ผล Leidenfrost เป็นปรากฏการณ์ทางกายภาพที่เกิดขึ้นเมื่อของเหลวสัมผัสกับสารที่ร้อนมาก ของเหลวที่สัมผัสกับความร้อนจะกลายเป็นไอและไอจะสร้างชั้นฉนวนที่ทำให้อัตราการระเหยและการระเหยช้าลงทำให้ของเหลวที่เหลืออยู่ลอยอยู่ ตัวอย่างคลาสสิกสามารถเห็นได้ในห้องครัวที่พ่อครัวอาจตวัดหยดน้ำลงในถาดเพื่อทดสอบอุณหภูมิ หากกระทะร้อนพอเม็ดบีดของน้ำก็จะลอยอยู่เหนือก้นกระทะบนเตียงแทนที่จะระเหยออกจากความร้อนทันที
ผลกระทบนี้มีชื่อสำหรับ Johann Gottlob Leidenfrost ซึ่งอธิบายปรากฏการณ์ในช่วงปี 1700 นักวิจัยในปี 1800 ติดตามงานของเขาและยืนยันผลการวิจัย ในห้องแล็บบางครั้งมีการใช้เอฟเฟ็กต์ Leidenfrost สำหรับการสาธิตและมุขตลก การแสดงผลหนึ่งที่อาจเป็นอันตรายเกี่ยวข้องกับการจุ่มนิ้วมือเปียกในอ่างของสารที่หลอมเหลว น้ำบนนิ้วมือระเหยและป้องกันพวกมันให้นานพอที่จะให้ผู้ทดลองดึงมันออกมาอีกครั้ง
ฟิสิกส์ที่อยู่เบื้องหลังเอฟเฟ็กต์ Leidenfrost นั้นค่อนข้างตรงไปตรงมา เมื่อของเหลวร้อนอย่างรวดเร็วอันเป็นผลมาจากการสัมผัสกับสิ่งที่ร้อนมากมันก่อตัวเป็นชั้นไอ ไอไม่นำความร้อนได้ดีดังนั้นจึงทำหน้าที่เป็นกำแพงกั้นระหว่างความร้อนของกระทะกับของเหลวที่เหลืออยู่ หยดน้ำอาจดูเหมือนจะเรียดบนพื้นผิวในขณะที่ไอลอย ในที่สุดมันก็ไหลออกไปเช่นเดียวกับส่วนที่เหลือของน้ำ
นอกเหนือจากการเป็นหัวข้อที่น่าสนใจและความบันเทิงในห้องแล็บแล้วเอฟเฟ็กต์ Leidenfrost ยังมีการใช้งานจริง ยกตัวอย่างเช่นนักวิจัยได้แสดงให้เห็นว่าเอฟเฟกต์นี้สามารถใช้กับกลไกการทำให้เย็นลงได้ หยดน้ำสามารถเหนี่ยวนำให้ทำงานได้ถึงตะแกรงร้อนมากด้วยความช่วยเหลือของผล Leidenfrost และสิ่งนี้สามารถขับระบบระบายความร้อนเพื่อช่วยลดอุณหภูมิในระบบที่ร้อนจัด
ผลที่ตามมาอย่างหนึ่งของผล Leidenfrost คือน้ำและของเหลวอื่น ๆ อาจใช้เวลาในการต้มนานขึ้นหากสภาพอากาศร้อนเกินไป การสาธิตอื่น ๆ ของผล Leidenfrost เกี่ยวข้องกับการเล่นกับไนโตรเจนเหลวและวัสดุที่อาจเป็นอันตรายอื่น ๆ เป็นสิ่งสำคัญที่ผู้คนต้องปฏิบัติตามข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยที่เหมาะสมในการสาธิตเหล่านี้เนื่องจากมีข้อผิดพลาดเล็กน้อย ยกตัวอย่างเช่นการจุ่มนิ้วของคุณลงในสารที่หลอมเหลวอาจทำให้เกิดแผลไหม้อย่างรุนแรงหากปล่อยทิ้งไว้นานเกินไป
