Adipate เป็นผลิตภัณฑ์เกลือของปฏิกิริยาระหว่างกรด adipic และ pH พื้นฐานหรือสารประกอบสูง เกลือในความรู้สึกทางเคมีมากกว่าความหมายเกลือตารางเป็นสารประกอบไอออนิกที่ไม่มีประจุสุทธิที่เกิดขึ้นเมื่อกรดทำปฏิกิริยากับฐาน สารประกอบไอออนิกเกิดขึ้นเมื่อพันธะไอออนประจุบวกกับไอออนประจุลบ มี adipate หลายรูปแบบที่มีองค์ประกอบและการใช้งานที่แตกต่าง ตัวอย่าง ได้แก่ สารเติมแต่งพลาสติก Bis (2-ethylhexyl) adipate (DEHA) และ dioctyl adipate (DOA) และสารเติมแต่งอาหารโพแทสเซียม adipate และ adipate โซเดียม
กรด Adipic ซึ่งเกิดขึ้น adipate ใช้รูปแบบของผงสีขาวที่ผลิตโดยทั่วไปมากกว่าที่พบในธรรมชาติ ทางเคมีกรด adipic อยู่ในระดับของกรด dicarboxylic สารประกอบอินทรีย์ที่มีสองกลุ่มทำงานกรดคาร์บอกซิลิก สารประกอบนั้นเป็นอินทรีย์ถ้ามันมีคาร์บอน สูตรทางเคมีของกรด adipic คือ (CH 2 ) 4 (CO 2 H) 2 ในฐานะที่เป็นกรดเมื่อมันถูกเติมลงในน้ำมันจะปล่อยไอออนไฮโดรเจนหรืออะตอมไฮโดรเจนที่มีประจุเข้าไปในสารละลายทำให้มีค่า pH ต่ำและมีรสเปรี้ยว
ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งอาหาร adipate ทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมความเป็นกรดหรือสารควบคุมค่า pH ตัวควบคุมความเป็นกรดถูกเพิ่มเพื่อเปลี่ยนความเป็นกรดหรือความเป็นพื้นฐานของอาหาร แต่ละเครื่องควบคุมความเป็นกรดมีรายการหมายเลข E โพแทสเซียม adipate ซึ่งเป็นเกลือโพแทสเซียมที่เกิดขึ้นจากปฏิกิริยากรด adipic มีหมายเลข E "E357" และ adipate โซเดียมซึ่งเป็นเกลือโซเดียมที่เกิดจากปฏิกิริยากรด adipic กับฐานมีหมายเลข E "E356" เหล่านี้ สารประกอบที่ให้รสเปรี้ยวแก่อาหารและอาจใช้เป็นสารก่อเจล
DEHA เป็นพลาสติไซเซอร์ที่ใช้ในน้ำมันหล่อลื่นอากาศยาน, ห่ออาหารพลาสติกและในของเหลวไฮโดรลิก ของเหลวไฮดรอลิกเป็นของเหลวที่ส่งพลังงานในเครื่องจักรไฮดรอลิกเช่นระบบบังคับเลี้ยวในรถยนต์ พลาสติไซเซอร์เป็นสารประกอบที่เมื่อเติมเข้าไปแล้วจะทำให้สารอ่อนตัวได้ง่ายขึ้น DEHA ครั้งหนึ่งเคยอยู่ในรายชื่อสารเคมีพิษของหน่วยงานป้องกันสิ่งแวดล้อมแห่งสหรัฐอเมริกา (EPA) เนื่องจากเชื่อว่า DEHA เป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ที่เป็นไปได้หรือสารก่อมะเร็ง แม้ว่าการทดสอบหนูจะแสดงให้เห็นการก่อมะเร็ง แต่การทดสอบอื่น ๆ ก็ยังมีข้อสงสัยว่าสารดังกล่าวสามารถก่อให้เกิดมะเร็งในมนุษย์ได้หรือไม่โดยเอา EPA ออกจากรายการของสารเคมีที่เป็นพิษ
Dioctyl adipate ซึ่งมักจะสับสนกับ DEHA ก็เป็นพลาสติไซเซอร์ กรมวิชาการเกษตรเป็นสีซีดของเหลวใสมักใช้เป็นส่วนผสมในห่ออาหารพลาสติกเหงื่อและสารหล่อลื่น สารประกอบนี้ยังคงความยืดหยุ่นภายใต้สภาพอากาศหนาวเย็นทนความร้อนได้ดีทนต่อสภาพอากาศในระดับที่เหมาะสมและมีความหนืดต่ำ ทางเคมี DOA เป็นเอสเตอร์ของกรด adipic ซึ่งหมายความว่ากรด adipic นั้นทำปฏิกิริยากับสารประกอบแอลกอฮอล์ในรูปแบบของ DOA สูตรของมันคือ C 22 H 42 O 4
