Carbonation เป็นปรากฏการณ์ที่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดนิ่งในน้ำทำให้เกิดฟองอากาศเล็ก ๆ มันสามารถเกิดขึ้นได้ทั้งตามธรรมชาติและดุ้งดิ้งอันเป็นผลมาจากการแนะนำของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์กับของเหลว ปรากฏการณ์นี้เป็นสิ่งที่ทำให้น้ำอัดลมฟองและเป็นฟองแม้ว่าความรู้สึกฟองนั้นไม่ได้เกิดจากฟองอากาศ แต่เกิดจากสารเคมีที่ทำให้เกิดฟอง
มีเหตุผลหลายประการที่ทำให้คนใช้คาร์บอเนตในการเตรียมเครื่องดื่ม สิ่งหนึ่งที่เกี่ยวกับคาร์บอเนตคือมันขับออกซิเจนออกมาซึ่งจะทำให้ชั้นวางเครื่องดื่มมีความเสถียรตราบใดที่มันถูกปิดผนึกทำให้จุลินทรีย์ที่ต้องการออกซิเจนอยู่รอด หลายคนยังตั้งข้อสังเกตอีกว่าการเติมคาร์บอเนตช่วยเพิ่มรสชาติดังที่เห็นเมื่อมีคนดื่มโซดา "แบน" ที่เปิดและปล่อยออกมาทำให้คาร์บอนไดออกไซด์หนีออกมา โซดามีแนวโน้มที่จะน่าเบื่อและมีพลังน้อยลงโดยไม่อัดลม
ในอดีตนั้นการเกิดก๊าซคาร์บอเนตเกิดขึ้นตามธรรมชาติในเครื่องดื่มหมักหลายชนิดเช่นเบียร์เนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์เป็นของเสียที่ผลิตโดยยีสต์ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการหมัก คาร์บอเนชั่นยังเป็นกระบวนการที่อยู่เบื้องหลังหลุมที่ปรากฏในชีสและขนมปังโดยบังเอิญ ปริมาณของคาร์บอเนตที่เกิดขึ้นสามารถควบคุมได้ในระดับหนึ่งและบางครั้งก็มีการเติมโดยโรงเบียร์ที่ทันสมัย การอัดลมอธิบายว่าทำไมเบียร์ต้องถูกเก็บไว้ภายใต้แรงกดดันเพื่อไม่ให้ก๊าซหนีออกมา
ผลของการดื่มเครื่องดื่มอัดลมในร่างกายอาจแตกต่างกันไป ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนใหญ่จะหนีออกมาจริง ๆ ก่อนที่มันจะเข้าสู่ทางเดินอาหารในรูปแบบของเรอ คาร์บอนไดออกไซด์ที่จัดการไปถึงลำไส้จะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วและเป็นผลให้สามารถส่งเสริมการดูดซึมของสิ่งอื่น ๆ ในทางเดินอาหารได้อย่างรวดเร็วเช่นกัน นี่คือเหตุผลหนึ่งที่ทำให้เครื่องดื่มที่เป็นฟองปรากฏว่า "ไปที่หัว" อย่างรวดเร็วเพราะ CO2 จริง ๆ แล้วส่งเสริมการดูดซึมของแอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ที่ร่างกายดูดซึมนั้นจะถูกแสดงออกมาในปอดในที่สุด
บางคนอ้างว่าการดื่มน้ำอัดลมจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ เนื่องจากมนุษย์ได้รับการดื่มของเหลวคาร์บอเนตเป็นเวลานานการเรียกร้องเหล่านี้ควรนำมาพร้อมกับเม็ดเกลือ ในความเป็นจริงการดื่มเครื่องดื่มด้วยคาร์บอเนตบางครั้งก็แนะนำให้คนที่รู้สึกคลื่นไส้แสดงให้เห็นว่ามันมีประโยชน์และดื่มน้ำอัดลมในขณะที่เดินทางสามารถป้องกันจุลินทรีย์ที่พบในน้ำเพราะพวกเขาไม่สามารถอยู่รอดได้ในน้ำอัดลม
