ผู้คนทั่วโลกต่างชื่นชอบกาแฟของพวกเขา ในอเมริกามีผู้คนนับแสนเข้าแถวที่Starbucks®และร้านกาแฟอื่น ๆ ทุกเช้าเพื่อรับเอสเพรสโซมอคค่าและกาแฟอื่น ๆ ที่หลากหลายจากภาพเอสเปรสโซ ชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยที่เข้าเยี่ยมชมร้านกาแฟในแต่ละวันสามารถใช้จ่าย $ 90-120 เหรียญสหรัฐ (USD) ต่อเดือนและราคาจะสูงขึ้นหากคุณซื้อสโคนด้วย คำถามสำหรับหลาย ๆ คนที่จะเปิดร้านกาแฟอิสระคือการแข่งขันกับโซ่ตรวนและการดื่มกาแฟมากกว่ากาแฟเอสเปรสโซ่ทุกรูปแบบมีเสน่ห์อย่างสิ้นเชิงหรือไม่
เข้าสู่แถบกาลักน้ำซึ่งเป็นหนึ่งในวิธีที่น่าสนใจและดึงดูดสายตามากที่สุดในการผลิตกาแฟที่กลั่น การติดตั้งครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาในปี 2551 ที่ Bluebottle Caféในซานฟรานซิสโกเครื่องชงกาแฟมูลค่า 20,000 เหรียญสหรัฐนี้แสดงถึงการฟื้นคืนชีพของกาแฟที่ชงในรูปแบบที่แตกต่างกันมาก ได้รับการพัฒนาในญี่ปุ่นแถบกาลักน้ำเป็นเครื่องทำกาแฟแบบฮาโลเจนเครื่องเดียวในโลกและรูปลักษณ์ของมันนั้นค่อนข้างน่าประทับใจ แท่งกาลักน้ำมีเตาฮาโลเจนที่หลากหลายวางลงในหม้อแก้วทรงกลมซึ่งมีลักษณะคล้ายกับบีกเกอร์ไขมันมาก
เมื่อน้ำถูกทำให้ร้อนหม้อกาแฟที่สองจะบรรจุอยู่ด้านบนและไอน้ำจะบังคับให้น้ำอุ่นเข้าไปในบริเวณนั้น พนักงานจะต้องดูขั้นตอนนี้อย่างระมัดระวังกวนบริเวณด้วยพายไม้ไผ่ การกวนนี้ต้องใช้ความคล่องตัวและการฝึกฝนมากมาย การกวนนั้นรวดเร็วและไม้พายไม่ควรสัมผัสกับกระจกด้านข้างของหม้อบน แต่ผู้ผลิตกาแฟพยายามที่จะสร้างเอฟเฟกต์น้ำวนซึ่งผู้ที่ชื่นชอบในกาลักน้ำของบาร์เรียกร้องสร้างกาแฟที่สมบูรณ์แบบ
เนื่องจากมีการผสมกาแฟและกากบาทเข้าด้วยกันจึงต้อง“ sludge” ผลลัพธ์ลงในหม้อกลมแบบบีกเกอร์เพื่อสร้างเบียร์ที่สมบูรณ์แบบนี้ ใช้เวลาเล็กน้อยและคนงานอาจต้องใช้ผ้าเช็ดตัวเย็น ๆ รอบหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้กระบวนการกาลักน้ำหยุด กระบวนการผลิตเบียร์ทั้งหมดอาจใช้เวลาประมาณหนึ่งนาทีถึงหนึ่งนาทีครึ่ง
James Freeman เจ้าของ Bluebottle Caféอ้างว่าผลลัพธ์คุ้มค่ากับเวลาพิเศษ เขาเชื่อว่ากาลักน้ำบาร์สามารถดึงรสชาติจากกากกาแฟได้ดีกว่าและแต่ละหยดของกาแฟจะให้รสชาติที่แตกต่างเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลง มีบางอย่างที่มีคุณภาพที่เกี่ยวข้องกับการดื่มกาแฟ siphoned และ siphon bar ที่ประดิษฐ์ขึ้นในญี่ปุ่นอาจสะท้อนถึงบริการชาญี่ปุ่นที่ย่อลง พิธี
อย่าคาดหวังร้านกาแฟที่มีบาร์กาลักน้ำเพื่อสะท้อนให้เห็นถึงการทำงานพิเศษบางอย่างในราคาต่อถ้วยประมาณ $ 3-4 USD อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับบาร์กาลักน้ำคือเครื่องชงกาแฟโคลเวอร์ซึ่งช่วยให้แต่ละคนสามารถเลือกอุณหภูมิความแข็งแรงและเวลาในการต้ม The Clover การประดิษฐ์ของบัณฑิตสามคนจาก Stanford กำลังได้รับความนิยมในฝั่งตะวันตกด้วยเช่นกันกับร้านกาแฟหลายแห่งในรัฐโอเรกอนและวอชิงตันที่มีเครื่องโคลเวอร์
