วิทยาศาสตร์อาหารและโภชนาการคืออะไร?

วิทยาศาสตร์อาหารและโภชนาการเป็นสาขาการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับสาขาวิชาวิทยาศาสตร์หลายแห่งทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการศึกษาหลักของอาหารและวิธีการที่ส่วนประกอบที่แตกต่างกันโต้ตอบกันและร่างกายที่มีชีวิตวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตอาหารอาจค่อนข้างกว้างขวางโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงพืชลูกผสมเช่นสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (GMOs) และแม้แต่อาหารที่ได้รับการแปรรูปอย่างมากเพื่อให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงเช่นธัญพืชจำนวนมาก

ผู้ที่เกี่ยวข้องกับวิทยาศาสตร์อาหารและโภชนาการต้องมีความรู้สาขาวิทยาศาสตร์ที่แตกต่างกันหลายแห่งรวมถึงเคมีชีววิทยาและโภชนาการหลักการทั้งหมดที่เรียนรู้ในพื้นที่เหล่านี้จะถูกนำมาใช้ในนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารหากไม่มีภูมิหลังที่สมบูรณ์ในสาขาเหล่านี้วิทยาศาสตร์และวิทยาศาสตร์โภชนาการไม่สามารถเข้าใจได้อย่างสมบูรณ์ดังนั้นตามข้อกำหนดเบื้องต้นนักเรียนที่สนใจในสาขานี้จะต้องมีความเข้าใจพื้นฐานเกี่ยวกับสาขาวิทยาศาสตร์อื่น ๆ เหล่านี้

ตัวอย่างเช่นเพื่อทำความเข้าใจว่าอาหารที่เป็นกรดหรือด่างจะส่งผลกระทบต่อร่างกายอย่างไรกรดและความเป็นด่างเป็นอย่างไรและร่างกายมนุษย์จัดการอาหารเหล่านี้อย่างไรเป็นที่ทราบกันดีว่าเลือดเป็นด่างเล็กน้อยมีค่า pH ระหว่าง 7.35 และ 7.45ดังนั้นการพยายามสร้างความสมดุลให้กับอาหารในระดับนี้จะให้การบริโภคที่เป็นธรรมชาติที่สุดสำหรับร่างกายบุคคลเหล่านั้นที่ไม่มีอาหารที่มีความสมดุลจะสร้างแรงกดดันต่อร่างกายในการควบคุมค่า pH ด้วยตัวเองซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพและความเหนื่อยล้าทั่วไปเนื่องจากร่างกายทำงานเพื่อทำสิ่งที่จะทำผ่านอาหารที่เหมาะสม. นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารยังรับผิดชอบในการค้นคว้าและพัฒนาอาหารใหม่เช่นเดียวกับปัญหาอัลคาไลน์กับความเป็นกรดมีการโต้ตอบอื่น ๆ อีกหลายร้อยรายการที่ต้องคำนึงถึงวิทยาศาสตร์อาหารและโภชนาการการดูเคมีของผลิตภัณฑ์ใหม่และการทดสอบการทำงานร่วมกับสารเคมีอื่น ๆ อาจมีความสำคัญมากในขณะที่ส่วนผสมบางอย่างอาจจะเฉื่อยด้วยตัวเองพวกเขาอาจมีศักยภาพมากและแม้กระทั่งอันตรายหากผสมกับสูตรที่ผิด

นักเรียนที่สนใจอาชีพด้านวิทยาศาสตร์อาหารและโภชนาการจะเข้าเรียนในสาขาวิทยาศาสตร์พื้นฐานและหลักสูตรขั้นสูงในพื้นที่อาหารที่แตกต่างกันมากมายหลักสูตรทั่วไปสำหรับนักเรียนนอกเหนือจากพื้นฐานคือความปลอดภัยของอาหารวิศวกรรมอาหารโภชนาการของมนุษย์และจุลชีววิทยาเมื่อสำเร็จการศึกษางานวิทยาศาสตร์การอาหารจำนวนมากสามารถพบได้กับเครื่องเตรียมอาหารและหน่วยงานภาครัฐเช่นสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา