Ethyl acetoacetate (EAA) เป็นเบต้า - คีโตนเอสเตอร์ที่ประกอบด้วยคาร์บอน (C), ไฮโดรเจน (H) และออกซิเจน (O) และมีสูตรเชิงประจักษ์ C 6 H 10 O 3 สามารถเตรียมได้โดย Claisen การควบแน่นของเอทิลอะซิเตทกับโซเดียมอะซิเตทหรือการดัดแปลงบางส่วนของขั้นตอนนี้ Ethyl acetoacetate พบการใช้งานที่สำคัญหลายอย่างทั้งในเชิงพาณิชย์และเชิงวิทยาศาสตร์ อุตสาหกรรมอาหารใช้ในหลากหลายวิธีและใช้ในยาเช่นเดียวกับตัวกลางในการเคลือบแล็คเกอร์สีและการเตรียมพื้นผิวอื่น ๆ ในระดับการวิจัยเอสเตอร์เป็นสารเคมีที่สำคัญในการสังเคราะห์สารอินทรีย์และเคมีลิแกนด์
EAA ให้กลิ่นหอมจากผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ สิ่งนี้ทำให้สังเคราะห์ที่ได้รับความนิยมสำหรับใช้ในการแต่งกลิ่นและการใช้งานน้ำหอมไม่ว่าจะเป็นหรือดัดแปลงทางเคมีเช่นเดียวกับในกรณีของฟรักโทส นอกจากนี้ผู้ผลิตอาหารใช้สารในการเคลือบเรซินและพอลิเมอร์ สารเคลือบดังกล่าวสามารถใช้กับอุปกรณ์หรือพื้นผิวสัมผัสกับอาหารหรือสามารถใช้ในระดับที่ จำกัด ในอาหารได้
Ethyl acetoacetate สามารถใช้ในการเคลือบพื้นผิวหรือสิ่งทอที่ไม่เกี่ยวข้องกับอาหารเป็นตัวเร่งในกระบวนการรักษา เรียกว่าผู้ก่อการหรือผู้สนับสนุนร่วมประมาณ 1-3 เปอร์เซ็นต์ EAA จะถูกเพิ่มโดยน้ำหนักลงในเรซินโพลีเอสเตอร์ที่ไม่อิ่มตัว ในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ EAA สามารถเพิ่มเป็นตัวทำละลายโคลงหรือตัวเร่งปฏิกิริยา เมื่อดัดแปลงอย่างกว้างขวางมากขึ้นอนุพันธ์ของกรดอะซิโทเลติกจะค้นหาการประยุกต์ใช้ในสีย้อมสีและเคมีเกษตร Acetoacetoxyethyl methacrylate ใช้ในการร่วมพอลิเมอไรเซชันเพื่อลดความหนืดในกาว
การวิจัยในห้องปฏิบัติการได้เปิดเผยสารและการใช้งานใหม่ ๆ สำหรับ Ethyl acetoacetate อย่างต่อเนื่อง โมเลกุลมีอยู่จริงในสองรูปแบบหนึ่งรูปแบบ "enol" อีกรูปแบบ "keto" - รูปแบบที่วาดมักจะระบุโมเลกุล ทั้งสองรูปแบบสามารถแลกเปลี่ยนกันได้ คุณสมบัตินี้มีชื่อเรียกว่า keto-enol tautomerism ในรูปแบบ enol EAA สามารถทำหน้าที่เป็นแกนด์ bi-dentate ซึ่งหมายความว่าแต่ละโมเลกุลสามารถทำหน้าที่เหมือนกรงเล็บปูคู่หนึ่งที่พร้อมจะโจมตีอะตอมโดยทั่วไปเป็นโลหะทรานซิชัน
กรงเล็บก่อให้เกิดการประสานงานกับอะตอมเหล่านี้ในการจับ ตัวอย่างหนึ่งของความซับซ้อนของโลหะทรานซิชันที่มีพันธะประสานกันคือปฏิกิริยาระหว่างโมเลกุล EAA สามโมเลกุลและอะตอมเดี่ยวของไตรวาเลนท์หรือ +3- เหล็ก อีกตัวอย่างคือปฏิกิริยาระหว่างโมเลกุลของ ethyl acetoacetate และ n-butyl lithium ใน pentane ในการทำปฏิกิริยานี้จะมีการสร้างวงแหวนหกสมาชิกด้วยลิเทียมอะตอมและออกซิเจนสองอะตอมที่ถูกนับในหมู่สมาชิกของวงแหวน ปฏิกิริยาประเภทอื่น ๆ ได้แก่ นักเคมีอินทรีย์โดยใช้เอทิลอะซิเตเซเตตมากพอ ๆ กับวัสดุเริ่มต้นอื่น ๆ เมื่อใช้เป็นเครื่องมือในการเลือก
