Restoran müdürü, mutfak müdürü, yönetici şefi ve şef şefi en popüler restoran yönetimi işleridir. Bir restoran kariyerinde çalışanlar, mutfak ve bulaşık yıkama alanlarından evin önüne ve yemek odasına kadar, restoranın çeşitli yönlerinin düzgün çalışmasını denetlemek için genellikle uzun saatler harcarlar. Her pozisyonun kendine özgü işlevleri ve sorumlulukları vardır ve restoranın genel kullanımına katkıda bulunur.
Bir restoran müdürü iş için bir ekip lideridir. Evin önünü - yemek alanını ve servis personelini - ya da tüm kurumu yönetebilir, diğer tüm yöneticileri denetler. Bazı durumlarda, restoran yöneticisi her iki sorumluluğu da üstlenecektir. Restoran işletmeciliği işlerinin görevleri çeşitli ve zordur. Tüm restoran yöneticileri için ortak olan birkaç görev müşteri hizmetleri, çalışanların zamanlaması, finansal yönetim, sağlık ve güvenlik konularının ele alınması ve restoran ekipmanlarının bakımıdır.
Mutfak yöneticisi, kullanıcılar tarafından nadiren görülebilen ancak yemek deneyiminin ayrılmaz bir parçası olan bir restoran yönetimi işidir. Mutfak müdürü olan bir kişi, restoranın ev kısmının, yani mutfak ve bulaşık yıkama alanlarının arka kısmının çalışmasını denetler. Bu pozisyonda çalışan bir kişi, yemeğin şartnameye hazır olmasını sağlamaktan sorumludur; bütçe; güvence kodları takip edilir; ve zamanlama aşçılar, şefler ve bulaşık makineleri.
Yönetici şefler olarak restoran yönetimi işleri tartışmasız dört ana pozisyonda en yetenekli kişilerdir. Yönetici şef tipik olarak mutfak okuluna gider ve ileri gıda ve gıda hazırlama teknikleri bilgisine sahiptir. Menüler oluşturur, yiyecek sunumları tasarlar ve tüm özelliklere uyulduğundan emin olmak için mutfak müdürü ile yakın çalışır.
Sous şefi doğrudan yönetici şefin emri altında çalışıyor. Bu kişinin mutfakta bir esnaf ikramiyesi olması gerekiyor. Yönetici aşçıyı doldurması, aşçı yemeği olarak destek vermesi veya yönetim görevlerinde yardımcı olması için çağrılabilir.
Her türlü şef için geleneksel olarak yararlı olmasına rağmen, mutfak okulu diploması tüm restoran işletmeciliği işlerinde zorunlu değildir. Yöneticiler ve mutfak yöneticileri genellikle misafirperverlik, işletme veya restoran yönetimi alanlarında diplomalara sahiptir. Bazı restoranlar, hızlı çalışan restoran endüstrisinde çalışan yeterli ve doğrulanabilir deneyime sahip oldukları sürece, yönetim personelinin bir dereceye sahip olmasını gerektirmeyebilir.
