Sommelier sertifikası kazanmak için usta sommelier veya şarap görevlisi olmak için dört seviyeden ikisini başarıyla tamamlamanız gerekir. Bu seviyeler “Giriş Sommelier Kursu ve Sınavı” ve “Sertifikalı Sommelier Sınavıdır”. Usta Sommeliers Mahkemesi tarafından geliştirilen bu program, dünya genelinde otelcilik endüstrisi profesyonelleri tarafından en iyilerinden biri olarak kabul edilmektedir.
Sommelier sertifikasyonundaki tanıtım kursuna başlamak için şarap ve içecek endüstrisinde en az üç yıl tercih edilir. Kurs, hızlı servis, uygun servis, şarap bilgisi ve sommelier olmanın en önemli yönlerinden biri: kör tadım gibi alanlarda iki günlük bir kurstur. Endüstri deneyimine sahip olanlar, sınıfı bir daha gözden geçirme olarak bulabilirler, ancak sommelier sertifikası kazanmada önemli bir adımdır.
Yüksek Sommeliers Mahkemesi, katılımcıların test edilecek materyal hakkında daha geniş bir bilgi edinmek için bazı kitapları incelemelerini önerir. Bu, sommelier sertifikası kazanmayı ümit edenlerin, sommelier servisi ile ilgili her şey hakkında ayrıntılı bir bilgiye sahip olmalarını sağlar. Kurs Master Sommeliers tarafından verilmektedir ve iki günlük kurs sonunda çoktan seçmeli bir sınav yapılmaktadır. Test, soruların en az yüzde 60'ını doğru cevaplayarak geçerse, öğrenci “Sertifikalı Sommelier Sınavı” olan bir sonraki seviyeye geçebilir.
“Sertifikalı Sommelier Sınavı” kurs içermez; bir günlük sınavdan oluşur. Her sınav üç bölüme ayrılır: yazılı bir bölüm, kör bir tatma ve bir servis sınavı. Testin yazılı kısmı, dünya şarapları ve üzüm çeşitleri gibi şeyler üzerine sorular içerir ve servis incelemesi, şarabın veya şampanyaların düzgün şekilde servis edilebildiğini test eder. Bir şarabın erdemlerini ve kusurlarını belirleme kabiliyetini göstermek ve müşteriye mutfağında hangi şarabın en iyi eşleşeceğini bildirmek için kör tadım yapılır.
Yüzde 60 veya daha iyi bir puanla öğrenci sommelier sertifikası ve başarısını gösteren bir iğne kazanır. Öğrenciler ayrıca, sommelier statüsüne göre çalışan sommelier eğitiminin sonraki iki seviyesine geçebilirler. Sınıflar yıl boyunca çeşitli yerlerde sunulmaktadır ve kurslar genellikle birkaç yüz ABD doları tutarındadır. Burs fonları genellikle sadece en gelişmiş iki ders ve sınav için geçerlidir.
