Bir şef, yemek için geçimini hazırlayan bir profesyoneldir. Bir şef de mutfağı bir restoran, tatil köyü veya başka bir yemek servisi tesisinde bulunan şef veya şef şeftir. Diğer şeflerin ve mutfak çalışanlarının yönetiminden genellikle sorumludur. Ayrıca genellikle menüyü oluşturmaktan ve hazırlamaktan sorumludur; gece özellerinin belirlenmesi; ve mümkünse, menüyü özel etkinlikler veya yemekler için ayarlama. Bir şefin mutfağının bir restoranın sahibi olması alışılmadık bir durum değil.
Birçok meslekte olduğu gibi, şefin kariyer yolunda da seviyeler var. Giriş seviyeleri sıra aşçılar, sous şefleri ve ustaları içerir. Mutfak şefi mutfağın mutfağının zirvesidir. Bazen bir yönetici şef, özellikle birden fazla restorana sahipse veya yönetiyorsa, bu kıdemli uzmanı destekler.
Şef de mutfağı genellikle restoranda atmosfer ve dekor ayarlar. Pazarlama ve reklamcılık planını da oluşturabilir veya bunu yapmak için bir işletme müdürü işe alabilir. Sunucuları, barmenleri ve diğer mutfak dışı personeli işe almaktan sorumlu olmasına rağmen, mutfak dışındaki günlük işlemleri yönetmek için bir ön büro yöneticisi sık sık çalışıyor.
Ancak mutfak operasyonları söz konusu olduğunda, mutfak şefi karar ve süreçlerle yakından ilgilidir. Tüm mutfak ekipmanlarını seçip satın alacak ve tüm mutfak personelini işe alacak ve eğitecek. Düzenli menüyü ayarlayacak ve tüm hazırlık işlemlerini ve tariflerini belirleyecektir. Restoran, tatiller gibi özel etkinlikler düzenlerse, bu etkinlikler için de özel menüler tasarlar.
Bir mutfak şefi ya yemek siparişi verir ya da bu görevi güvendiği birine devreder. Genellikle mutfakta bulunur ve tüm yemek pişirme faaliyetlerini denetler. Restoranın büyüklüğüne ve doğasına ve kendi tercihlerine bağlı olarak, düzenli olarak aktif olarak yemek yapabilir veya yemek yapamaz.
Bazı durumlarda, aşçılar de mutfağı çeşitli başka görev ve fırsatlara sahip olabilir. Örneğin televizyondaki şeflerin çoğu mutfağın şefleridir - veya bir noktada olmuştur. Birçoğu, daha sonra çeşitli yollarla duyurmaları gereken yemek kitapları yazıp yayınlar. Diğerleri pişirme ekipmanı veya bulaşık makinesi hatları oluşturuyor veya isimlerini bu tür hatlara ödünç veriyor. Bazıları ayrıca restoran açmak isteyenler için menüler geliştirerek ve mutfak personeli yetiştiren danışmanlar olarak da hizmet ediyorlar ancak bunu yapacak mutfak deneyimine sahip değiller.
