Oteller, tatil köyleri ve diğer yiyecek içecek tesisleri sıklıkla bir veya daha fazla yiyecek içecek satış müdürü kullanır. Bu pozisyonda bir kişinin birincil rolü, her türlü özel etkinlik için mekan ve yiyecek ve içeceklerle birlikte mekanı tanıtmak ve satmaktır. Düğün kutlamaları, ödül ziyafetleri, bağış toplama balonları ve diğer sosyal ve kurumsal işlevler gibi parti planlamada genellikle geniş deneyime sahiptir. Bir catering satış müdürü, bir etkinliğe yalnızca yiyecek, içecek ve alan satmaz - genel bir deneyim satar.
Yiyecek içecek satış müdürü, etkinlik alanını potansiyel şirketlere veya büyük veya küçük kutlamaları planlayan kişilere satmaktan sorumludur. Bu, mülk gezileri sunarak ve temsil ettiği mekanda bir işleve ev sahipliği yapmanın yararlarına işaret ederek başarılabilir. Yer, olanaklar, menü seçenekleri ve mevcut dekor, alıcının kararını etkileyebilecek faktörlerin tümü.
Bir etkinlik bir mekanda rezerve edilip onaylandıktan sonra, yemek satış müdürü genellikle müşterinin onayını alacak bir menü düzenler. O sırada, partinin sunucusu, konuklarının nihayetinde keyif alabilecekleri önerilen menü öğelerini deneyebilir. Çoğu zaman, yiyecek ve içecek müdürü ve şef bu toplantı sırasında müşteriyle tanışacaktır.
Menü seçildikten sonra, işlevin belirli gereksinimlerini belirlemek için bir ziyafet etkinlik siparişi (BEO) oluşturulur. BEO, temelde, olaya karışmış olan tüm bölümlere gönderilen bir iletişim şeklidir. Dikkatlice ortaya konulan planların doğru şekilde yürütülmesini sağlamak için birlikte çalışan pek çok kişi vardır.
Yiyecek içecek satış müdürü genellikle, etkinlik açık havada yapılacaksa, balo salonu veya çadır gibi seçilen alanın kat planının oluşturulmasından sorumludur. Genellikle masaların nereye yerleştirileceğini, dans pistinin ve sahnenin büyüklüğü ve yerini ve kullanılabilecek diğer unsurları gösterir. Etkinlik için gerekli olan herhangi bir ek güç de genellikle hesaplanır ve not edilir. Eğlence veya özel aydınlatma için ek güç gerekiyorsa, yemek satış müdürü genellikle bu bilgileri önceden ilgili departmana iletmekten sorumludur.
Etkinlik günü, personel hazırlanırken catering satış müdürü genellikle otel bünyesindedir. Müşteri, etkinlik planlayıcıları ve dış satıcılar için bir iletişim noktası olarak hareket eder. Gerçek parti sırasında, bu birey genellikle her şeyin düzgün bir şekilde çalıştığından emin olmak için atanmış ziyafet kaptanıyla birlikte çalışır.
Unvanın da belirttiği gibi, endüstrinin satış tarafında büyük bir vurgu var. Yiyecek içecek satış müdürü genellikle, zamanının önemli bir kısmını yeni işler edinmenin yanı sıra, eski müşterileriyle iletişimi sürdürerek tekrar iş kazanma umuduyla geçirmek zorunda kalır. Bu birey aynı zamanda oteli veya mekanı pazarlamak için sektörle ilgili olaylarda ağlar kurar.
