การทดลองด้านวิทยาศาสตร์การอาหารสามารถจำแนกได้หลายวิธี วิธีหนึ่งคือโดยวัตถุประสงค์ของพวกเขา การทดลองทางวิทยาศาสตร์อาหารอาจดำเนินการโดยมีความตั้งใจในการพัฒนาอาหารใหม่ทดสอบตลาดสร้างสูตรใหม่หรือเปิดเผยผลทางโภชนาการ การทดลองวิทยาศาสตร์ด้านอาหารยังทำในโครงการวิทยาศาสตร์หรือโครงการวิทยาศาสตร์ที่เป็นธรรมเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารและการวิจัยด้านวิทยาศาสตร์การอาหารในด้านต่างๆ
ผู้ผลิตอาหารทำการทดสอบผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าตรงตามเกณฑ์ทางโภชนาการบางอย่างหรือเพื่อทดสอบความสามารถทางการตลาดของพวกเขา ตัวอย่างเช่นผู้ผลิตอาจทดลองสร้างอาหารที่มีไขมันต่ำหรืออาหารที่มีเกลือต่ำรุ่นที่มีแป้งข้าวสาลีแทนแป้งขาวหรืออาหารอินทรีย์ ในแต่ละกรณีผู้ผลิตจำเป็นต้องกำหนดความสำเร็จของการทดแทนในด้านโภชนาการและรสชาติ
อีกวิธีหนึ่งผู้ผลิตอาหารอาจต้องการทดสอบผลิตภัณฑ์ใหม่ทั้งหมดเช่นรสชาติใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นที่ดึงดูด สิ่งนี้อาจเกี่ยวข้องกับการทดสอบโดยละเอียดกับคู่แข่งหรือกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นไปได้หลายรุ่นทั้งภายใน บริษัท และกับผู้บริโภค การทดสอบอาจไม่เพียง แต่เกี่ยวข้องกับประสบการณ์การรับประทานอาหารเช่นรสชาติเนื้อสัมผัสและกลิ่น แต่ยังรวมถึงชื่อและบรรจุภัณฑ์ด้วย
การทดสอบสูตรอาหารโดยเชฟแต่ละคนเป็นการทดลองวิทยาศาสตร์อาหารอีกประเภทหนึ่งซึ่งมีวิธีการทำอาหารที่แตกต่างกันการทำอาหารที่อุณหภูมิที่แตกต่างกันและระยะเวลาที่แตกต่างกันการลองใช้ส่วนผสมต่าง ๆ ในปริมาณที่แตกต่างกัน การทดสอบสูตรนี้ทำโดยพ่อครัวในร้านอาหารที่สร้างอาหารใหม่เพื่อเสิร์ฟและโดยนักเขียนตำราการเตรียมสูตรดั้งเดิม ครัวเรือนทุกวันทำอาหารในครัวประจำวันของพวกเขาทำการทดลองด้านวิทยาศาสตร์อาหารเมื่อพวกเขาลองวิธีการใหม่ส่วนผสมหรือความแปรปรวนในการทำอาหารของพวกเขาและดูว่าครอบครัวของพวกเขามีปฏิกิริยาอย่างไร
การทดลองทางวิทยาศาสตร์อาหารในการให้บริการการวิจัยสามารถมีได้หลายรูปแบบ ตัวอย่างเช่นในต้นปี 2009 นักข่าว นิวยอร์กไทม์ส ฮาโรลด์แมคกี้ถามคำถาม“ พาสต้าต้องการน้ำมากแค่ไหน” - ตอบบทความที่ชื่อของเขาเกี่ยวกับ“ การทำสีเขียว” การปรุงพาสต้าโดยใช้น้ำน้อยลง และพลังงานน้อยลง การวิจัยเชิงโภชนาการเกี่ยวกับประสิทธิภาพของอาหารบางอย่างเพื่อวัตถุประสงค์บางอย่างความสมบูรณ์ของระบบการปกครองโดยเฉพาะความถูกต้องของการติดฉลากอาหารมูลค่าของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต่างๆเป็นต้นดำเนินการโดยผู้ผลิตอาหารนักวิจัยอิสระและ US FDA (สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา) โครงการวิทยาศาสตร์ของโรงเรียนและงานแสดงสินค้าทางวิทยาศาสตร์เป็นอีกปัจจัยหนึ่งสำหรับการทดลองวิทยาศาสตร์การอาหารประเภทนี้
