ตับเป็นอวัยวะที่สำคัญที่สุดในร่างกายมนุษย์ แม้ว่าหน้าที่หลักของตับในร่างกายมนุษย์คือการกรองและล้างพิษในเลือด แต่ก็มีบทบาทอื่นเช่นกัน ตับยังผลิตฮอร์โมนและโปรตีนที่สำคัญผลิตน้ำดีสำหรับระบบย่อยอาหารและเก็บสารอาหารบางอย่าง
สรีรวิทยาของมนุษย์ช่วยให้สารพิษที่อาจดูดซึมได้ในหลายวิธี หลังจากสารพิษเข้าสู่กระแสเลือดมันเป็นหน้าที่ของตับในการกำจัดออก มันอาจปรับเปลี่ยนสารให้อยู่ในรูปแบบที่ปลอดภัยหรือสารที่ถูกเอาออกจากร่างกายได้ง่ายขึ้น กระบวนการเปลี่ยนแปลงหรือเมแทบอลิซึมนี้ช่วยให้ร่างกายสามารถใช้ยาและยารักษาโรคได้ แต่ยังทำให้ตับมีความเสี่ยงในกรณีที่มีการใช้ยาเกินขนาด
อัลบูมินเป็นโปรตีนในเลือดที่ช่วยควบคุมปริมาณเลือดในร่างกาย โปรตีนนี้ต้องการสารอาหารจำนวนมากเช่นแคลเซียมและยาบางชนิดรวมถึงวาร์ฟารินไปยังจุดหมายปลายทาง ตับในร่างกายมนุษย์เป็นอวัยวะที่รับผิดชอบในการผลิตอัลบูมินที่จำเป็น สารที่ช่วยให้เลือดจับตัวเป็นก้อนซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ควบคุมการเจริญเติบโตของเกล็ดเลือดไขกระดูกและฮอร์โมนที่ใช้ในการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นไขมันยังผลิตจากตับในร่างกายมนุษย์
ในระบบของร่างกายมนุษย์ระบบย่อยอาหารเป็นระบบที่ทำให้ตับต้องการ น้ำดีผลิตโดยตับและหากไม่มีไขมันก็ไม่สามารถย่อยได้และสารอาหารไม่สามารถถูกดูดซึมได้ ตับยังมีความสำคัญต่อการใช้โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต
ชีววิทยาของมนุษย์ต้องการวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดเพื่อรักษาสุขภาพ วิตามินเอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการมองเห็นและการผลิตเซลล์ผิววิตามินดีมีความสำคัญต่อกระดูกที่แข็งแรงและวิตามินบี 12 ใช้สำหรับระบบประสาทรวมถึงการทำงานของสมอง ทองแดงและเหล็กทำงานร่วมกันเพื่อช่วยให้ร่างกายผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงที่มีออกซิเจน ตับในร่างกายมนุษย์ทำหน้าที่เป็นคลังเก็บของทองแดงเหล็กและวิตามิน A, D และ B12
มนุษย์ส่วนใหญ่มีอาหารที่หลากหลายซึ่งรวมถึงโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ด้วยความช่วยเหลือจากตับในร่างกายมนุษย์อาหารจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลที่เรียกว่ากลูโคส กลูโคสจะถูกนำพาไปยังเซลล์ซึ่งใช้เป็นแหล่งพลังงานในการทำหน้าที่ตามปกติ พร้อมกับกล้ามเนื้อตับจะเก็บกลูโคสไว้ใช้ในอนาคตโดยปล่อยออกมาเมื่อร่างกายต้องการพลังงาน
