เครื่องชั่ง Brix เป็นเครื่องชั่งหรือแผนภูมิที่ใช้ในการวัดลักษณะของสารละลายน้ำตาล โดยเฉพาะมันถูกใช้เพื่อคำนวณทั้งความเข้มข้นและความหนาแน่นของสารละลายซูโครส เครื่องชั่ง Brix มักใช้ในการวัดปริมาณน้ำตาลในไวน์, เอล, เครื่องดื่มอัดลมและอาหาร นอกจากนี้ยังใช้ในการสอบเทียบอุปกรณ์ที่รับผิดชอบในการรวมน้ำเชื่อมปรุงแต่งและน้ำอัดลมในสัดส่วนที่เฉพาะเจาะจงส่วนใหญ่มักจะผสมเครื่องดื่มน้ำพุ
Adolf Brix พัฒนาเครื่องชั่ง Brix ในช่วงกลางปี 1800 ผู้เบิกทางรวมถึงระบบเพลโตและ Balling scale จุดประสงค์ของเครื่องชั่งดังกล่าวทั้งหมดคือการวัดปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่
การใช้งานที่เร็วที่สุดของเครื่องชั่ง Brix คือการผลิตไวน์และทุ่งหญ้า ปริมาณน้ำตาลที่มากเกินไปหรือขาดในเครื่องดื่มเหล่านี้ส่งผลต่อรสชาติดังนั้นผู้ผลิตเบียร์และผู้ดื่มไวน์จึงมีความสนใจในการรู้ว่าน้ำตาลมีอยู่ในแต่ละชุดเท่าไร เครื่องชั่ง Brix และเครื่องชั่งที่คล้ายกันให้วิธีการนี้ในวิธีที่วัดได้และเชื่อถือได้ สิ่งนี้อนุญาตให้พวกเขารักษาความสอดคล้องภายในแบตช์และระหว่างแบตช์และเพื่อทดสอบกับรสชาติใหม่โดยการปรับปริมาณน้ำตาลในส่วนผสม
Brix เช่นเดียวกับเครื่องชั่งที่คล้ายกันใช้ระบบองศาและแสดงผลเป็นเมตริก ตัวอย่างเช่น 1 องศาบริกซ์หมายความว่ามีน้ำตาลซูโครส 1 กรัม (ประมาณ 0.03 ออนซ์) ต่อ 100 กรัม (ประมาณ 3.52 ออนซ์) ของสารละลาย อย่างไรก็ตามการปรากฏตัวของของแข็งที่ละลายอื่น ๆ อาจส่งผลกระทบต่อระบบทำให้เกิดความไม่แม่นยำเล็กน้อยในการวัด
ในขณะที่เครื่องชั่ง Brix ยังคงใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมไวน์ แต่ก็เป็นเครื่องมือสำคัญสำหรับผู้ผลิตน้ำผลไม้และน้ำผึ้ง เช่นเดียวกับไวน์ปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่ในของเหลวเหล่านี้มีผลต่อรสนิยมของพวกเขา นอกจากนี้ประเทศส่วนใหญ่กำหนดให้ปริมาณน้ำตาลในน้ำผึ้งและน้ำผลไม้แสดงอยู่ในแผงโภชนาการ
เครื่องชั่ง Brix ยังเป็นเครื่องมือสำคัญสำหรับสาขาของผู้ผลิตเครื่องดื่มอัดลมรายใหญ่ทั่วโลก เครื่องน้ำพุมักใช้ในร้านอาหารและร้านสะดวกซื้อ เครื่องเหล่านี้ช่วยให้น้ำเชื่อมเข้มข้นสำหรับแต่ละเครื่องดื่มผสมในเว็บไซต์ด้วยน้ำอัดลม หากทั้งสองวิธีผสมกันอย่างไม่เหมาะสมเครื่องดื่มที่ได้อาจมีรสหวานหวานขมหรือแม้แต่แบน
เพื่อที่จะรักษาส่วนผสมที่สม่ำเสมอและให้รสชาติที่ต้องการเครื่องเหล่านี้จะถูกสอบเทียบอย่างสม่ำเสมอ ช่างเทคนิคใช้เครื่องชั่ง Brix เพื่อตรวจสอบว่าจำเป็นต้องปรับน้ำเชื่อมหรือปั๊มน้ำหรือไม่ ภายในอุตสาหกรรมสิ่งนี้เรียกกันทั่วไปว่า "Brixing" น้ำพุ
