ปริมาณความชื้นเป็นการวัดปริมาณของน้ำหรือไอน้ำที่มีอยู่ภายในสาร มันอาจเป็นประโยชน์ในการคิดเป็นเปอร์เซ็นต์โดยมวลของน้ำในตัวอย่างของส่วนผสมหรือรูปแบบของสสาร การวัดนี้เป็นปัจจัยที่แปรผันสำหรับสารส่วนใหญ่และสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามสภาพอากาศและอุณหภูมิ
การรู้ปริมาณน้ำหรือความชื้นของสารสามารถช่วยให้ใครบางคนตรวจสอบว่าสารนั้นเหมาะสำหรับการใช้งานเฉพาะหรือไม่ ตัวอย่างเช่นปริมาณของความชื้นในดินมีผลโดยตรงต่อประเภทของสิ่งมีชีวิตที่สามารถอยู่ในนั้นได้ ปริมาณน้ำในดินสามารถวัดได้ด้วยหัววัดที่ต่อกับคอมพิวเตอร์มือถือ เมื่อโพรบถูกแทรกลงในดินและเปิดใช้งานมันสามารถให้การอ่านทันที
ในการแปรรูปทางการเกษตรของอาหารเช่นกาแฟหรือเมล็ดโกโก้การรู้ปริมาณความชื้นเป็นกุญแจสำคัญในการพิจารณาว่าปลอดภัยที่จะบรรจุและจัดส่งผลิตภัณฑ์หรือไม่ หากกาแฟหรือเมล็ดโกโก้มีความชื้นมากเกินไปเมล็ดกาแฟจะถูกหล่อหลอมเมื่อบรรจุและไม่ปลอดภัยที่จะบริโภค ตรงกันข้ามถ้าระดับต่ำเกินไปกาแฟและโกโก้สูญเสียรสชาติ
การสร้างปริมาณความชื้นในอุดมคติของสารเพื่อวัตถุประสงค์ทางการค้านั้นจะต้องมีการลองผิดลองถูก บ่อยครั้งเช่นในกรณีของกาแฟและเมล็ดโกโก้เทคนิคง่ายๆอาจมีประสิทธิภาพสูงสุดในการบรรลุระดับที่เหมาะสม ดวงอาทิตย์ราวตากผ้าเรียบง่ายและเวลาเป็นปัจจัยที่อาจนำไปใช้เพื่อลดความชื้นในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด
ระยะเวลาในการลดความชื้นในสารคือการคายน้ำ การคายน้ำสามารถทำให้ผลไม้หรือผักฉ่ำเป็นอย่างอื่นในแบบจำลองที่แห้งและเหี่ยวเฉาของตัวตนเดิม เห็ดและเชื้อราจำนวนมากขายในรูปแบบที่แห้งซึ่งความชื้นเกือบทั้งหมดได้ถูกกำจัดออกไป เมื่อเห็ดเหล่านี้ถูกแช่ในน้ำซึ่งเรียกว่าการคืนความชุ่มชื้นเห็ดเหล่านี้มีความคล้ายกันในด้านรสชาติเนื้อสัมผัสและมีลักษณะเหมือนรุ่นสด
ช่างไม้รู้ถึงความสำคัญของปริมาณความชื้นที่เกี่ยวข้องกับไม้ ไม้สีเขียวหรือไม้ที่เพิ่งเป็นต้นไม้ยืนต้นมีความชื้นสูงและไม่เหมาะสำหรับวัสดุก่อสร้าง การใช้ไม้ดังกล่าวอาจทำให้เกิดการโค้งงอโก่งและแม้แต่การก่อตัวของรอยแตกขนาดใหญ่เมื่อความชื้นเริ่มระเหย ในทางกลับกันการคืนสภาพให้กับไม้โดยการแช่นั้นสามารถทำให้งอเพื่อสร้างรูปร่างที่เฉพาะเจาะจง สิ่งนี้มีประโยชน์เมื่อสร้างผลิตภัณฑ์ไม้ที่ต้องโค้งเช่นกีตาร์ การกำหนดและควบคุมความชื้นในสารมีเอกลักษณ์และจำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์หลายชนิดและกระบวนการระหว่างศิลปะและวิทยาศาสตร์
