ฮอร์โมนระบบทางเดินอาหารหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าฮอร์โมนในกระเพาะอาหารเป็นกลุ่มของฮอร์โมนที่ถูกหลั่งโดยเซลล์เฉพาะที่อยู่ในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กเป็นหลัก ฮอร์โมนควบคุมจำนวนหน้าที่ต่าง ๆ ของอวัยวะย่อยอาหาร เซลล์ที่หลั่งฮอร์โมนที่เรียกว่าเซลล์ enteroendocrine หรือ endocrinocytes กระจัดกระจายไปทั่วระบบย่อยอาหาร มีการระบุฮอร์โมนในทางเดินอาหารมากกว่า 24 ชนิด
ฮอร์โมนในทางเดินอาหารทั้งหมดเป็นเปปไทด์ซึ่งเป็นโซ่ของกรดอะมิโนและมีความคล้ายคลึงกับโปรตีนมาก ฮอร์โมนเหล่านี้ทำงานได้หลายวิธี พวกเขาเดินทางผ่านกระแสเลือดเพื่อส่งผลกระทบต่อระบบย่อยอาหารรวมถึงท่อทางเดินอาหารตับตับอ่อนและสมอง พวกเขายังส่งผลกระทบต่อเซลล์ที่ผลิตพวกเขาโดยการโต้ตอบกับเซลล์รับไซต์เหล่านั้น ฮอร์โมนในระบบทางเดินอาหารยังสามารถหลั่งเข้าไปในเนื้อเยื่อรอบ ๆ พวกมันหรือเข้าไปในเซลล์ใกล้เคียงเพื่อสร้างปฏิกิริยา
มีฮอร์โมนระบบทางเดินอาหาร 6 ชนิดที่มักรู้จักกันว่าเป็นฮอร์โมนหลัก พวกเขารวมถึงฮอร์โมนจาก secretin, Gastrin-cholecystokinin และครอบครัว motilin ฮอร์โมนจะถูกจัดกลุ่มเข้าด้วยกันตามโครงสร้างทางเคมีและมักทำหน้าที่คล้ายกัน
Secretin และกระเพาะอาหารยับยั้งเปปไทด์ (GIP) เป็นส่วนหนึ่งของตระกูล secretin และผลิตขึ้นจากค่า pH ที่เป็นกรดในลำไส้เล็ก มันช่วยกระตุ้นการหลั่งของน้ำและไบคาร์บอเนตในตับอ่อนและท่อน้ำดี GIP ตอบสนองต่อระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นในลำไส้เล็กและยับยั้งการเคลื่อนไหวของลำไส้เล็ก นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นเซลล์เบต้าในตับอ่อนเพื่อปล่อยอินซูลิน
Ghrelin และ motilin เป็นส่วนหนึ่งของตระกูล motilin มันไม่มีความชัดเจนในสิ่งที่กระตุ้นพวกเขาให้หลั่ง แต่พวกมันเกี่ยวข้องกับสถานะทางสรีรวิทยาบางอย่าง ดูเหมือนว่า Ghrelin จะเป็นตัวกระตุ้นความอยากอาหารและการให้อาหารเนื่องจากการหลั่งของมันจะถูกหลั่งออกมาก่อนที่จะให้อาหาร นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นการหลั่งฮอร์โมนการเจริญเติบโตอย่างมาก Motilin ดูเหมือนจะเกี่ยวข้องกับการอดอาหารและมันก็ดูเหมือนว่าจะช่วยให้การเคลื่อนไหวของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก
ตระกูล Gastrin-cholecystokinin นั้นประกอบด้วย Gastrin และ cholecystokinin แกสทรินหลั่งออกมาในที่ที่มีกรดอะมิโนและเปปไทด์อยู่ในโพรงกระเพาะอาหารกระตุ้นการเจริญเติบโตของเยื่อบุผิวในหลอดกระเพาะอาหารและยังช่วยกระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร Cholecystokinin ตอบสนองต่อกรดไขมันและเปปไทด์ในลำไส้เล็กและกระตุ้นถุงน้ำดีให้หดตัวและว่างเปล่าในการตอบสนอง นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นตับอ่อนให้หลั่งเอนไซม์ที่สลายเปปไทด์และกรดไขมัน
