ในปฏิกิริยาทางชีวเคมีสารตั้งต้นคือสารที่เอนไซม์ทำหน้าที่ ปฏิกิริยาดังกล่าวโดยทั่วไปจะเปลี่ยนโมเลกุลของสารตั้งต้นเป็นสารอื่น ๆ คำว่า "ความเข้มข้นของสารตั้งต้น" ใช้เพื่ออธิบายจำนวนโมเลกุลของสารตั้งต้นในสารละลาย มันเป็นหนึ่งในปัจจัยที่มีผลต่ออัตราการเกิดปฏิกิริยาและอาจเป็นปัจจัย จำกัด สำหรับพวกเขา
เอนไซม์นั้นมีความจำเพาะสูงซึ่งหมายความว่าพวกมันมักจะทำกับสารตั้งต้นเดียวเท่านั้น ในระหว่างปฏิกิริยาที่ควบคุมด้วยเอนไซม์เอนไซม์จะรวมกับสารตั้งต้นที่บริเวณที่ทำงาน ในการทำเช่นนั้นเอนไซม์มีรูปร่างที่พิเศษมากซึ่งเข้ากันกับพื้นผิว คอมเพล็กซ์เอนไซม์ - สารตั้งต้นจะเกิดขึ้นเมื่อเอนไซม์ยึดติดกับสารตั้งต้น เมื่อปฏิกิริยาเสร็จสิ้นและผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้นพวกมันจะถูกปล่อยออกมาจากเอนไซม์ซึ่งสามารถเร่งปฏิกิริยาอีกครั้งได้
ปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับว่าโมเลกุลของสารตั้งต้นจะชนกันและรวมกับเอนไซม์ที่ต้องการหรือไม่ ความเข้มข้นของสารตั้งต้นความเข้มข้นของเอนไซม์อุณหภูมิและ pH เป็นปัจจัยทั้งหมดที่จะส่งผลต่ออัตราการเกิดปฏิกิริยาที่ควบคุมด้วยเอนไซม์ ปัจจัยที่อยู่ในระดับต่ำสุดจะกลายเป็นปัจจัย จำกัด สำหรับปฏิกิริยา
ความเข้มข้นของสารตั้งต้นคือจำนวนโมเลกุลของสารตั้งต้นที่พบในสารละลายเฉพาะขณะที่ความเข้มข้นของเอนไซม์คือจำนวนของเอนไซม์ เอนไซม์หนึ่งสามารถกระทำได้เพียงครั้งเดียวบนโมเลกุลของสารตั้งต้นในแต่ละครั้งดังนั้นการเพิ่มขึ้นของเอนไซม์หมายความว่าโมเลกุลของสารตั้งต้นมากขึ้นสามารถเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ของปฏิกิริยา นอกจากนี้เมื่อมีโมเลกุลมากขึ้นก็มีโอกาสมากขึ้นที่จะเกิดการปะทะกันของเอนไซม์และเอนไซม์ เมื่อจำนวนของเอนไซม์เพิ่มขึ้นความเข้มข้นของสารตั้งต้นจะกลายเป็นปัจจัย จำกัด
หากมีเอนไซม์ในสารละลายมากกว่าโมเลกุลของสารตั้งต้นการเพิ่มวัสดุพิมพ์มากขึ้นหรือเพิ่มความเข้มข้นของสารตั้งต้นจะช่วยเพิ่มอัตราการเกิดปฏิกิริยาในขั้นต้น ในขณะที่ปฏิกิริยาดำเนินไปโมเลกุลของสารตั้งต้นจะถูกใช้ไปเมื่อพวกมันถูกเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ของปฏิกิริยา ซึ่งหมายความว่าความเข้มข้นของสารตั้งต้นจะลดลงเมื่อเวลาผ่านไปและจะกลายเป็นปัจจัย จำกัด ในอัตราของปฏิกิริยา ความเข้มข้นของสารตั้งต้นสามารถเพิ่มขึ้นได้จนถึงจุดที่ใช้เอนไซม์ทั้งหมดซึ่งจะเป็นอัตราสูงสุดของการเกิดปฏิกิริยาสำหรับความเข้มข้นของเอนไซม์นั้น
การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและค่าความเป็นกรดเป็นด่างยังสามารถส่งผลต่ออัตราการเกิดปฏิกิริยาได้แม้ว่าจะใช้ความเข้มข้นของสารตั้งต้นสูงสุดและความเข้มข้นของเอนไซม์ อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นจะเพิ่มอัตราการเกิดปฏิกิริยาในขณะที่อุณหภูมิที่ลดลงจะลดอัตราการเกิดปฏิกิริยาลง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าโมเลกุลมีพลังงานมากขึ้นและมีแนวโน้มที่จะรวมกัน อุณหภูมิสามารถเพิ่มขึ้นถึงจุดหนึ่งเท่านั้นหรือจะทำให้เอนไซม์แตกตัวเช่นเดียวกับการเปลี่ยนแปลงของค่า pH เอนไซม์มีอุณหภูมิและค่า pH ที่เหมาะสมซึ่งจะทำงานและจะให้อัตราการเกิดปฏิกิริยาสูงสุด
