เครื่องปิดผนึกสูญญากาศเป็นอุปกรณ์ที่โดยปกติแล้วทั้งคู่จะช่วยระบายอากาศออกจากและผนึกถุงพลาสติกชนิดพิเศษ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับการถนอมอาหาร แต่อาจมีประโยชน์สำหรับวัตถุประสงค์อื่นเช่นกัน เครื่องซีลส่วนตัวที่ใช้งานส่วนตัวขั้นพื้นฐานมีมอเตอร์ดูดและเครื่องปิดผนึกความร้อนในขณะที่รุ่นเกรดเชิงพาณิชย์บางรุ่นอาจใช้เครื่องอัดอากาศนอกเรือ
ส่วนใหญ่เครื่องปิดผนึกสูญญากาศจะใช้กับรายการอาหาร อาหารที่เน่าเสียได้ซึ่งถูกผนึกสูญญากาศอาจเก็บความสดไว้ได้นานกว่าหากปล่อยทิ้งไว้ในอากาศ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจช่วยให้ไอเท็มต่อต้านการเผาไหม้ของช่องแช่แข็งได้เช่นกัน
เครื่องปิดผนึกสูญญากาศมาตรฐานมีสามตัวเลือกสำหรับการปิดผนึกอาหาร ขั้นแรกอาจวางสิ่งของไว้ในถุงพลาสติกที่ผ่านการขึ้นรูปแล้วและวางปลายเปิดถุงไว้ในเครื่อง เครื่องปิดผนึกควรดูดอากาศออกจากถุง
หลังจากอากาศถูกกำจัดออกแล้วเครื่องปิดผนึกสูญญากาศมักจะซีลถุง นี่คือความสำเร็จโดยทั่วไปด้วยความร้อนเพื่อให้พลาสติกละลายและสร้างการปิดที่มั่นคง กระเป๋าสามารถเปิดได้โดยการตัดใต้ซีลความร้อน
ประการที่สองผู้ปิดผนึกจำนวนมากอนุญาตให้ผู้ใช้สร้างถุงขนาดที่กำหนดเองจากม้วนพลาสติกชนิดพิเศษ โดยทั่วไปผู้ใช้จะทำการวัดพลาสติกและตัดให้ได้ความยาวตามที่ต้องการ จากนั้นเขาหรือเธอมักจะปิดผนึกความร้อนด้านหนึ่งของพลาสติกใส่รายการภายในถุงที่สร้างขึ้นใหม่และวางส่วนอื่น ๆ เปิดปลายลงในเครื่องปิดผนึกสูญญากาศ อุปกรณ์ดังกล่าวจะดูดอากาศและซีลถุง
ประการที่สามอุปกรณ์บางอย่างมีสิ่งที่แนบมาซึ่งทำให้พวกเขาสามารถดูดถังพิเศษได้เช่นกัน โดยทั่วไปแล้วท่อจะไหลจากเครื่องปิดผนึกสูญญากาศไปยังสิ่งที่แนบมาบนฝาของกระป๋องซึ่งมันจะเอาอากาศออก ถังมักจะปิดจนกว่าฝาจะคลายเกลียวและทำลายผนึก
เครื่องซีลบางรุ่นมีความเร็วในการดูดหลายระดับช่วยให้ผู้ใช้สามารถปรับแต่งปริมาณของแรงดันในอาหาร อุปกรณ์ที่มีการดูดแบบปรับได้อาจเสนอการตั้งค่าพิเศษสำหรับรายการอาหารประเภทต่างๆ คุณสมบัตินี้อาจอนุญาตให้ผู้ใช้หยุดกระบวนการดูดก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงการบดอาหารอ่อน
มีเครื่องปิดผนึกสูญญากาศประเภทอื่นกว่ารุ่นใช้งานส่วนตัวมาตรฐาน อุปกรณ์บางอย่างเป็นเครื่องดูดฝุ่นแบบใช้มือถือที่ติดกับถุงที่ออกแบบมาเป็นพิเศษและมักไม่ต้องใช้การปิดผนึกความร้อน เครื่องซีลอุตสาหกรรมมักเป็นเครื่องจักรอัตโนมัติขนาดใหญ่ พาณิชย์ครั่งมักจะทำงานในลักษณะที่คล้ายคลึงกับภาคเอกชน แต่โดยทั่วไปพวกเขาจัดการความจุขนาดใหญ่
