ชีวเคมีเชิงโภชนาการเป็นการศึกษาด้านโภชนาการในฐานะวิทยาศาสตร์ ในขณะที่วิทยาศาสตร์การโภชนาการประกอบด้วยการศึกษาที่หลากหลายในส่วนประกอบอาหารสารอาหารและหน้าที่ของพวกเขาเกี่ยวกับมนุษย์และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่น ๆ ชีวเคมีทางโภชนาการมุ่งเน้นไปที่ส่วนประกอบของสารเคมีที่เป็นสารอาหารเป็นพิเศษและวิธีการทำงานของ การวิจัยทางชีวเคมีในสาขานี้จะเน้นที่การกำหนดกฎระเบียบด้านอาหารเป็นหลัก
รูปแบบบูรณาการของวิทยาศาสตร์ชีวเคมีโภชนาการใช้วิทยาศาสตร์อื่น ๆ เช่นเคมีชีววิทยาและฟิสิกส์ มันใช้วิทยาศาสตร์เหล่านี้โดยเฉพาะกับการศึกษาสุขภาพอาหารโรคและการเชื่อมต่อที่มีอยู่ในหมู่พวกเขา ในการทำเช่นนี้นักชีวเคมีอาจตรวจสอบโครงสร้างของสารอาหารต่าง ๆ หรือใช้ห้องปฏิบัติการชีวเคมีเพื่อค้นหาว่าสารอาหารที่เฉพาะเจาะจงอาจส่งผลต่อการเผาผลาญอาหาร การวิจัยดังกล่าวสามารถนำไปสู่การพัฒนานโยบายสาธารณสุขและการแทรกแซง
ภาวะทุพโภชนาการมักเป็นปัญหาสำคัญสำหรับนักชีวเคมีทางโภชนาการ มักเป็นสาเหตุของความพิการโรคและปัญหาอื่น ๆ เนื่องจากการขาดสารอาหารหรือภาวะโภชนาการเกิน เงื่อนไขเหล่านี้อาจรวมถึงโรคเบาหวาน, มะเร็ง, ข้อบกพร่องที่เกิด, โรคอ้วนและโรคหัวใจและหลอดเลือด ผ่านการศึกษาทางชีวเคมีโภชนาการนักวิทยาศาสตร์สามารถพัฒนาแผนการที่จะรับมือกับความทุกข์เหล่านี้ระบุสาเหตุทางโภชนาการเช่นเดียวกับมาตรการป้องกัน
พันธุศาสตร์ยังศึกษาโดยนักชีวเคมีทางโภชนาการด้วย โรคและปัจจัยด้านอาหารหลายประการได้รับผลกระทบจากพันธุกรรม นักชีวเคมีสามารถใช้การศึกษาทางพันธุกรรมเพื่อระบุผลกระทบที่แตกต่างกันเหล่านี้และปรับปรุงสุขภาพของประชาชนโดยรวม การเสริมความแข็งแกร่งของผลิตภัณฑ์อาหารที่แตกต่างกันการส่งเสริมอาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำและการเสริมไอโอดีนของเกลือแกงถูกนำเข้าสู่สังคมผ่านคำแนะนำที่ทำผ่านการค้นพบทางชีวเคมีเชิงโภชนาการ
ผู้ที่สนใจในอาชีพชีวเคมีที่มีความสำคัญทางโภชนาการควรมีพื้นฐานที่แข็งแกร่งในสาขาเคมีฟิสิกส์ชีววิทยาและคณิตศาสตร์และวิทยาศาสตร์อื่น ๆ โดยทั่วไปเขาหรือเธอจะได้รับปริญญาสี่ปีในโปรแกรมวิชาการวิทยาศาสตร์โภชนาการการลงทะเบียนเรียนในหลักสูตรที่มุ่งเน้นไปที่โภชนาการเช่นเดียวกับโปรแกรมวิชาคณิตศาสตร์และวิทยาศาสตร์ที่จำเป็น โปรแกรมดังกล่าวมักมีลักษณะเฉพาะสูงมาก บางคนอาจมีพื้นฐานมาจากการศึกษาทางโภชนาการในขณะที่คนอื่น ๆ กำลังร่วมกับชีวเคมีพิษวิทยาหรือโปรแกรมทางการแพทย์อื่น ๆ อาจจำเป็นต้องมีการฝึกงานในระหว่างการศึกษาระดับปริญญาตรี ในระดับบัณฑิตศึกษาเขาหรือเธออาจไปสู่ระดับปริญญาโทต่อไป
งานชีวเคมีในโภชนาการอาจแตกต่างกันไป นักชีวเคมีทางโภชนาการบางคนสอนหรือทำการวิจัยให้กับรัฐบาล, อุตสาหกรรมยา, บริษัท เทคโนโลยีชีวภาพหรือมหาวิทยาลัย พวกเขาอาจทำงานในการพัฒนาผลิตภัณฑ์การตลาดอาหารหรือในด้านการดูแลสุขภาพของประชาชนหรือนโยบายด้านสุขภาพ
