Karmaşık oymalı sofra takımlarından daha basit tarzlara kadar çeşitli restoran sofra takımı türleri bulunmaktadır. Lokanta sofra takımı genel görünümünün yanı sıra, restorantörler mevcut sofra takımı kalitesine dikkat etmek önemlidir. Neredeyse tüm restoran sofra takımı paslanmaz çelikten yapılmış olduğundan, mevcut paslanmaz çelik sofra takımı türlerini anlamak çok önemlidir.
Herhangi bir paslanmaz çelik malzemenin tamamen çelikten yapılması nadirdir. Aksine, çoğu paslanmaz çelik kap nikel ve krom içeren diğer metallerle karıştırılır. Çeşitli metallerin eklenmesinden kaçınılması zor olmakla birlikte, bir mutfak aletinin içerdiği nikel veya krom miktarı hayatidir.
Çoğu restoran sofra takımı, belirli bir set içindeki nikel veya krom miktarını belirleyen bir fraksiyon tipi ile işaretlenmiştir. Örneğin, "18/12" olarak işaretlenmiş bir set, sofra takımının yüzde 18'inin kromdan, 12 mükemmelinin nikelden yapıldığını gösterir. Krom çeliği daha güçlü kıldığından, yüksek oranda krom aramak sofra takımının uzun süre dayanmasını sağlayacaktır. Nikelin eklenmesi çeliğin paslanmasını önlemeye yardımcı olduğu için nispeten yüksek bir nikel yüzdesi de önemlidir.
18/0 göstergesine sahip restoran sofra takımı, 18/12 derecesine sahip sofra takımlarından daha ucuz olabilir, ancak bu sofra takımı türünün paslanma ve kısa sürede donuklaşma olasılığı vardır. Bu nedenle, en iyi restoran sofra takımı hem yüksek oranda nikel hem de krom içerir. Nikel ve krom sofra takımı miktarına ek olarak, restoran gereçlerinin ağırlığına da dikkat etmek önemlidir.
Sofra takımı ağırlığı genellikle kişisel tercih meselesidir, ancak restoran sofra takımı ağırlığı da iyi bir kalite göstergesidir. Daha hafif mutfak eşyaları genellikle daha az pahalıdır, ancak bu mutfak eşyaları zamanla bükülecek ve şekilleri bozulmuştur. Buna karşın, daha ağır olan sofra takımı daha pahalıdır, ancak bu mutfak eşyaları daha uzun süre dayanır. Hafif ve ağır sofra takımı ek olarak, genellikle "orta ağırlık" etiketli üçüncü bir kategori vardır.
Orta ağırlıktaki kaplar ağır ve hafif çatal bıçak takımlarının bir arada olması anlamına gelse de, bu kaplar sıklıkla kullanılmaz. Bu nedenle, hafif veya orta ağırlıktaki kapları satın almak, ağır ağırlıktaki kapları satın almaktan daha pahalıya mal olabilir. Son olarak, seçilen sofra takımı stili dikkate alınmalıdır. Çağdaş bir restoran için çağdaş mutfak eşyaları seçmek, geleneksel yemekler sunan bir restoran için klasik bir kalıp seçmek gibi bir anlam ifade eder. Her iki durumda da, bir restoran için seçilen kapların tarzı tamamen restorana bağlıdır.
