ไขมันเช่นไขมันและไขที่มีกลุ่มคาร์โบไฮเดรตที่เรียกว่า glycans เรียกว่า glycolipids มีไกลคอลชนิดต่าง ๆ มากมายที่ให้บริการบทบาททางชีวภาพที่แตกต่างกันมากมาย; แม้ว่าโดยพื้นฐานแล้วพวกเขาเกี่ยวข้องกับการจดจำเซลล์และการผลิตพลังงาน Glycans ส่วนใหญ่มักจะผูกพันกับ phospholipids ซึ่งมีปลายด้านหนึ่งที่ละลายน้ำได้และปลายด้านหนึ่งที่ไม่ละลายน้ำ พวกเขามักพบเป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์เนื่องจากลักษณะบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับปลายขั้วและไม่ใช่ขั้ว โดยทั่วไปแล้ว glycolipid จะก่อตัวขึ้นเมื่อมีห่วงโซ่คาร์โบไฮเดรตติดกับส่วนด้านนอกของเยื่อหุ้มเซลล์ซึ่งประกอบด้วยไขมัน
ไกลคอลประเภทที่พบมากที่สุดคือ glycosphingolipids ซึ่งประกอบด้วยเซราไมด์ที่เชื่อมต่อกับ glycan Ceramides นั้นประกอบไปด้วยกรดไขมันที่เชื่อมต่อกับ sphingosines ซึ่งเป็นแอลกอฮอล์อะมิโนเพียงชนิดเดียวที่พบได้ทั่วไปในเนื้อเยื่อเส้นประสาท Glycosphingolipids มีแนวโน้มที่จะทำหน้าที่หลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของเส้นประสาทและสมอง พวกมันเกี่ยวข้องกับการทำงานที่เหมาะสมของเยื่อไมอีลินรอบ ๆ เส้นประสาทและกระบวนการส่งสัญญาณต่าง ๆ ในเยื่อหุ้มเซลล์ glycosphingolipids ที่มีขนาดใหญ่กว่าบางตัวมีความเกี่ยวข้องกับแอนติเจนที่กำหนดกรุ๊ปเลือดและสามารถช่วยทำเครื่องหมายการปรากฏตัวของเนื้องอก Glycosphingolipids เป็น glycolipids ชนิดสำคัญมาก พวกมันปรากฏในหลายรูปแบบและเกี่ยวข้องกับกระบวนการทางชีวภาพที่แตกต่างกันมากมาย
Galactolipids เป็นกลุ่ม glycolipids อีกกลุ่มหนึ่ง พวกมันถูกกำหนดโดยกลุ่มคาร์โบไฮเดรตกาแลคโตส ในขณะที่ glycosphingolipids มีแนวโน้มที่จะมีอะตอมของไนโตรเจนในโครงสร้างโมเลกุลของพวกเขา galactolipids ไม่ได้ Galactolipids พบได้ทั่วไปในพืช พวกเขามักจะแทนที่ฟอสโฟลิปิดบางส่วนในพืชเพื่อให้ฟอสฟอรัสซึ่งอาจหายากเพื่อใช้สำหรับกระบวนการสำคัญอื่น ๆ Galactocerebroside เป็น galactolipid ชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในปลอกไมอีลินรอบ ๆ เส้นประสาทของสัตว์มีกระดูกสันหลัง รูปแบบอื่น ๆ ของ galactolipids ส่วนใหญ่จะพบได้ในพืชเท่านั้น
Niemann Pick disease Type C เป็นความผิดปกติทางพันธุกรรมที่เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บไขมันในบางรูปแบบรวมถึง glycolipids บางชนิด โดยเฉพาะมันเกิดขึ้นเมื่อไลโซโซมซึ่งเป็นออร์แกเนลล์ที่มีเอ็นไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหารไม่สามารถสลาย glycolipids และคอเลสเตอรอลได้อย่างเหมาะสม เป็นผลให้สารเหล่านี้สร้างขึ้นในไลโซโซมและก่อให้เกิดปัญหามากมาย Niemann Pick โรค C ประเภทสามารถนำเสนออาการที่หลากหลายมากทำให้ยากต่อการวินิจฉัยอย่างถูกต้อง ความเสื่อมของระบบประสาทเป็นอาการที่พบได้บ่อยที่สุด ผู้ที่เป็นโรค Niemann Pick Type C มักพบว่าการเดินอย่างถูกวิธีกลืนกลืนนอนหลับอย่างเหมาะสมหรือทำกิจกรรมง่ายๆที่หลากหลายก่อนหน้านี้ ในหลายกรณีโรคในที่สุดก็ฆ่าคนที่ทุกข์ทรมาน
