Sığır eti endüstrisi temel olarak sığırları gıda kaynağı olarak yetiştiren çiftçiler ve perakende ve toptan satış pazarı için sığır eti hazırlayan işlemcilerden oluşmaktadır. Sığır eti endüstrisini doğrudan veya dolaylı olarak destekleyen ve düzenleyen diğer endüstriler arasında çiftlik hayvanlarına ve yemliklere yem sağlayan tahıl üreticileri, ABD Tarım Bakanlığı (USDA) gibi endüstrinin devlet gözetimi ve sığır sağlığını sağlayan veterinerlik hizmetleri bulunmaktadır. sürüler. En büyük tarımsal endüstrilerden biri olarak, 2010 yılında, dünya genelinde 1.3 milyar büyükbaş hayvan olduğu ve ekili alanların% 24 -% 60'ının, ülkeye bağlı olarak, onları bir kenara koymasının beklendiği tahmin edilmektedir.
İhracat pazarında lider olan küresel sığır eti üreticileri arasında ABD, Arjantin, Avustralya, Brezilya, Kanada, Yeni Zelanda, Avrupa Birliği, Rusya ve Ukrayna yer almaktadır. 2010 itibariyle birlikte, yıllık yaklaşık 6 milyon mt sığır ihracatı, 1994 yılında yaklaşık 5 milyon ton ihracat yapılıyor. Yeterince, sığır eti endüstrisindeki en büyük ihracatçıların çoğu, yabancı tedarikçilerden de çok fazla veya daha fazla ithalat yapıyor. yanı sıra. ABD, Avrupa Birliği ve Rusya, ihracattan daha fazla sığır eti ithal ederek Avustralya’yı Brezilya’nın ardından en büyük ikinci net sığır eti ihracatçısı haline getiriyor.
Sığır endüstrisinin birçok eleştirisi, daha ekonomik gıda üretimi mümkün olduğunda sığır eti yetiştirmek için doğal kaynakların yoğun kullanımı etrafında küresel ölçekte bir merkezdir. Örneğin Amerika Birleşik Devletleri'nde, 2011 yılı itibariyle üretilen tüm tahılların% 70-80'inin büyük oranda mısır etinin üretildiği tahmin edilmektedir. Aynı zamanda, ABD'deki kuyulardan pompalanan taze içme suyunun yarısı, sığır yemi için tahıl yetiştirmek için kullanılıyor. Sığır yerine insan tüketimi için buğday yetiştirmek, sadece yüzde bir kadar su tüketiyor ve sığır eti endüstrisi, buğday veya mısır gibi eşdeğer miktarda tahıl yetiştirmekten 18 kat daha fazla enerji gerektiriyor.
Kuşağı büyütmek kuşkusuz enerji ve kaynak yoğun bir iş olsa da, Çin gibi uluslararası pazarda et talebini artırdığı için küresel talep hızla artmakta. Amerika Birleşik Devletleri'nde Ticaret Chicago Ticaret Borsası, 1964 yılında ticaret listesine eklendiklerinden beri sığır vadeli işlemlerinin tüm zamanların en yüksek seviyesine ulaştığını gördü. Bu, dünya genelinde hububat fiyatlarının artmasına ve ABD'de sığır eti endüstrisinin sığır sürüsü boyutuna sahip olmasına rağmen devam ediyor 1958'den beri en küçüğü budur.
Küçük sürülerin sebebinin bir kısmı, sığır araştırmalarının 1960'larda inek başına sığır eti miktarını 1960'larda yaklaşık 400 pounddan (181.44 kg), 2005'te ise 580 pound'a (263.08 kg) veya daha fazla ineğe yükseltmesidir. sığır eti endüstrisi, artan talepleri karşılamak için büyümeye devam ediyor, ABD sığır eti ihracatı 2010 yılında sadece% 19 ve Avustralya'nın ihracattaki artışı% 13 ile geriledi.
