เตาเผาปูนขาวเป็นอาคารขนาดเล็กหรือการควบคุมทางวิทยาศาสตร์ที่หินปูนจะถูกเปลี่ยนเป็นแคลเซียมออกไซด์หรือมะนาว มะนาวเป็นส่วนประกอบสำคัญในครกซึ่งใช้อย่างกว้างขวางในการก่อสร้าง นอกจากนี้ยังใช้กันทั่วไปเป็นปุ๋ยและสามารถช่วยเพิ่มผลผลิตในพืชผลทางการเกษตรต่างๆ เตาเผาปูนขาวแบบดั้งเดิมเป็นกระท่อมอิฐขนาดเล็กที่เผาหินปูนบนตะแกรง การทำซ้ำที่ทันสมัยมากขึ้นคือห้องหอในอาคารที่หินปูนสามารถให้ความร้อนและเก็บอย่างต่อเนื่อง
มะนาวเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมส่วนใหญ่มาตั้งแต่สมัยโบราณ ซากปรักหักพังของเตาเผาสามารถพบได้ในเกือบทุกทวีป เตาเผาปูนขาวมีสามประเภทหลักคือเตาเผากองกองเตาเผาเป็นระยะและเตาเผาต่อเนื่อง ส่วนใหญ่ของมะนาวในตลาดวันนี้ถูกสร้างขึ้นในเตาเผาอย่างต่อเนื่อง เตาเผาแบบนี้มีราคาแพงกว่าและซับซ้อนกว่าเตาเผาแบบกองหรือเตาแบบงวด แต่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่าและสร้างผลลัพธ์ที่ควบคุมได้และคาดการณ์ได้มากขึ้น
เตาเผากองมักจะใช้อีกต่อไป ส่วนใหญ่ได้รับการออกแบบให้เป็นแบบชั่วคราวและดั้งเดิมมากในรูปแบบ - มักจะน้อยกว่าหินปูนที่ตั้งขึ้นในกองการเผาที่ออกแบบมาสำหรับการสกัดมะนาวครั้งเดียว หินมักจะถูกวางไว้บนตะแกรงบนเปลวไฟและปูนขาวที่คัดออกมาจากเถ้าถ่านเมื่อไฟดับ กระบวนการนี้ไม่แน่ชัดและมีแนวโน้มที่จะรวมเถ้าและสารปนเปื้อนอื่น ๆ โดยไม่ตั้งใจ มันถูกใช้เป็นหลักในสถานที่ก่อสร้างอาคารและนอกเหมืองหินปูน
ปูนขาวเป็นระยะนั้นพบได้บ่อยกว่ามาก เหล่านี้เป็นโครงสร้างถาวรที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการเก็บเกี่ยวมะนาว เกือบทั้งหมดทำจากอิฐมักจะสร้างหลายชั้นลึกเพื่อให้ฉนวนกันความร้อน ภายในเตาเผาเป็นสถานที่สำหรับไฟไม้ ยิ่งไปกว่านั้นหินปูนก้อนเล็ก ๆ นั้นเรียงเป็นรูปโดม มักจะมีห้องพักสำหรับหนึ่งหรือสองคนที่จะยืนและมีแนวโน้มไฟและตรวจสอบการดำเนินการเตาเผามะนาวแม้ว่าเมื่อเปลวไฟได้รับไปห้องมักจะร้อนเกินไปที่จะเข้ามา
รูเล็ก ๆ ที่เรียกว่าตาอยู่ที่ฐานของเตาเผาและเป็นที่ซึ่งมะนาวสำเร็จรูปสร้างขึ้นและสะสม โดยทั่วไปกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาหลายวัน ก่อนอื่นหินต้องได้รับความร้อนจากนั้นจะต้องผ่านกระบวนการก่อตัวเป็นมะนาว เมื่อมะนาวถูกแยกออกและเข้าสู่ตาแล้วมันจะต้องเย็นลงก่อนที่จะสามารถจัดการและรวบรวมได้ การใช้ปูนขาวเป็นระยะนั้นโดยทั่วไปมีความแม่นยำมากกว่าเตาเผากองขยะ แต่อย่างไรก็ตามมีแนวโน้มที่จะมีสิ่งสกปรกและการปนเปื้อนข้าม
หนึ่งในวิธีเดียวที่จะทำให้มั่นใจว่าผลพลอยได้จากมะนาวบริสุทธิ์คือการใช้เตาเผาปูนขาวต่อเนื่อง เตาเผาดังกล่าวเป็นโครงสร้างแบบสแตนด์อะโลน แต่ต่างจากรุ่นก่อนของอิฐมันไม่จำเป็นต้องยืนอยู่ข้างนอก ส่วนใหญ่เป็นส่วนถาวรของห้องปฏิบัติการวิทยาศาสตร์ของโรงงานผลิต
เตาเผาแบบต่อเนื่องมักจะมีรูปร่างเหมือนกระบอกสูบสูงและถูกทำให้ร้อนด้วยน้ำมันผ่านเตาเผาส่วนกลาง หินปูนจะต้องถูกโหลดเข้าสู่ด้านบนให้ความร้อนขณะที่ไหลผ่านจุดศูนย์กลางจากนั้นปล่อยออกมาเป็นแคลเซียมออกไซด์บริสุทธิ์ที่ด้านล่าง การใช้น้ำมันช่วยลดโอกาสในการเกิดขี้เถ้าหรือเขม่าสะสมและสามารถป้อนเตาเผาได้อย่างต่อเนื่องตราบใดที่มีหินปูนดิบที่ต้องผ่านกระบวนการ
ข้อดีอีกอย่างของเตาเผาแบบต่อเนื่องคือการจัดการควันและฝุ่นมะนาว ฝุ่นมะนาวมีการกัดกร่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งเป็นหนึ่งในเหตุผลที่โครงสร้างกลางแจ้งมักจะสร้างระยะห่างจากหมู่บ้านและโครงสร้างอื่น ๆ กระบวนการเผาปูนขาวยังปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งอาจเป็นพิษได้ เตาอุตสาหกรรมส่วนใหญ่ในปัจจุบันมีวิธีการที่ซับซ้อนในการดักจับฝุ่นละอองและการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่กระจายออกไปเพื่อส่งเสริมทั้งความปลอดภัยของผู้ใช้และสุขภาพสิ่งแวดล้อม
