มีหลายวิธีที่ใช้ในการทดสอบว่ามีคาเฟอีนในเครื่องดื่มชนิดใด การทดสอบที่ใช้ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการรวมถึงความแม่นยำในการวัด ในการตั้งค่าห้องปฏิบัติการการทดสอบที่พบบ่อยที่สุดสามแบบคือการตรวจวิเคราะห์ด้วยของเหลว, แก๊สโครมาโตกราฟีและ UV spectroscopy
ทั้งของเหลวและแก๊สโครมาโตกราฟีทำงานบนหลักการเดียวกันมากโดยผ่านเฟสเคลื่อนที่ของบางอย่างผ่านเตียงนิ่งเพื่อแยกส่วนออก โดยพื้นฐานแล้วสิ่งที่คุณพยายามทดสอบนั้นจะถูกส่งผ่านไปยังคอลัมน์ของเนื้อหาบางประเภท ส่วนต่าง ๆ เช่นคาเฟอีนในเครื่องดื่มแยกออกเนื่องจากความพอใจที่แตกต่างกันที่พวกเขามีสำหรับสิ่งที่ใช้เป็นเตียงนอนนิ่ง ผลลัพธ์ของกระบวนการนี้คือ chromatogram เป็นกราฟที่มียอดเขาต่างกันโดยแต่ละจุดสูงสุดจะเป็นส่วนประกอบที่แตกต่างกัน ดังนั้นเมื่อมีการทดสอบแบบนี้บนเครื่องดื่มใครก็ตามที่ทำแบบทดสอบจะต้องดูที่ chromatogram สำหรับจุดสูงสุดของคาเฟอีนเพื่อตรวจสอบว่ามีคาเฟอีนอยู่ในส่วนผสมทั้งหมดเท่าใด
ในโครมาโตกราฟีของเหลวสิ่งใดก็ตามที่ถูกทดสอบจะยังคงอยู่ในรูปของเหลวในขณะที่ผ่านช่วงที่อยู่กับที่ Chromatography เหลวสามารถเกิดขึ้นได้ในคอลัมน์ แต่ก็สามารถเกิดขึ้นได้บนระนาบ เพื่อความแม่นยำมากขึ้นและด้วยความดันที่สูงกว่าของเหลวอาจถูกควบคุมด้วยสิ่งที่เรียกว่าโครมาโตกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง (HPLC) ซึ่งในความเป็นจริงแล้วสิ่งที่การวิเคราะห์ปริมาณคาเฟอีนใช้อย่างแม่นยำมากที่สุด ในแก๊สโครมาโตกราฟีของเหลวที่ถูกทดสอบจะถูกใส่ในสถานะก๊าซพร้อมกับแก๊สเคลื่อนที่เช่นฮีเลียมก่อนที่จะผ่านไปในระยะที่หยุดนิ่ง
ใน UV สเปกโทรสโกปีแสงจะถูกส่งผ่านของเหลวและวิธีที่แสงออกมาอีกด้านหนึ่งจะช่วยให้นักวิทยาศาสตร์ตรวจสอบปริมาณคาเฟอีนของของเหลว สารประกอบต่าง ๆ มีความยาวคลื่นที่แตกต่างกันและสิ่งเหล่านี้ค่อนข้างแม่นยำ โดยการดูว่าสีของแสงที่ผ่านของเหลวเปลี่ยนไปอย่างไรนักวิทยาศาสตร์สามารถกำหนดปริมาณของสารประกอบต่าง ๆ ที่อยู่ในของเหลวได้เป็นพิเศษ นี่เป็นวิธีที่นิยมใช้กันมากในการหาคาเฟอีนในของเหลวและความก้าวหน้าล่าสุดในสนามทำให้มันมีความเฉพาะเจาะจงมากยิ่งขึ้น
เมื่อเร็ว ๆ นี้วิธีการใหม่ในการพิจารณาว่าเครื่องดื่มมีคาเฟอีนอยู่หรือไม่ การใช้แอนติบอดีที่ทนความร้อนจากลามะและอูฐนักวิทยาศาสตร์ได้คิดค้นอุปกรณ์พกพาที่สามารถวางลงในถ้วยกาแฟหรือชาหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ เพื่อตรวจจับคาเฟอีน แม้ว่าเทคนิคนี้จะไม่ได้ให้ปริมาณที่แน่นอน แต่ก็มีประโยชน์สำหรับผู้ที่พยายามหลีกเลี่ยงคาเฟอีนในอาหารของพวกเขาและต้องการให้แน่ใจว่า decaf ที่พวกเขาสั่งนั้นแท้จริงแล้วไม่มีคาเฟอีน
