วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารหมายถึงการศึกษาการแปรรูปการบรรจุการคัดเลือกการเก็บรักษาและการกระจายอาหาร นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารใช้เวลาในการศึกษาอาชีพด้านเคมีจุลชีววิทยาและด้านกายภาพของอาหาร นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารทุกคนมีความเชี่ยวชาญในด้านต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหารแม้ว่าข้อกังวลหลักของผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้คือการทำให้แน่ใจว่าอาหารปลอดภัยต่อการบริโภค
ในทางเทคนิคแล้วการศึกษาด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยีได้ทำงานมาหลายทศวรรษแล้ว เริ่มต้นด้วยการพัฒนากระบวนการบรรจุกระป๋องของ Nicolas Appert ผู้คนพยายามหาวิธียืดอายุอาหารเป็นเวลานาน ผู้บุกเบิกอีกคนหนึ่งในสาขาวิทยาศาสตร์การอาหารคือหลุยส์ปาสเตอร์ ไม่เพียง แต่ปาสเตอร์จะสร้างความพาสเจอร์ไรซ์เท่านั้น แต่เขายังค้นคว้าวิธีที่จะหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของไวน์อย่างกว้างขวาง
ในช่วงปี 1950 โรงเรียนที่สอนการถนอมอาหารได้เปลี่ยนชื่อโปรแกรมเป็น วิทยาศาสตร์การอาหารเทคโนโลยีอาหาร หรือ วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร วันนี้ วิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยีคำที่ ใช้บ่อย นักศึกษาที่ลงทะเบียนเรียนสาขาวิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยีกำลังมองหาวิธีการเก็บรักษาอาหารอย่างปลอดภัย
บริษัท ขนาดใหญ่หลายแห่งมีบทบาทสำคัญในการหาวิธีในการเสริมสร้างการศึกษาเทคโนโลยีอาหาร ผลลัพธ์บางส่วนของการวิจัยนี้รวมถึงนมผงสำเร็จรูปที่พัฒนาโดย DDPeebles การอบแห้งแช่แข็งซึ่งเกิดขึ้นกับ บริษัท ยา และการแยกกาเฟอีนกาแฟซึ่งพัฒนาโดย บริษัท ฟู้ดส์ฟู้ดส์คอร์ปเกือบทั้งหมดผลิตภัณฑ์เหล่านี้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน
มีโรงเรียนนับร้อยนับร้อยทั่วโลกที่เปิดสอนหลักสูตรวิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยี เมื่อสำเร็จการศึกษานักเรียนส่วนใหญ่จะได้รับปริญญาเพิ่มเติมในสาขาวิทยาศาสตร์การอาหาร นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารส่วนใหญ่ใช้เวลาทำงานในห้องปฏิบัติการพยายามศึกษาการเปลี่ยนแปลงและการแต่งหน้าอาหาร
การนำนาโนเทคโนโลยีไปใช้ในสาขาวิทยาศาสตร์การอาหารสัญญาว่าจะทำให้การบริโภคอาหารปลอดภัยยิ่งขึ้นสำหรับมนุษย์ในอนาคตอันใกล้ การใช้เทคโนโลยีนี้นักวิทยาศาสตร์สามารถทดสอบอาหารเพื่อการปนเปื้อนหรือการเน่าเสียได้อย่างถูกต้องและรวดเร็ว สิ่งนี้จะมีบทบาทพื้นฐานเมื่อพูดถึงการทำความเข้าใจและต่อสู้กับความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร
นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารสามารถหางานทำในมหาวิทยาลัยอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปอาหารและบางหน่วยงานของรัฐ นักวิทยาศาสตร์พืชศึกษาวิธีการที่โรงงานอุตสาหกรรมสามารถป้องกันการปนเปื้อนของอาหาร นักวิทยาศาสตร์ด้านพืชศึกษาเกี่ยวกับวิธีการปลูกอาหารนักวิทยาศาสตร์ด้านดินให้ความสนใจกับดินที่ปลูกในอาหารและนักวิทยาศาสตร์สัตว์สังเกตวิธีการที่ปลอดภัยกว่าสำหรับการแปรรูปอาหารทุกชนิดที่มาจากสัตว์ นักวิทยาศาสตร์เหล่านี้ทั้งหมดถือว่าเป็นนักวิทยาศาสตร์อาหารเนื่องจากพวกเขาศึกษาอาหารในบางรูปแบบโดยตรง
