โครงสร้างของวิตามินเคคืออะไร?

วิตามินเคเป็นวิตามินที่จำเป็นที่ร่างกายใช้ในกระบวนการแข็งตัวของเลือดและโครงสร้างของวิตามินเคขึ้นอยู่กับรูปแบบของสารเคมี มีสามรูปแบบหลักของวิตามินนี้อยู่เรียกว่าวิตามิน K1, K2 และ K3 K1 และ K2 เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติและสามารถพบได้ในอาหารเช่นผักขมขณะที่ K3 เป็นรูปแบบสังเคราะห์ ทั้งสามรูปแบบเหล่านี้มีส่วนประกอบของโครงสร้างที่เรียกว่า menadione ซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ประกอบด้วยคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจน

โครงสร้างพื้นฐานของวิตามินเคประกอบด้วยคอมเพล็กซ์ของเมนาไดโอเน่ซึ่งผูกกับสายของอะตอมที่รู้จักกันในชื่อโซ่ข้าง สายโซ่ด้านข้างประกอบด้วยไฮโดรเจนและอะตอมคาร์บอนและมีความยาวและรูปร่างแตกต่างกันไปตามประเภทของวิตามินเคการเปลี่ยนแปลงในสายโซ่ด้านข้างทำให้รูปแบบต่าง ๆ ของวิตามินเคทำงานในรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่วิตามินทุกรูปแบบใช้ กลไกพื้นฐานเดียวกันในการช่วยโปรตีนในการสร้างลิ่มเลือด Menadione ไม่ใช่สายโซ่ข้างเป็นกลุ่มหน้าที่หรือเป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างทางเคมีของวิตามินเคที่กำหนดคุณสมบัติของมัน

องค์ประกอบของเมนาไดโอเน่ของโครงสร้างของวิตามินเคสามารถมองเห็นได้เป็นอะตอมของคาร์บอนคาร์บอนสองวงที่เชื่อมติดกัน ที่ด้านนอกของวงแหวนอะตอมของคาร์บอนจะถูกพันธะกับอะตอมไฮโดรเจนพร้อมกับกลุ่มคาร์บอน / ไฮโดรเจนหนึ่งกลุ่มภายนอก อะตอมออกซิเจนสองตัวจะถูกพันธะกับอะตอมของคาร์บอนตรงข้ามในหนึ่งในวง โครงสร้างประกอบด้วยอะตอมคาร์บอน 11 อะตอมไฮโดรเจนแปดอะตอมและออกซิเจนสองอะตอม ในวิตามิน K1 และ K2 ปลายด้านหนึ่งของคอมเพล็กซ์ทั้งหมดเชื่อมโยงกับเชนด้านข้าง

วิตามิน K1 สามารถพบได้ในผักใบและอาหารอื่น ๆ เช่นถั่วและเนื้อสัตว์บางประเภท ทางเคมีก็เป็นที่รู้จักกันในนามของไฟลั แบคทีเรียในลำไส้ปรับเปลี่ยนโครงสร้างของวิตามิน K1 เป็น K2 หรือ menaquinone ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสองรูปแบบอยู่ในโครงสร้างของโซ่ด้านข้าง

วิตามิน K3 ไม่รวมถึงห่วงโซ่ด้านข้าง แต่มีอยู่ในฐานะ Menadione เท่านั้น เนื่องจากเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของโครงสร้างของวิตามินเค, เมนาเดโอเน่หรือ K3 จึงสามารถใช้เป็นสารตั้งต้นของวิตามินรูปแบบอื่นได้ ตัวอย่างเช่นร่างกายมนุษย์สามารถแปลง K3 เป็น K2 อย่างไรก็ตามเรื่องนี้การใช้วิตามิน K3 เป็นอาหารเสริมถูกแบนในบางประเทศเนื่องจากอาจเป็นพิษ