ไขมันเมมเบรนเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับการเคลื่อนย้ายข้ามเยื่อหุ้มเซลล์กิจกรรมของเอนไซม์และการสร้างพังผืดหลายชนิด ไขมันเป็นกลุ่มของสารประกอบที่รวมถึงไขมันและน้ำมันและไม่ละลายในน้ำ แต่ละลายได้ในแอลกอฮอล์ กล่าวอีกนัยหนึ่งไขมันไม่ละลายในน้ำซึ่งจะแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนเมื่อคุณเติมน้ำมันลงในน้ำ - พวกเขาผสม แต่ยังคงอยู่แยกต่างหาก มีไขมันหลายประเภทแตกต่างกันไป แต่คลาสที่สำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์คือฟอสโฟลิปิด, ไกลคอลิพิส, สแปนโกลิปิดและคอเลสเตอร
ไขมันเป็น amphipathic เพราะแต่ละโมเลกุลมีสองส่วนที่แตกต่างกันซึ่งมีความชื่นชอบที่แตกต่างกันสำหรับน้ำและน้ำมัน พื้นที่ชอบน้ำของโมเลกุลเป็นขั้วดังนั้นมันจึงดึงดูดน้ำ ภูมิภาคที่ไม่ชอบน้ำไม่ได้เป็นขั้วและจะไม่ละลายในน้ำ มันเป็นลักษณะที่แตกต่างของไขมันที่ทำให้เกิดโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อเมมเบรนถูกสร้างขึ้นเมมเบรนไขมันจัดเรียงเป็น bilayer bilayer ประกอบด้วย lipids ของเยื่อสองแผ่นโดยที่หัว hydrophilic จะชี้และหางที่ไม่ชอบน้ำอยู่ตรงกลางของ bilayer ของเมมเบรน
เมมเบรนทั้งหมดในสิ่งมีชีวิตทั้งรอบเซลล์และภายในพวกมันส่วนใหญ่ประกอบด้วยไขมันและโปรตีน ไขมันเมมเบรนเป็นโมเลกุลที่โดดเด่นที่สุดในเยื่อหุ้มเซลล์ มีโปรตีนบางชนิดกระจายอยู่ทั่วชั้นไขมันในขณะที่โปรตีนชนิดอื่นยึดติดกับพื้นผิว
ไขมันเมมเบรนส่วนใหญ่เกิดจากกลีเซอรอลเชื่อมโยงกับกรดไขมันสามโซ่ผ่านพันธะโควาเลนต์ โมเลกุลที่ได้นั้นเรียกว่ากลีเซอรีน Sphingolipids เป็นข้อยกเว้นของกฎนี้ที่เกิดขึ้นเมื่อ sphingosine covalently พันธบัตรกับโซ่กรดไขมันแทนกลีเซอรอล พันธะโควาเลนต์เกิดขึ้นเมื่ออะตอมที่มีประจุตรงข้ามแบ่งคู่อิเล็กตรอน
Phospholipids เป็นส่วนใหญ่ของ lipids เมมเบรน พวกมันเกิดขึ้นเมื่อกลุ่มฟอสเฟตซึ่งมีฟอสฟอรัสถูกผูกมัดกับ diglyceride และโมเลกุลอินทรีย์อื่น ๆ diglyceride ประกอบด้วยโมเลกุลกลีเซอรีนสองโมเลกุล ในฟอสโฟไลปิดหัวที่มีกลุ่มฟอสเฟตคือขั้วดังนั้นมันจึงถูกดึงดูดไปที่น้ำ โซ่ไฮโดรคาร์บอนที่มีความยาวของกรดไขมันนั้นไม่ชอบน้ำและอยู่ตรงกลางของเมมเบรนไบเออร์
ไกลคอลจะเกิดขึ้นเมื่อโซ่คาร์โบไฮเดรตยึดติดกับฟอสโฟลิปิด พบว่าห่วงโซ่คาร์โบไฮเดรตอยู่ที่ชั้นนอกของเมมเบรนไบเออร์ ด้วยวิธีนี้โซ่คาร์โบไฮเดรตทำหน้าที่เป็นเครื่องหมายเพื่ออนุญาตให้รับรู้เซลล์ นอกจากนี้ glycolipids ยังให้พลังงานซึ่งถูกเก็บไว้ในห่วงโซ่คาร์โบไฮเดรต ในที่สุด glycolipids ช่วยทำให้เยื่อหุ้มเซลล์มั่นคงและเป็นสถานที่สำหรับติดกับเซลล์หรือเนื้อเยื่ออื่น ๆ
เมื่อคอเลสเตอรอลอยู่ในเยื่อหุ้มเซลล์มันจะจับกับฟอสโฟลิปิดที่อ่อนแอทั้งสองข้าง โดยเชื่อมโยงกับฟอสโฟลิปิดที่อยู่ติดกันทำให้คอเลสเตอรอลมีความเสถียร เมื่อมีปริมาณโคเลสเตอรอลมากขึ้นเมมเบรนจะกลายเป็นของเหลวน้อยลงหรือสามารถเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระและมีกลไกที่แข็งแรงกว่า ปริมาณคลอเรสเตอรอลที่พบในเยื่อหุ้มเซลล์จะแตกต่างกันไปตามชนิดของเซลล์ พืชไม่มีคอเลสเตอรอลดังนั้นพึ่งพาผนังเซลล์เพื่อความมั่นคงของเซลล์
ในที่สุด sphingolipids จะพบส่วนใหญ่ในชั้นนอกของ bilayer มีการกระจายของไขมันชนิดนี้ไม่เท่ากันทั่วทั้งสอง bilayer Sphingolipids สร้างไขมันในแพซึ่งมีความสำคัญในการส่งสัญญาณและการรับรู้ของเซลล์ บางครั้งพบคลอเลสเตอรอลข้างหรือใกล้ sphingolipids เพื่อทำให้เยื่อหุ้มเซลล์มีเสถียรภาพ
