เกลือเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาของกรดและเบสหรือที่เรียกว่าปฏิกิริยาการทำให้เป็นกลาง กรดสามารถเป็น monoprotic, diprotic หรือ polyprotic ซึ่งหมายความว่าโมเลกุลของกรดสามารถบริจาคหนึ่งหรือสองโปรตอนเมื่อมันทำปฏิกิริยากับโมเลกุลพื้นฐาน - โปรตอนมักจะอยู่ในรูปของไฮโดรเจนไอออน (H + ) กรด monoprotic เช่นกรดไฮโดรคลอริก (HCl) และกรดไนตริก (HNO 3 ) สามารถสร้างเกลือคลอไรด์และไนเตรตได้เพียงชนิดเดียวตามลำดับ แต่กรด diprotic และ polyprotic สามารถก่อตัวได้มากกว่าหนึ่ง ยกตัวอย่างเช่นกรดซัลฟูริก (H 2 SO 4 ) นั้นเป็นแบบดิฟริคเพราะสามารถบริจาค H + ไอออนหนึ่งหรือสองตัวและสามารถสร้างเกลือสองชุดไฮโดรเจนซัลไฟด์และซัลเฟต ในกรณีที่กรดทำปฏิกิริยากับเบสบริจาคน้อยกว่าจำนวนโปรตอนที่มีให้มากที่สุดสิ่งนี้เรียกว่าการทำปฏิกิริยาเป็นกลางบางส่วนและผลที่ได้คือเกลือกรด
หากกรดซัลฟิวริกเป็นกลางโดยการเติมโซเดียมไฮดรอกไซด์พื้นฐาน (NaOH) เกลือโซเดียมซัลเฟตไฮโดรเจนจะเกิดขึ้นเป็นครั้งแรก: H 2 SO 4 + NaOH -> NaHSO 4 + H 2 O หากเติมโซเดียมไฮดรอกไซด์มากขึ้น โซเดียมซัลเฟตเกิดขึ้น: NaHSO 4 + NaOH -> Na 2 SO 4 + H 2 O. กรดออร์โธฟอสฟอริก (H 3 PO 4 ) เป็น triprotic และทำให้เกิดเกลือสามชุด: ไดไฮโดรเจนฟอสเฟตไฮโดรเจนฟอสเฟตและฟอสเฟตซึ่งเป็นครั้งแรก สองคือเกลือของกรด
เกลือของกรดไม่จำเป็นต้องเป็นกรด โซเดียมไฮโดรเจนคาร์บอเนต (NaHCO 3 ) หรือโซเดียมไบคาร์บอเนตถือได้ว่าเป็นกรดเกลือของกรดคาร์บอนิกซึ่งเป็นกรดจิ้มที่อ่อนแอ - และโซเดียมไฮดรอกไซด์ซึ่งเป็นฐานที่แข็งแกร่งและสามารถเตรียมได้โดยการเติมคาร์บอนไดออกไซด์ (CO 2 ) สารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ เริ่มแรกเกิดโซเดียมคาร์บอเนต: 2NaOH + CO 2 -> Na 2 CO 3 + H 2 O เมื่อมีการเพิ่ม CO 2 มากกว่าจะทำปฏิกิริยากับโซเดียมคาร์บอเนตในรูปแบบโซเดียมไฮโดรเจนคาร์บอเนต: Na 2 CO 3 + CO 2 + H 2 O -> 2NaHCO 3 เกลือของกรดนี้เป็นด่างอ่อน ๆ ในสารละลายเนื่องจาก HCO 3 - ไอออนก่อตัวเป็นกรดคาร์บอนิก (H 2 CO 3 ) และไฮดรอกซีไอออน (OH - ) ในน้ำทำให้เกิดไฮดรอกซิลไอออนมากเกินไป
มีการใช้งานมากมายสำหรับเกลือของเกลือ การใช้โซเดียมไบคาร์บอเนตหรือ“ เบกกิ้งโซดา” เป็นตัวแทนการเลี้ยงในการอบเป็นที่รู้จักกันดี มันทำปฏิกิริยากับกรดอ่อน ๆ เพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้เกิดฟองในส่วนผสมเค้ก โซเดียมไฮโดรเจนซัลเฟตเรียกอีกอย่างว่าโซเดียมไบโซัลเฟตก่อตัวเป็นสารละลายกรดอย่างรุนแรงในน้ำและบางครั้งใช้แทนกรดซัลฟิวริกสำหรับจุดประสงค์ที่หลากหลายเช่นการตกแต่งโลหะลดค่า pH ในสระว่ายน้ำและชุดเคมีสำหรับเด็ก . เกลือของกรดโดยเฉพาะอย่างยิ่งไฮโดรเจนฟอสเฟตและไดไฮโดรฟอสเฟตนั้นถูกใช้อย่างกว้างขวางในสารละลายบัฟเฟอร์
