Tüm garsonluk işleri müşterilere yiyecek veya içecek servisi yapmakla birlikte, atmosfer, üniformalar ve iş görevleri restoranın veya diğer kuruluşların türüne bağlı olarak büyük ölçüde değişmektedir. Örneğin, bir restoranda garson olmak, lüks bir restoranda çalışmaktan çok farklı görünebilir. Catering garsonluk işleri, akşam yemeklerinde ve restoranlardakinden de büyük ölçüde farklı olabilir.
Hazır yemek endüstrisindeki garsonlar diğer garson tiplerinden daha az çalışabilir ya da düzenli garsonluk işlerini hafta sonları düğün gibi yemek pişirme konserleri ile destekleyebilirler. Bazı yiyecek ve içecek garsonları otelcilik endüstrisinde otel yemek salonlarında çalışmakta ve otelde oda ve yemek masası düzenlemeleri bulunmaktadır. Genelde ücret artı oda ve pansiyon alıyorlar.
Otel garsonlarının üniforma giymesine karşın, şirket etkinliklerinde, düğünlerde ve diğer etkinliklerde yemek servisi yapan bir catering şirketi için garsonluk işleri, her işçinin kendi giysisini sağlamasını gerektirebilir. Siyah ayakkabılar, siyah pantolonlar ve beyaz bir gömlek ya da bluz, kendi iş kıyafetlerini sağlamaları istenen garson ve garsonların ihtiyaç duyduğu en yaygın kıyafetlerdir. Neredeyse tüm garsonluk işlerinde tek tip ya da gerekli kıyafet kuralları vardır.
Her ne kadar olmasa da, akşam yemekleri genellikle üniforma veriyor. Lokantalardaki atmosfer ve yiyecekler otel ve kongre merkezlerinden oldukça farklıdır. Bir akşam yemeği, üst düzey restoran ve otellerde servis edilen meraklı yemek ücretinin aksine ev tarzı, temel yemekler sunan rahat bir yemek mekanıdır. Yemek yiyenlerin çoğu da oldukça küçüktür ve çoğu kahvaltı için açıktır, oysa çoğu restoran yalnızca akşamları açıktır.
Küçük restoranlarda, garsonlar, masalarda beklemekten daha fazla görev yapabilir. Masaları ayarlayabilir, temizleyebilirler. Hostessiz restoranlarda garsonlar da selamlıyor ve müşterileri koltuklarına yönlendiriyor. Açık büfe restoran garsonluk işleri, garsonların müşterilere yardım ettiği için masalarda yemek yapmasını gerektirmez. Bu tür restoranlardaki garsonlar yemek siparişlerini ve ödemelerini takip etmeli ve ayrıca içecek servisi de yapabilir.
Kokteyl garsonluk işleri, herhangi bir yiyecek servisini içermeyebilir veya servis edilecek yiyecekler sadece mezeler ve hafif yiyecekler olabilir. Kokteyl garsonları alkollü içkiler sundukları için, bar kullanıcılarının yasaların gerektirdiği yasal içme yaşına sahip olduklarından emin olmak için uygun tanımlamaları kontrol etmeleri gerekir. Akşam yemeği garsonluk işlerinin aksine, kokteyl garsonu genellikle sadece gece vardiyalarında çalışır ve kuruma bağlı olarak üniforma yetersiz olabilir.
