ไกลโคโปรตีนเป็นโมเลกุลที่มีทั้งส่วนโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตอย่างน้อยหนึ่งส่วน ไกลโคโปรตีนนั้นพบได้ทั่วไปในชีววิทยาและทำหน้าที่หลากหลาย ตัวอย่างบางส่วนของฟังก์ชั่นส่วนบุคคลเป็นองค์ประกอบของเซลล์โครงสร้างเอนไซม์หรือฮอร์โมน
คาร์โบไฮเดรตเป็นโมเลกุลระดับหนึ่งในเคมีอินทรีย์และชีววิทยา ชั้นเรียนมีโมเลกุลจำนวนมาก แต่ทั้งหมดนั้นมีเพียงแค่ไฮโดรเจนไฮโดรเจนและออกซิเจนเท่านั้น ในทางกลับกันโปรตีนนั้นประกอบไปด้วยหน่วยการสร้างต่าง ๆ ที่เรียกว่ากรดอะมิโน กรดอะมิโนมีไนโตรเจนซึ่งแตกต่างจากคาร์โบไฮเดรต
แต่ละไกลโคโปรตีนมีโปรตีนและหนึ่งหรือมากกว่าหนึ่งเพิ่มคาร์โบไฮเดรต glycoproteins ที่แตกต่างกันมีอัตราส่วนของคาร์โบไฮเดรตต่อโปรตีนที่แตกต่างกันโดยน้ำหนักของคาร์โบไฮเดรตจะเพิ่มขึ้นต่ำกว่า 1 เปอร์เซ็นต์ถึงประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การจัดวางคาร์โบไฮเดรตยังช่วยให้นักวิทยาศาสตร์สามารถแยกไกลโคโปรตีนออกเป็นสองกลุ่ม กลุ่มหนึ่งคือ glycans ที่เชื่อมโยงด้วย O ซึ่งคาร์โบไฮเดรตจะติดอยู่กับกรดอะมิโน ธ รีโอนีนหรือซีรีนบนโปรตีน อีกอันคือ glycans แบบ N-linked ซึ่งคาร์โบไฮเดรตจะติดกับกรดอะมิโน asparagine
เริ่มแรกเซลล์ของมนุษย์สร้างฐานโปรตีนภายในเซลล์ในโครงสร้างที่เรียกว่าเอนโดพลาสซึมย้อนกลับ หลังจากสร้างโปรตีนมันจะปล่อยออกมาจากเอนโดพลาสซึมเรติเคิลและเคลื่อนที่ผ่านเซลล์ไปยังโครงสร้างอื่นที่เรียกว่าอุปกรณ์ Golgi เครื่องจักรเซลล์เพิ่มส่วนคาร์โบไฮเดรตที่หลากหลายลงในโครงสร้างโปรตีนพื้นฐานในระหว่างการเดินทางและที่เครื่อง Golgi
เมื่อ glycoprotein เสร็จสมบูรณ์ก็สามารถทำหน้าที่ได้ glycoproteins ส่วนหนึ่งยื่นออกมาจากผนังเซลล์และทำหน้าที่เป็นตัวรับสำหรับโมเลกุลอื่น ๆ พวกเขายังสามารถช่วยเซลล์ติดกันเพื่อสร้างเนื้อเยื่อแข็งแรงเช่นกระดูกอ่อน กรุ๊ปเลือดมนุษย์ A, B และ O นั้นขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของไกลโคโปรตีนบางชนิดที่ด้านนอกของเซลล์เม็ดเลือดแดง
ไกลโคโปรตีนรูปแบบอื่น ๆ มีอยู่ทั่วร่างกาย ตัวอย่างหนึ่งคือชุดฮอร์โมนของไกลโคโปรตีนรวมถึงมนุษย์ chorionic gonadotropin ซึ่งทำหน้าที่ในระหว่างการสืบพันธุ์และ erythropoietin ซึ่งช่วยควบคุมระดับเซลล์เม็ดเลือดแดง glycoproteins หลายชนิดสามารถทำงานเพื่อนำโมเลกุลที่มีประโยชน์ไปทั่วร่างกายเช่นวิตามิน
การทำปฏิกิริยาบางอย่างเป็นหน้าที่ของสมาชิกของกลุ่มไกลโคโปรตีนและกลุ่มเอนไซม์ทั้งสามกลุ่ม hydrolases, transferases และ oxidoreductases คือ glycoproteins glycoproteins บางชนิดสามารถยับยั้งโมเลกุลอื่น ๆ ที่มีหน้าที่ทำลายโปรตีน การใช้ glycoproteins ในสัตว์ที่ไม่ใช่มนุษย์ก็รวมถึงผลกระทบการแข็งตัวในปลาบางชนิดที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำแอนตาร์กติก สายพันธุ์ด้วงยังสามารถใช้ไกลโคโปรตีนเป็นชั้นฆ่าเชื้อที่ด้านนอกของร่างกายด้วง
