Saccharides เป็นหนึ่งในชีวโมเลกุลที่สำคัญที่สุดในโลก รู้จักกันในชื่อคาร์โบไฮเดรตพวกมันมีความรับผิดชอบในบทบาทต่าง ๆ ในสิ่งมีชีวิตทุกชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการควบคุมพลังงานในเซลล์รวมถึงโครงสร้างที่สมบูรณ์ นอกจากนี้ Saccharides ยังมีบทบาทในระบบภูมิคุ้มกันการพัฒนาและการปฏิสนธิ
โมเลกุลเหล่านี้เป็นสารอินทรีย์ที่มีมากที่สุดในโลก พวกเขาให้กระดูกสันหลังพื้นฐานของการจัดเก็บพลังงานฟังก์ชั่นเซลล์เชื้อเพลิงและทำให้กระบวนการเผาผลาญมีเสถียรภาพ นอกจากนี้แซคคาไรด์ยังสร้างกรอบโครงสร้างของกรดริบอนนิวคลีอิก (RNA) และกรดดีออกซิริโบนิวคลีอิก (DNA) ด้วยน้ำตาลพื้นฐานและน้ำตาลไรโบโซม ผนังของแบคทีเรียและเซลล์พืชประกอบไปด้วยสารชีวโมเลกุลทำให้เกิดความอุดมสมบูรณ์อย่างมาก สุดท้ายคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการควบคุมการมีปฏิสัมพันธ์ของเซลล์เช่นเดียวกับคอลเลกชันของเซลล์ นี่คือสาเหตุที่เกิดจากการเชื่อมโยงของ saccharide กับโปรตีนและไขมัน
แซคคาไรด์ประกอบด้วยสารประกอบพื้นฐานสองชนิดคืออัลดีไฮด์และคีโตนซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีกลุ่มคาร์บอนิลประกอบด้วยอะตอมคาร์บอนและพันธะคู่ อัลดีไฮด์มีการเพิ่มอะตอมไฮโดรเจนในขณะที่คีโตนผูกพันกับอะตอมคาร์บอนเพิ่มเติมสอง อย่างไรก็ตามมีรูปแบบเพิ่มเติมของแซคคาไรด์ซึ่งมีพันธะโควาเลนต์ซึ่งมีการใช้อิเล็กตรอนร่วมกันโดยออกซิเจนและไฮโดรเจน สิ่งเหล่านี้เรียกว่ากลุ่มไฮดรอกซิล
เมื่อสารประกอบสำหรับสารชีวโมเลกุลนี้ถูกรวบรวมมันจะเรียกว่า monosaccharide ตัวอย่างที่สำคัญของสิ่งเหล่านี้คือกลูโคสกาแลคโตสและฟรุกโตส กลูโคสเป็นที่รู้จักกันว่าน้ำตาลในเลือดและเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับเซลล์ กาแลคโตสและฟรุกโตสก็เป็นน้ำตาลที่สำคัญเช่นกัน กาแลคโตสพบได้มากที่สุดในนมและผลิตภัณฑ์นมในขณะที่ฟรักโทสพบได้มากในผักและผลไม้
Monosaccharides ผสานเข้าด้วยกันในกลุ่มที่เชื่อมโยงซึ่งเรียกว่า polysaccharides โพลีแซคคาไรด์เป็นโครงสร้างคาร์โบไฮเดรตที่เกิดขึ้นจากหน่วยซ้ำ ๆ ถูกผูกมัดทางเคมี ลิงค์รูปแบบนี้เรียกว่าพันธะ cosidic โดยปกติโพลีแซคคาไรด์จะก่อตัวเป็นสารประกอบเชิงเส้น อย่างไรก็ตามการแตกแขนงต่าง ๆ สามารถเกิดขึ้นได้การเปลี่ยนรูปร่าง โพลีแซคคาไรด์เป็นที่รู้จักกันดีในนามของ macromolecules และมีคุณสมบัติต่าง ๆ มากมายเช่นการเปลี่ยนตำแหน่งของอะตอมและการละลายในน้ำ ตัวอย่างหนึ่งของการเปลี่ยนตำแหน่งนั้นอยู่ในรูปของ DNA DNA เป็นเพียง RNA ที่มี ribose รุ่นดัดแปลงที่เรียกว่า deoxyribose
