กรดแอนไฮไดรด์เป็นสมาชิกของกลุ่มสารเคมีอินทรีย์ที่มีโมเลกุลที่รวมอะตอมออกซิเจนพร้อมกับอะตอมสองกลุ่มที่เรียกว่ากลุ่มอะซิล มีกรดแอนไฮไดรด์หลายชนิดที่แตกต่างกันมีคุณสมบัติที่แตกต่างกันไปตามกลุ่มอะซิลที่ต่างกัน จำนวนมากมีการผลิตและใช้ในอุตสาหกรรมที่ทันสมัย
โมเลกุลอินทรีย์ประกอบด้วยกลุ่มของอะตอมที่เรียกว่ากลุ่มการทำงานซึ่งกำหนดคุณสมบัติทางเคมีของโมเลกุล กลุ่ม Acyl เป็นกลุ่มทำงานที่มีอะตอมของคาร์บอนอะตอมออกซิเจนและกลุ่มอัลคิลซึ่งหมายถึงกลุ่มของกลุ่มการทำงานที่ประกอบไปด้วยอะตอมของคาร์บอนและไฮโดรเจนที่เข้าร่วมโดยพันธะเดี่ยว ทั้งสองกลุ่ม acyl จะถูกผูกมัดเดี่ยวกับอะตอมออกซิเจน มีหลายกลุ่มที่เป็นไปได้ acyl ที่สามารถเข้าร่วมกับออกซิเจนด้วยวิธีนี้และทำให้กรดแอนไฮไดที่แตกต่างกันมากมายที่มีคุณสมบัติทางเคมีที่แตกต่างกัน ประเภทของกรดแอนไฮไดรด์ส่วนใหญ่มีความสมมาตรโดยมีอะตอมออกซิเจนถูกยึดติดกับกลุ่มการทำงานที่เหมือนกัน แต่มีข้อยกเว้นนี้อยู่
กรดแอนไฮไดรด์มีคุณสมบัติแตกต่างกันไป บางชนิดเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้องโดยปกติจะอยู่ในรูปของเม็ดหรือเกล็ดในขณะที่ชนิดอื่นเป็นของเหลว โดยทั่วไปแล้วจะมีความชัดเจนหากของเหลวและสีขาวถ้าเป็นของแข็งและมักจะผลิตฉุนกลิ่นฉุนเมื่อสัมผัสกับอากาศ พวกเขาสามารถทำให้เกิดการระคายเคืองหรือการเผาไหม้หากสัมผัสกับดวงตาหรือผิวหนังการระคายเคืองหรือความเสียหายต่อปอดหากสูดดมควันของพวกเขาและเผาไหม้ไปยังทางเดินอาหารหากกินเข้าไป การได้รับสารมากเกินไปโดยไม่ได้รับการรักษาจากแพทย์อย่างเหมาะสมอาจทำให้บาดเจ็บหรือเสียชีวิตได้
กรดแอนไฮไดรด์ส่วนใหญ่เกิดจากปฏิกิริยาทางเคมีที่เกี่ยวข้องกับกรดคาร์บอกซิลิกซึ่งเป็นกลุ่มของกรดอินทรีย์ ชื่อของกรดแอนไฮไดด์ที่ได้นั้นก็มักจะได้มาจากชื่อของกรดดั้งเดิม ตัวอย่างเช่นปฏิกิริยาการควบแน่นที่เกี่ยวข้องกับสองโมเลกุลของกรดคาร์บอกซิลิกชนิดหนึ่งที่เรียกว่ากรดอะซิติก (CH 3 COOH) ส่งผลให้โมเลกุลของน้ำ (H 2 O) และโมเลกุลของอะซิติกแอนไฮไดรด์ (CH 3 CO) 2 O) . กรดแอนไฮไดรด์บางรูปแบบเกิดขึ้นจากกรดอินทรีย์ชนิดอื่นเช่นกรดฟอสโฟนิกและกรดซัลโฟนิกหรือจากกรดอนินทรีย์เช่นกรดฟอสฟอริก (H 3 PO 4 )
กรดแอนไฮไดรด์หลายชนิดใช้ในอุตสาหกรรมสมัยใหม่ อะซิติกแอนไฮไดรด์มักใช้เป็นรีเอเจนต์สำหรับปฏิกิริยาที่เกี่ยวข้องกับสารประกอบอินทรีย์บางชนิดและเกี่ยวข้องกับการผลิตแอสไพรินและเซลลูโลสอะซิเตทซึ่งใช้เป็นเส้นใยสังเคราะห์และเป็นสารตั้งต้นหรือฐานสำหรับสารเคมีไวแสงในฟิล์มถ่ายภาพ อีกตัวอย่างหนึ่งคือ maleic anhydride (C 2 H 2 (CO) 2 O) ซึ่งใช้ในการผลิตโพลีเอสเตอร์เรซิ่นในสารประกอบที่ใช้ในการขึ้นรูปและผงหมึกสำหรับเครื่องพิมพ์เลเซอร์และเครื่องถ่ายเอกสาร
