คุณสมบัติทางเคมีหลักของเอทานอลสองชนิดคือแอลกอฮอล์และน้ำ เอทานอลถือว่าเป็นแอลกอฮอล์ 95 เปอร์เซ็นต์ สารเคมีประกอบด้วยน้ำประมาณ 5 เปอร์เซ็นต์ คุณสมบัติของเอทานอลแตกต่างกันเล็กน้อยตามการใช้งาน
เมื่อสร้างเอทานอลเพื่อใช้ในเชิงพาณิชย์จะไม่ได้เกิดจากการหมัก คุณสมบัติทางเคมีของเอทานอลนั้นรวมถึงสารที่เรียกว่าเอทธิ ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบมันเป็นที่รู้จักกันอย่างเป็นทางการในชื่อ C 2 H 4 เอทานอลที่ใช้ในน้ำมันเบนซินและสารอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการผสมเอธินกับไอน้ำ (H 2 O)
เมื่อน้ำระเหยไปผสมกับเอทอีนจะกลายเป็นสมบัติทางเคมีที่เรียกว่า C 2 H 5 OH สารนี้เป็นเอทานอลประเภทหนึ่งที่ผลิตขึ้น เอทานอลประเภทอื่น ๆ ที่ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร
คุณสมบัติทางเคมีของเอทานอลที่ใช้ในอาหารแตกต่างจากในเชิงพาณิชย์เนื่องจากถูกสร้างขึ้นผ่านการหมัก น้ำตาลและยีสต์ถูกผสมเข้าด้วยกันเพื่อสร้างสาร ซูโครสจะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสและฟรุกโตสโดยเอนไซม์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติของยีสต์ ส่วนผสมของยีสต์และซูโครสจะถูกทำให้ร้อนเพื่อให้ได้สิ่งนี้โดยมีคุณสมบัติสุดท้ายประกอบด้วยเอทานอลและคาร์บอนไดออกไซด์
เอทานอลมีจุดเดือด 1436 °ฟาเรนไฮต์ (780 °เซลเซียส) จุดหลอมเหลวคือ -2038 °ฟาเรนไฮต์ (-1150 °เซลเซียส) สารประกอบทางเคมีนั้นถือว่าเป็นของเหลวใส ในแง่ของคุณสมบัติทางกายภาพอื่น ๆ ของเอทานอลนั้นมีกลิ่นหรือกลิ่นเล็กน้อยและน่าสนใจ
หากเอทานอลได้รับความร้อนก็จะเปลี่ยนการแต่งหน้าทางเคมี สารจะถูกเปลี่ยนเป็นคุณสมบัติสองอย่างแยกกัน คุณสมบัติเหล่านั้นรวมถึงคาร์บอนไดออกไซด์หรือ 2CO 2 และไอน้ำซึ่งแสดงเป็น 3H 2 O
เมื่อเอทานอลถูกออกซิไดซ์มันสามารถเปลี่ยนเป็นสารประกอบทางเคมีที่แตกต่างกันสองชนิด สิ่งแรกคือเอธานอลหรืออะซีตัลดีไฮด์ กรดเอทาโนอิคเป็นสารประกอบที่เป็นไปได้ที่สองหากเอธานอลถูกออกซิไดซ์เพิ่มเติม สารประกอบนี้เรียกว่ากรดอะซิติก
สารประกอบเอทานอลชนิดที่สามที่เกิดขึ้นคือเอธิลีน มันถูกสร้างขึ้นผ่านกระบวนการการคายน้ำ กรดซัลฟูริกรวมกับเอธานอลและวางในอุณหภูมิที่เกิน 284 °ฟาเรนไฮต์ (140 องศาเซลเซียส)
ในฐานะที่เป็นสารเอทานอลสามารถเปลี่ยนรูปแบบทางเคมีเป็นคลอไรด์และเอสเทอร์ได้หลายรูปแบบ มันมีความสามารถในการสร้างอะตอมของออกซิเจนและไฮโดรเจนเมื่อมันทำปฏิกิริยากับอุณหภูมิสูง เมื่อผสมกับโซเดียมที่อุณหภูมิห้องจะเกิดเป็นโซเดียมเอท๊อกไซด์
เอทานอลมักใช้ทำกรดอะซีตัลดีไฮด์และกรดอะซิติก นิยมใช้ทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยเฉพาะเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เกือบบริสุทธิ์ ในเชิงพาณิชย์สารที่ใช้ในการทำเชื้อเพลิงยานพาหนะทางเลือกและเป็นสารเติมแต่งในน้ำมันเบนซินปกติ เอทานอลถูกนำไปใช้ในสารหลายชนิดรวมถึงสีน้ำยาวานิชและเครื่องวัดอุณหภูมิ
