Bir yemek servisi çalışanı birçok görevi yerine getirebilir. Yemek servisi çalışanı iş tanımı ve genel şartlar işverene bağlı olarak farklılık gösterebilir. Bazı alanlarda daha katı gereksinimler olduğu için, birinin çalıştığı alan da bir fark yaratabilir.
Bir restoranda garson, garson veya barmen olarak, bir yemek servisi çalışanı sertifikası veya lisansına ihtiyaç duyulmayabilirken, diğer alanlarda otobüs ve bulaşık makineleri için bile sertifikasyon gereklidir. Bir hastane, bakım evi, okul veya başka bir kurum tarafından istihdam edilen bir yemek servisi çalışanı ayrıca dokümantasyonun yanı sıra daha fazla eğitim gerektirebilir.
Garson, garson ya da barmen genel olarak yiyecek ve içecekleri ana görevi olarak sunmaktan sorumludur. Ayrıca, çeşnilerin ve diğer malzemelerin yeniden doldurulması, iş istasyonlarının temizlenmesi, faturaların toplanması ve değişiklik yapılması gibi “yan işler” dahil olmak üzere ek görevler de tipiktir. Üst düzey restoran ve salonlarda şarap seçimi, yemek hazırlığının açıklanması, uygun sofra ayarı ve hatta peçete katlanması gerekebilir.
Bir otobüs genellikle tabloların temizlenmesinden sorumludur, ancak bunları sıfırlamak için de gerekli olabilir. İş istasyonlarının temizlenmesi ve çöp boşaltma da otobüsün görevlerine dahil edilebilir. Bulaşık makineleri, bulaşık, mutfak eşyası, tencere, tava ve diğer kap veya aletlerin temiz, dezenfekte edilmiş ve uygun yerlerine getirilmesi ile görevlendirilir.
Okul gibi bir kurum tarafından istihdam edilen yiyecek servisi çalışanlarının, sağlık ve beslenme konularında bir eğitim almaları istenmektedir. Birçok alanda, okul yemeklerinde uyulması gereken çok özel kurallar vardır. Her bir yiyecek grubundan belirli miktarda yiyecek eklenmelidir, bu nedenle yiyecek hazırlama başlamadan çok önce her menüye önemli bir planlama yapılır.
Yiyecekler de uygun şekilde kullanılmalıdır. Ambalajsız yiyecekler sadece eldiven giyerken kullanılmalıdır. Soğuk yiyecekler ve sıcak yiyecekler uygun sıcaklıklarda tutulmalıdır. Pişmemiş et bulaşmadan kaçınmak için yemeye hazır yiyeceklerin üstünde veya yakınında asla saklanmaması gerektiğinden yiyeceklerin depolanması da önemlidir. Uygun servis ve temizlik de önemlidir.
Yukarıdaki kurallar, gıda hizmeti çalışanlarına diğer kurumsal ortamlarda da uygulanmaktadır, çünkü gıdaların yanlış şekilde temizlenmesi veya taşınması gıda ile ilgili hastalıklara neden olabilir. Kaliteli gıda hizmetini sağlamak için uyulması gereken sağduyulu kuralların yanı sıra birçok düzenlemeler vardır. Gıda zehirlenmesi ve benzeri konular büyük sorumluluktur. Hastanelerde veya bakım evlerinde, hatta hapishanelerde bile, yemek servisi çalışanı, özel diyet gereksinimlerini karşılamak için menüleri planlamalı ve hazırlamalıdır.
