Bir yemek müdürü, çeşitli etkinlikler için yemek hizmetleriyle ilgili tüm görevleri yerine getirmekten sorumludur. Genellikle yiyecek hazırlama ve temizleme gibi yiyecek içecek hizmetlerinin tüm yönleriyle ilgilenmesi için bir personeli yönetirler. Birçok yönetici şirketler, kar amacı gütmeyen kuruluşlar ve devlet kurumları tarafından istihdam edilmektedir. Bazıları kendi işlerini yürütür ve özel etkinlikler için bağımsız yükleniciler olarak çalışır. Bir yönetmen ağırlama endüstrisinde genellikle eğitim ve deneyime sahiptir ve bazılarının bir satış ve pazarlama geçmişi de olabilir.
Etkinlikler için yemekler planlamak ve katılımcılar için yeterli yiyeceğin temin edilmesini sağlamak, catering yöneticisinin temel görevidir. Yöneticiler, etkinlikler için mümkün olan en iyi menüyü planlayabilmek için bölüm başkanları ve etkinlik planlayıcıları ile koordine edebilmelidir. Ayrıca, büyük kalabalığa hizmet etmek için nasıl yemek yapmaları gerektiğini ve personelin de aynı şeyi yapmasını nasıl organize edeceklerini bilmeleri gerekir. Yöneticiler genellikle bu becerileri öğrendikleri veya geleneksel kolejlerden ve üniversitelerden misafirperverlik derecesi aldıkları mutfak okullarından mezun olurlar. Ayrıca insanlara ve proje yönetimi becerilerine odaklanan programlardan sertifika alabilirler.
Bir catering ekibinin eğitimi ve yönetimi, bir yönetmenin işinin önemli bir yönüdür. Kurumsal ya da başka bir organizasyon ortamında, hazırlayıcılar atamaları almak, soru sormak ve günlük olarak geri bildirim almak için hazırlayıcı yöneticisine rapor verir. Serbest çalışan bir yönetmen bağımsız müteahhitlerle aynı şeyi yapar, ancak etkinlikten hemen önce ve etkinlik sırasında. Yönetmen, genellikle yiyecek içecek tedarikçilerini işe alma ve işten çıkarma, iş performansı incelemeleri yapma ve ekibin başarısını sürdürmek için gerekli kaynakları sağlama yetkisine sahiptir. Ayrıca catering ekibinin performansını ve genel catering deneyimini geliştirmek için stratejiler geliştirmek yönetmene kalmıştır.
Satış, yiyecek içecek direktörünün görev ve sorumluluklarının bir parçasıdır. Catering hizmetlerinin satılması üzerine çalışmak genellikle etkinlikleri kendileri planlamaktan çok, bir yönetmenin yapması gerekenlerin çoğunluğudur. Çalıştıkları şirketler adına hesap bulmalı ve korumalıdırlar. Örneğin, bir otel için yemek şirketi müdürü, potansiyel yemek müşterileri için mevcut yemek pişirme hizmetlerinde satış yapmak ve potansiyel müşterilere neden çalıştıkları organizasyonun en iyi olduğunu bilmelerini sağlamak için turlar düzenleyebilir. Müşterileri ile birlikte rahat ve tecrübeli satış yapan yöneticiler sıklıkla başarılı oluyor ve kariyerlerinde başarılı oluyorlar.
