กายวิภาคของตับอ่อนมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับอวัยวะอื่น ๆ ของระบบย่อยอาหารซึ่งมักจะเกิดการย่อยอาหาร ตัวอย่างของอวัยวะเหล่านี้คือตับลำไส้กระเพาะอาหารและหลอดอาหาร ตั้งอยู่ด้านหลังท้องและในส่วนหลังของช่องท้องตับอ่อนมีความยาวประมาณ 6 นิ้ว (15.24 ซม.) มันมีรูปร่างเหมือนปลาหรือท่อและมีหัวร่างกายและหาง
หัวของมันยื่นออกไปทางด้านขวาของร่างกายและตั้งอยู่ข้างลำไส้เล็กส่วนต้นหรือส่วนแรกของลำไส้เล็ก หางแคบทอดตัวไปทางซ้ายและร่างกายของตับอ่อนตั้งอยู่ระหว่างสองส่วนนี้ มีกลุ่มของเซลล์ต่าง ๆ หรือที่เรียกว่าเกาะเล็กเกาะน้อย Langerhans ซึ่งมีอยู่ในกายวิภาคของตับอ่อน สิ่งเหล่านี้รวมถึงเซลล์เบต้าเซลล์แกมม่าเซลล์อัลฟาและเซลล์เดลต้า แต่ละอันมีหน้าที่เฉพาะในร่างกาย
เซลล์อัลฟ่ามีหน้าที่ในการผลิตกลูคากอนและเซลล์เบต้ามีความสำคัญในการผลิตอินซูลิน Glucagon รักษาระดับน้ำตาลในเลือดหรือระดับน้ำตาลในเลือดระหว่างมื้ออาหาร อินซูลินช่วยให้กลูโคสถูกถ่ายโดยเซลล์ต่าง ๆ ภายในร่างกายสำหรับการใช้งานของพวกเขา Somatostatin โปรตีนหรือฮอร์โมนที่ช่วยควบคุมระบบประสาทและระบบต่อมไร้ท่อถูกปล่อยออกมาจากเซลล์เดลต้าของตับอ่อนเช่นเดียวกับบางเซลล์จากสมองและลำไส้ มีการกล่าวว่าเซลล์แกมมาช่วยในการลดความอยากอาหาร
รวมอยู่ในฟังก์ชั่นและกายวิภาคของตับอ่อนคือการเปิดตัวของเอนไซม์ เอ็นไซม์เป็นสารส่วนใหญ่ที่ประกอบด้วยโปรตีนซึ่งมีความสำคัญในการย่อยแป้งแป้งไขมันและโปรตีนอื่น ๆ ที่มาจากอาหาร เมื่อร่างกายต้องการน้ำย่อยในตับอ่อนจะไหลลงสู่ท่อตับอ่อนไปยังลำไส้เล็กส่วนต้น เชื่อมต่อกับท่อนี้เป็นท่อน้ำดีทั่วไปซึ่งส่งน้ำดีไปยังลำไส้ น้ำดีซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการย่อยไขมันเป็นสารสีเหลืองสีเขียวทำในตับและมักจะเก็บไว้ในถุงน้ำดี
ความผิดปกติที่มีอิทธิพลต่อการทำงานและกายวิภาคของตับอ่อนบ่อยครั้ง ได้แก่ ตับอ่อนอักเสบและมะเร็ง ตับอ่อนอักเสบเกิดขึ้นเมื่อมีการอักเสบในตับอ่อนซึ่งอาจทำให้เกิดการบวมและเกิดความเสียหายต่ออวัยวะ เมื่อเซลล์เบต้าของกายวิภาคของตับอ่อนเสียหายเบาหวานมักจะพัฒนา โรคเบาหวานเป็นภาวะที่มักจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น


