเขา ปัจจัยอื่น ๆ ที่อาจมีอยู่ในสารต้านอนุมูลอิสระอาจมีส่วนทำให้เกิดการตายของเซลล์ได้ แต่การศึกษาที่ได้ข้อสรุปมากขึ้นจะต้องยืนยันทฤษฎีนี้
นักวิทยาศาสตร์บางคนตั้งทฤษฎีว่าผลของเควร์ตินตินและการป้องกันโรคมะเร็งอาจไม่เพียงส่งผลดีต่อสารต้านอนุมูลอิสระเท่านั้น แต่ยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบอีกด้วย เนื่องจากความจริงที่ว่ามีงานวิจัยบางชิ้นระบุว่าการอักเสบนั้นเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของมะเร็งนักวิจัยหลายคนเชื่อว่าสารต่อต้านการอักเสบในเคอร์ซิตินมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคมะเร็ง มันไม่เป็นที่รู้จักว่าเป็นผลของการรักษาด้วย quercetin ต่อมนุษย์หรือประสิทธิภาพของมันเมื่อฉีดหรือถ่ายด้วยปาก แพทย์และนักโภชนาการส่วนใหญ่สนับสนุนการบริโภคอาหารที่อุดมด้วย quercetin เช่นแอปเปิ้ลและชาเป็นกลยุทธ์ quercetin ที่ดีที่สุดจนกระทั่งมีการพัฒนาอาหารเสริมหรือยาที่ปลอดภัย
