Hydrolase เป็นคำที่ใช้บ่อยในชีวเคมี มันหมายถึงคลาสเฉพาะของเอนไซม์ที่ทำงานเพื่อควบคุมกระบวนการไฮโดรไลซิสในร่างกาย การไฮโดรไลซิสนั้นเป็นปฏิกิริยาทางเคมีที่เกิดขึ้นเมื่อโมเลกุลของน้ำทำงานแยกโมเลกุลอื่นออกจากร่างกาย ไฮโดรเลสมีหลายประเภทในร่างกายมนุษย์แต่ละชนิดทำให้เกิดปฏิกิริยาที่แตกต่างกัน
เอนไซม์ต่าง ๆ ในร่างกายแบ่งออกเป็นประเภทต่าง ๆ เอนไซม์ hydrolase ถูกจัดประเภทเป็น EC 3 แล้วเอนไซม์เหล่านี้จะถูกแบ่งออกเป็นหมวดย่อยต่างๆขึ้นอยู่กับพันธะเฉพาะที่พวกเขาทำในระหว่างกระบวนการทางเคมี
ในขณะที่เอนไซม์ไฮโดรเลสทำงานเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีในโมเลกุลหลายประเภท แต่ก็มีบางพื้นที่ของร่างกายที่เปลี่ยนแปลงไปมากที่สุดโดยปฏิกิริยาทางเคมีประเภทนี้ รวมถึงฟอสเฟตเอสเทอร์ไขมันโปรตีนแป้งและกรดนิวคลีอิก ปฏิกิริยาเหล่านี้ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงต่าง ๆ ภายในร่างกาย
ตัวอย่างเช่นเมื่อเติมน้ำในฟอสเฟตเอสเทอร์โมเลกุลของฟอสเฟตจะมีขนาดเล็กลง กระบวนการนี้ใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าจะสำเร็จ เวลาปฏิกิริยาสำหรับกระบวนการนี้อาจได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญจากปัจจัยอื่น ๆ รวมถึงสภาพที่เป็นกรดภายในร่างกายหรือแม้กระทั่งอุณหภูมิที่สูงขึ้น นี่เป็นหนึ่งในตัวอย่างมากมายของผลกระทบของเอนไซม์ไฮโดรเลสในที่ทำงาน
เอนไซม์ hydrolase มีผลแตกต่างกันเมื่อมันมาถึงไขมัน ในกระบวนการไฮโดรไลซิสสำหรับไขมันหรือน้ำมันมีทั้งน้ำและไลเปส ไลเปสเป็นเอนไซม์อีกชนิดหนึ่งที่ละลายน้ำได้ ปฏิกิริยาทางเคมีที่เกี่ยวข้องในกรณีนี้มีหน้าที่ช่วยให้ร่างกายเผาผลาญไขมัน
ในการไฮโดรไลซ์โปรตีนเอนไซม์ทำงานร่วมกับน้ำไม่เพียง แต่ยังมีกรดไฮโดรคลอริก ในระหว่างปฏิกิริยาทางเคมีนี้กรดไฮโดรคลอริกระเหยออกมาเมื่อสัมผัสกับตัวอย่างโปรตีน กระบวนการไฮโดรไลซิสนี้ช่วยให้สามารถแยกและแยกโปรตีนตัวอย่างขนาดเล็กทำให้สามารถวิเคราะห์ตัวอย่างเหล่านี้ในระหว่างการทดสอบในห้องปฏิบัติการตามคำสั่งของแพทย์
เอนไซม์ไฮโดรเลสที่ใช้ในการผลิตแป้งเรียกว่าอะไมเลส ในระหว่างกระบวนการไฮโดรไลซิสนี้แป้งจะถูกย่อยสลายเป็นน้ำตาลโดยร่างกาย ปฏิกิริยาเคมีนี้จะช่วยให้พลังงานและช่วยในกระบวนการย่อยอาหาร
กรดนิวคลีอิกมีหน้าที่แบกข้อมูลทางพันธุกรรมที่มีอยู่ในแต่ละคน กระบวนการไฮโดรไลซิสจะถูกใช้พร้อมกับกรดเหล่านี้เพื่อแยกสาร DNA สิ่งนี้ทำให้โลกใหม่เปิดขึ้นในด้านการทดสอบทางพันธุกรรม
