การยับยั้งเอนไซม์คือปฏิกิริยาระหว่างโมเลกุลและเอนไซม์ที่ขัดขวางการทำงานของเอนไซม์ไม่ว่าจะเป็นการชั่วคราวหรือถาวรขึ้นอยู่กับชนิดของการยับยั้งเอนไซม์ที่เกี่ยวข้อง กระบวนการนี้เกิดขึ้นในโลกธรรมชาติตลอดเวลาและมีแอปพลิเคชั่นจำนวนมากสำหรับมนุษย์รวมถึงในการกำหนดสูตรยาและการพัฒนาผลิตภัณฑ์บางอย่าง มีการยับยั้งเอนไซม์หลายชนิดที่เกี่ยวข้องกับโมเลกุลและกระบวนการต่าง ๆ
การยับยั้งเอนไซม์ที่ไม่เฉพาะเจาะจงเกี่ยวข้องกับการสัมผัสกับโมเลกุลที่ไม่ได้กำหนดเป้าหมายเฉพาะเอนไซม์ที่จะยังคงมีผลยับยั้ง ยกตัวอย่างเช่นโปรตีนหลายชนิดแตกสลายในการตอบสนองต่อการสัมผัสแอลกอฮอล์และการแนะนำแอลกอฮอล์ให้กับสิ่งมีชีวิตสามารถยับยั้งการทำงานของเอนไซม์หลายชนิด กรดมีผลคล้ายกัน ในทำนองเดียวกันความร้อนมีแนวโน้มที่จะทำให้เอนไซม์แตกตัวดึงโปรตีนออกจากกันและทำให้พวกมันไม่มีประสิทธิภาพ นี่คือสาเหตุที่เนื้อสัตว์นิ่มลงด้วยการปรุงอาหารเนื่องจากโปรตีนในเนื้อสัตว์ถูกทำลายและเริ่มสลายตัว
ด้วยการยับยั้งเอนไซม์ที่เฉพาะเจาะจงโมเลกุลจะทำปฏิกิริยาโดยตรงกับโปรตีนในเอนไซม์ สารยับยั้งเอนไซม์กลับไม่ได้มีความสามารถในการเปลี่ยนโครงสร้างของโปรตีนอย่างถาวรและกระบวนการไม่สามารถยกเลิกได้ การยับยั้งเอนไซม์ที่ย้อนกลับสามารถยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ชั่วคราว แต่จะไม่ถาวรในธรรมชาติ กระบวนการนี้สามารถเกิดขึ้นได้หลายวิธีรวมถึงการยับยั้งการแข่งขันโดยที่โมเลกุลนั้นคล้ายกับโมเลกุลอื่นที่ทำปฏิกิริยากับเอนไซม์และแข่งขันกับไซต์ตัวรับทำให้เอนไซม์ทำงานน้อยลงหรือทำให้มันไร้ประโยชน์โดยป้องกันไม่ให้ล็อค บนโมเลกุลมันถูกออกแบบมาเพื่อทำงานกับ
บริษัท ยาใช้กระบวนการนี้เพื่อประโยชน์ของพวกเขาในการพัฒนายา ยารักษาส่วนใหญ่ทำงานผ่านการยับยั้งเอนไซม์ เมื่อผู้ป่วยใช้ยาและโมเลกุลถูกปล่อยออกมาในร่างกายพวกเขาจะมีปฏิกิริยากับเอนไซม์เพื่อหยุดกระบวนการที่เป็นอันตรายเช่นการอักเสบที่ไม่สามารถควบคุมได้ ในห้องปฏิบัติการนักวิจัยกำลังทำงานกับสารประกอบใหม่อย่างต่อเนื่องเพื่อดูว่าพวกมันมีประโยชน์หรือไม่
การยับยั้งเอนไซม์สามารถใช้งานอื่นได้ การควบคุมศัตรูพืชมักอาศัยกระบวนการนี้โดยการเปิดเผยศัตรูพืชที่ไม่ต้องการสารเคมีที่จะทำลายกระบวนการทางเคมีภายในร่างกายของพวกเขา เช่นเดียวกันสารกำจัดวัชพืชจำนวนมากรบกวนการทำงานของชีววิทยาภายในของพืชเป้าหมายเพื่อป้องกันไม่ให้พวกมันเติบโตหรือฆ่าพวกมันออกไป การยับยั้งเอนไซม์ยังสามารถใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์จากอาหารที่คงตัวไปจนถึงการบำบัดน้ำเคมี
