ebulliometer เป็นอุปกรณ์ตรวจวัดที่ออกแบบมาเพื่อประเมินจุดเดือดของของเหลวประเภทต่างๆ การใช้งานร่วมกันของอุปกรณ์นี้อยู่ในอุตสาหกรรมไวน์เป็นวิธีการแยกองค์ประกอบต่าง ๆ เป็นก๊าซและการวัดปริมาณแอลกอฮอล์ของเหล้าองุ่นที่เฉพาะเจาะจงหรือชุดของไวน์ แอลกอฮอล์เดือดที่อุณหภูมิต่ำกว่าน้ำและด้วยการวัดจุดเดือดของไวน์หรือของเหลวอื่น ๆ เครื่องตรวจคลื่นไฟฟ้าหัวใจสามารถกำหนดระดับแอลกอฮอล์ของชุดนั้นได้ โรงบ่มไวน์หลายแห่งถูกนำมาใช้เพื่อรักษาระดับแอลกอฮอล์ที่สอดคล้องกันในไวน์ทุกชนิดที่ผลิต
สองประเภท
จุดของการวัดที่ถูกตรวจสอบด้วยการใช้เครื่องตรวจเอ็กคูเลอิมิเตอร์คือความสมดุลของความเท่าเทียมกันของไอน้ำและของเหลวภายในไวน์ อุปกรณ์พื้นฐานเหล่านี้มีสองประเภทที่ใช้: isobaric และ isothermic ebulliometer ของ Swietoslawski อาศัยวิธีการไอโซบาริค ebulliometer รูปแบบนี้ประกอบด้วยหม้อไอน้ำปั๊ม Cotterell คอนเดนเซอร์และเทอร์โมเวลล์
การวัดที่ได้จาก ebulliometer ประเภทนี้ถือว่ามีความแม่นยำมาก isobaric ebulliometer ให้การวัดปัจจัยเช่นอุณหภูมิที่แน่นอนที่จำเป็นในการไปถึงจุดเดือด, ความบริสุทธิ์ของตัวทำละลายภายในคุณสมบัติของตัวอย่างและน้ำหนักโมเลกุลของสาร การใช้อุปกรณ์วัดอุณหภูมิความต้านทาน (RTD) ช่วยสร้างการอ่านที่ถูกต้องเกี่ยวกับความสมดุลของไอน้ำและของเหลวของไวน์ซึ่งเป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้วิธีการ isobaric เป็นวิธีการอ่านที่แม่นยำที่สุดด้วยอุปกรณ์ประเภทนี้
ebulliometer isothermal มีส่วนประกอบที่คล้ายกันกับชนิด isobaric แต่มักจะเกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของกลไกกวนที่ดำเนินการโดยปั๊มขนาดเล็ก การกวนเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการต้มส่วนผสมและคาดว่าจะเพิ่มโอกาสในการอ่านก๊าซในส่วนผสมที่แม่นยำยิ่งขึ้นเช่นเมทานอล แม้ว่าจะไม่ได้เด่นชัดเท่าที่ใช้เป็นประเภท isobaric วิธีนี้เป็นที่ต้องการของผู้ผลิตไวน์หลายรายเพื่อรักษาคุณภาพของไวน์
การทดแทนที่มีศักยภาพ
Ebulliometers มีความสัมพันธ์ที่ยาวนานกับอุตสาหกรรมไวน์ เป็นเวลาหลายปีที่อุปกรณ์เหล่านี้ได้รับการพิจารณาว่าเป็นวิธีการเดียวในการได้รับการอ่านค่าปริมาณแอลกอฮอล์ในตัวอย่างไวน์ที่แม่นยำ ไม่นานมานี้แก๊สโครมาโตกราฟได้รับการยอมรับอย่างมากจากโรงงานผลิตไวน์หลายแห่ง ถึงกระนั้นก็ตามการใช้ ebulliometers ในอุตสาหกรรมยังคงเป็นเรื่องปกติและอุปกรณ์เหล่านี้มีชื่อเสียงในด้านการวัดที่แม่นยำ
