Bir sommelier şarap konusunda uzmandır. Tipik olarak şarap satın alma, bakım ve servis işlerini yürütmekte olduğu lüks yemek mekanlarında çalışmaktadır. Ayrıca şarapları yemeklerle eşleştirmek için şefle birlikte çalışmakta ve konukların tadını çıkaracakları bir şarap seçmelerine yardımcı olmak için konuklarla etkileşime geçmektedir. Bu meslek sadece şarap sevgisi değil, aynı zamanda çok fazla eğitim ve deneyim gerektirir. Bazı hassas mutfak okulları, öğrencilerin sommelier olmalarına yardımcı olmak için eğitim verirken, bu alandaki birçok kişi tanınmış iki kurumdan birinde eğitim almaktadır.
En eski sommelier eğitim ve belgelendirme kuruluşu, Usta Sommeliers Mahkemesi'dir. 1977'de Birleşik Krallık'ta kuruldu ve dünyanın her yerinde eğitim görüp sommelier olmak için en iyi yerlerden biri olarak kabul edildi. Mahkeme çok özel bir kurum olarak biliniyor ve genellikle şarap meraklıları veya geçici öğrencilerden ziyade profesyonel ve usta sommelierlere odaklanıyor. Öğrenciler, yalnızca en uzman şarap uzmanları için tasarlanmış ana sommelier sınavına katılmadan önce dört ders çalışmasını takip ederler.
Uluslararası Sommelier Guild, sommelier olmak için benzer bir eğitim programı sunar ve sağladığı kaliteli eğitim için tüm dünyada kabul görmüştür. Bu organizasyon, şarap severden en iyi restoranlarda sommelier olmak isteyen profesyonellere kadar herkese açık. Master sommeliers sertifikası dahil olmak üzere çok çeşitli eğitim seçenekleri sunar. Lonca teklifleri sınıfları birçok ülkedir ve aynı zamanda öğrencileri şarap yargılama sanatında yetiştirir.
Eğitimli ve sertifikalı bir sommelier, dünyanın her yerinde kaliteli restoranlar veya tatil köylerinde pozisyon bulabilir. Aslında, bir sommelier'a ihtiyacı olan restoranların çoğu resmi eğitim ve sertifikalandırma gerektirecek ve birçoğu yemek yiyenleri bu tesise çekmeye yardımcı olabilecek usta sommelier unvanına sahip adaylar arayacak. Ayrıca, şarap bilgisinin satışlarda ve hatta ürün siparişlerinde yardımcı olabileceği bir şarap mağazasında çalışabilir. Bir gurme yemek dükkanında veya bağda yer alan bir üst düzey personel de ürün bilgisini arttırmak için sommelier olabilir.
Bu alanda bir iş bulmak için, başvuru sahiplerinin şarap eşleştirmeden çok daha fazla becerisi olmalıdır. Birçoğu, restoran veya tesis işletmecileri ile daha verimli çalışabilmelerini sağlayan temel restoran yönetimi operasyonlarında da eğitim almaktadır. Sommelier ayrıca, yemeklerin likör ve bira eğitimi gerektiren şarap dışındaki alkollü içkilerle eşleştirilmesinden sorumlu olabilir. Ayrıca, sommelier'ın işinin büyük bir kısmı, doğrudan ayırt edici müşterilerle etkileşime girmeyi içerdiğinden, müşteri hizmetlerinde beceri geliştirebilir.
