สมัยนี้มีการพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรต อาหารบางอย่างเรียกร้องให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากในขณะที่บางคนแนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตในปริมาณเล็กน้อยทุกวัน ในขณะที่แนะนำวิธีการบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่แตกต่างกันทุกคนยอมรับว่าหน้าที่หลักของคาร์โบไฮเดรตคือการจัดหาวัสดุที่สามารถเปลี่ยนเป็นพลังงานให้ร่างกายได้
การบริโภคคาร์โบไฮเดรตเป็นสิ่งที่ทุกคนทำในชีวิตประจำวัน ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตไม่ได้เป็นเพียงวิธีการจัดหาเชื้อเพลิงเพื่อผลิตพลังงานในร่างกาย แต่ก็มักจะถือว่าเป็นหนึ่งในประสิทธิภาพสูงสุด ฟังก์ชั่นของคาร์โบไฮเดรตในร่างกายเป็นเช่นนั้นพวกเขาจะผลิตทั้งน้ำตาลซูโครสและกลูโคสซึ่งร่างกายสามารถดูดซับและแปลงเป็นพลังงานด้วยความพยายามน้อย
เมื่อเวลาผ่านไปการตรวจสอบในรูปแบบและฟังก์ชั่นของคาร์โบไฮเดรตได้นำไปสู่ผู้ที่ชื่นชอบการดูแลสุขภาพจำนวนมากแบ่งการทานคาร์โบไฮเดรตเป็นสองค่ายที่แตกต่างกัน คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวคืออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและภาระที่สามารถย่อยได้ในระบบอย่างรวดเร็ว บางครั้งเรียกว่าคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดีคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายนั้นมักให้วิตามินและสารอาหารที่จำเป็นน้อยกว่าอาหารอื่น ๆ บ่อยครั้งที่คาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายนั้นได้มาจากอาหารที่ผ่านการกลั่นและบรรจุเช่นน้ำตาลน้ำผึ้งนมและน้ำผลไม้
ในการเปรียบเทียบคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะใช้เวลานานกว่าที่ร่างกายจะเปลี่ยนเป็นซูโครสหรือกลูโคสและจะอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร ฟังก์ชั่นของคาร์โบไฮเดรตที่อยู่ในประเภทนี้คือการให้พลังงานที่ปล่อยสู่ร่างกายอย่างต่อเนื่องในขณะที่ให้คาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อร่างกายในขณะที่ให้สิ่งที่เราต้องการจากอาหารประจำวันของเรามากขึ้น คาร์โบไฮเดรตในหมวดหมู่นี้มีแนวโน้มที่จะต่ำมากในน้ำตาลแปรรูปและสารเติมแต่งอื่น ๆ ผักสดและแช่แข็งข้าวโอ๊ตบดพืชตระกูลถั่วชนิดต่าง ๆ ขนมปังสีเข้มและพาสต้ามักจะถือว่าเป็นตัวอย่างที่ดีของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
ผู้ที่อยู่ในสภาพ prediabetes หรือผู้ที่สามารถจัดการโรคเบาหวานด้วยอาหารได้รับการแนะนำเพื่อมุ่งเน้นการบริโภคคาร์โบไฮเดรตในคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนและละเว้นคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายจากแผนอาหารประจำวัน เนื่องจากฟังก์ชั่นของคาร์โบไฮเดรตที่ถือว่าซับซ้อนมีปริมาณเล็กน้อยจะให้สารอาหารที่จำเป็นมากด้วยซูโครสและกลูโคสในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ร่างกายดูดซึม
แม้ในคำแนะนำนี้ก็อาจเป็นเรื่องดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่จะหลีกเลี่ยงการบริโภคคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนทุกวัน การกินขนมปังพาสต้าและแป้งน้อยลงในขณะที่การเพิ่มปริมาณผักสีเขียวสดมักจะช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดใกล้เคียงกับระดับปกติในขณะที่ยังคงให้วัสดุที่ให้พลังงานมากมายสำหรับร่างกายในการทำงาน
